Мусака - бул бардык адамдар, ал тургай, баклажанга болгон сүйүүсү жогору болбогондор сыйынган кастрюль. Грецияда бул кастрюль помидор, козу жана соус кошулган баклажан менен жасалат. Муссаканы жасоонун көптөгөн рецептери бар: цуккини, картошка, жашылча, эт ж.б. Эң көңүлдүү жана даамдуу - бул фарш менен даярдалган тамак. Келгиле, ушул кызыктуу тамактын бардык өзгөчөлүктөрүн жана амалдарын кененирээк карап чыгалы.
Ал зарыл
- нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
- торпоктун же козунун эти - 1 кг;
- корица - 0,5 чай кашык;
- картошка - 4 даана;
- жер тиштери - 0,3 чай кашык;
- чоң баклажан - 1 даана;
- петрушка;
- орегано жашылчалары;
- томат пюреси - 500 г;
- зайтун майы;
- пияз - 1 даана;
- пармезан сыры 200 г;
- кызыл шарап - 0,5 стакан;
- сарымсак - 4 тиш;
- бешамель соусу;
- кара калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажанды чайкап, узунунан жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Берешендик менен туздан себелеп, colanderге салып, бир аз отуруп алыңыз.
2-кадам
Табаны орточо отто ысытып, май кошуп, майдаланган сарымсак менен пиязды кошобуз. Пияз тунук көрүнгөндө фаршты кошуп коюңуз. Аралашманы эт бир аз карарганча кууруйбуз.
3-кадам
Шарап, помидор, тоок эти, туз, гвоздика, 1 аш кашык кошуңуз. майдаланган орегано, калемпир жана майдаланган петрушка. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Тамакты жай отто 30 мүнөт бышырыңыз. Аягында эт соусу коюу болуп калышы керек.
4-кадам
Баклажандагы ашыкча суюктукту сыгып алыңыз, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Картошканы жана көк кесимди зайтун майына кызарганча кууруп алабыз. Же болбосо, анын ордуна гриль же духовканы колдонсоңуз болот.
5-кадам
Табаны май менен майлап, картошка катмарына толтуруңуз, үстүнө баклажан кесиндилеринин бир бөлүгүн жаткырыңыз. Эттин соусун жашылчаларга бирдей таркатыңыз, калган "көк" бөлүктөрүн кошуңуз. Баарын майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Бешамелди бүт идиштин үстүнө куюп, калган сыр менен нан күкүмдөрүн себелеп салыңыз.
6-кадам
Духовканы 160oC чейин ысытып, муссак идишин ошол жерге коюп, 60 мүнөт бышырыңыз. Табакты алып, 20 мүнөткө чейин муздатыңыз. Аны төрт бурчтуу кылып кесип, өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз.
