Ашкабактай ар кандай тамак-аш жасоодо башка эч кандай жашылча-жемиш колдонулбаса керек. Андан шорпо, гарнир жана десерттер жасалат. Мындан тышкары, ашкабак пайдалуу, ал туура тамактанууну жактагандардын көңүлүн бурат. Уй кожойкелери мультиварка колдоно баштагандар көбөйүп баратканын эске алганда, ашкабактан жасалган тамактар пайдалуу гана эмес, даярдалганга да оңой болуп баратат.
Айрым өнүмдөрдү жылдын белгилүү бир мезгили менен байланыштырабыз. Жазда дасторкондо куурулган эритинди, дарбызды - күзгө жакын, мандаринди адатта Жаңы жылдык эс алуу күндөрү эскерет. Ашкабак дагы сезондук азык болуп саналат. Ал жыл бою ашкабак идиштерин бышырууга мүмкүнчүлүк берген узак убакыт сакталат, бирок күзүндө гана биз аны дүкөндөрдүн текчелеринен көп көрө алабыз. Жылдын ушул мезгилинде баалар адатта өтө төмөн болот, андыктан каалагандар бул продукт менен тажрыйба жүргүзө алышат.
Тамак даамдуу болуп чыгышы үчүн ашкабакты туура тандап алуу керек. Эң жакшысы, ал 3төн 5 кг чейин болушу керек. Чоң мөмөлөр абдан жагымдуу көрүнгөнү менен, алар өтө кургак же, тескерисинче, суулуу болушу мүмкүн. Ошондой эле алар ачуу даамын сезе алышат. Бышкан ашкабактын кабыгы тыгыз, бирок жыгач эмес, эти сары же кызгылт сары түстө.
Ашкабак кышкы жана жайкы түрлөрү менен келет. Кыштын эти жана кабыгы тыгызыраак болот. Мындай ашкабактар бышырылат. Жайкы сорттору кайнатууга жана бышырууга ылайыктуу.
Жай ашпозчудагы бал кошулган ашкабак
Курамы:
Ашкабак - 1 кг
Суу - ½ стакан көп бышыруучу
Бал - 2 аш кашык
Майдаланылган корица
Ашкабакты жууп, уруктарын алып, коон сымал кесиндилерге бөлүңүз. Кабыгын кесип салуунун кажети жок. Ашкабактын бөлүктөрүн мультипісирүүчү идишке терисин ылдый салып, тигинен салыңыз. Ашкабак бышырылып жатканда күйүп кетпеши үчүн суу кошуңуз. Үстүнө бал кошуп, корица чачыңыз. Бышыруу режиминде 30 мүнөт бышырыңыз. Таймер өчүп калганда, даяр ашкабакты мультипісиргичтен чыгарып, терисин бөлүп алыңыз. Табакты табактарга салыңыз, жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз. Даамдуу жана пайдалуу десерт даяр!
Апельсин салынган ашкабак жай идиште
Курамы:
Ашкабак - 1 кг
Апельсин - 2 даана
Бал - 2 аш кашык
Суу - 1 стакан мультиварка
Лимон ширеси - 1 аш кашык
Ашкабакты жууп, уруктарын алып, терисин кесип алыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз. Апельсинди жууп, кабыгын тазалап, кесимдерге бөлүңүз. Ашкабактын жана апельсиндин бөлүктөрүн жай идишке салып, бал кошуп, суу менен жаап коюңуз. 40 мүнөт кайнатып бышырыңыз. Таймерде 10 мүнөт калганда, бир кашык лимон ширесин куюңуз. Ушундай жол менен бышырылган ашкабак абдан даамдуу жана жыпар жыттуу.
Апельсин целлюлозасынын ордуна жаңы ширени колдонсоңуз болот. Эгер сизде бал жок болсо, анда анын ордуна кантты алмаштырыңыз.
Ашкабакты, чочконун этин жана картошканы жай идиште кууруңуз
Курамы:
Ашкабак - 500 гр
Чочко эти - 500 гр
Картошка - 300 гр
Сабиз - 1 даана.
Пияз - 1 даана.
Өсүмдүк майы
Суу - 1 стакан мультиварка
Туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша
Тамакты жакшылап жууп, жашылчаларды жашылчалардан тазалап алыңыз, үрөндү ашкабактан алып салууну унутпаңыз. Чочконун этин бөлүктөргө бөлүңүз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды жакшынакай же жарым шакекче кылып туураңыз. Ашкабак менен картошканы кубиктерге бөлүңүз. Алгач, ылайыктуу мультиварка режимин тандап, пияз менен сабизди өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Жашылчаларга чочконун этин кошуңуз. Баарын чогуу дагы 5-10 мүнөт кууруй бер. Ашкабак менен картошканы кошуп, суу куюп, мультиварканы 40 мүнөт кайнатыңыз. Куурулган кайнап баштаганда татымына жараша туз, калемпир жана башка татымалдарды салыңыз. Таймер өчүп калганда, жашылчалардын бышкандыгын текшериңиз. Ашкабак катуу болсо, куурулган бышырууну дагы 10-20 мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган чөптөрдү кошуп, дасторконго берсеңиз болот.
Көрүнүп тургандай, ашкабакты жай бышыруучу жайда бышыруунун рецепттери өтө ар түрдүү. Ашкабакты ар кандай жашылча-жемиштер жана эттер менен жупташтырып, өзүңүздүн тажрыйбаңызды түзүп алсаңыз болот.
