Муссака же Муссакас - салттуу грек тамактары. Баклажан гректердин сүйүктүү жашылчаларынын бири деп эсептелет, ал ушул тамакта дагы бар. Муссака башка жашылчалар менен кошо сыр соусундагы уй этинен жасалат.
Ал зарыл
- 4 порция үчүн (дүң салмакта):
- - баклажан - 112 г;
- - картошка - 200 г;
- - уй эти - 400 г;
- - пияз - 60 г;
- - жаңы помидор - 200 г;
- - кургак ак шарап - 80 г;
- - Эдам сыры - 120 г;
- - майдаланган кара мурч - 1 г;
- - туз - 8 г же татымына жараша;
- - күкүм - 60 г.
- Соусту жасоо үчүн:
- - май - 50 г;
- - ун - 25 г;
- - сүт - 350 г;
- - жумуртка - 1 даана;
- - Эдам сыры - 100 гр.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жууп, чоң, жука тилимдерге бөлүп алуу керек. Анан аларды катуу туздап, бөлүп коюш керек.
2-кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Фаршты жана пиязды өсүмдүк майына кууруп алабыз. Андан кийин шарапты куюп, тазаланган жана майда тууралган помидорду, тузду, калемпирди кошуп, суюктук бууланганга чейин бышырыңыз.
3-кадам
Картошканы жууп, тазалап, жука тилимдерге бөлүп, баклажандарды бир аз кургатыңыз. Эки жагындагы жашылчаларды өзүнчө кууруп алыңыз.
4-кадам
Андан кийин соусту даярдаш керек. Ал үчүн майды жай отто эритип, көбүк пайда болгонго чейин ысытыңыз. Унду этияттык менен куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Саут унду көп караңгылатпоо үчүн, аны дайыма аралаштырып туруу керек. Камчы менен жакшылап аралаштырып, бир аз ысык сүттү куюп алыңыз. Андан кийин майдаланган сырды соуска жана тузга куюңуз. Соус коюу болгондо, аны оттон алып салыңыз. Жумурткаларды жылмакай кылып сабап, соуска жай куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
5-кадам
Бышырылган табагын майлап, нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Баклажандын жарымын салыңыз, үстүнө майдаланган сыр чачыңыз. Андан кийин даярдалган тамактарды төмөнкүдөй тартипте жайып коюңуз: картошка, фарш, калган баклажан жана сыр менен кайрадан чачыңыз. Андан кийин баарын соус менен куюңуз. Табак 200-220 градус температурада 30-40 мүнөт кызарганча бышырылат.
