Гуляш - бул жашылча-жемиштерден турган салттуу венгр ашканасынын тамак-ашы, бирок биз экинчи же негизги тамак катары гуляшка көнүп калдык, уйдун же чочконун этин аппетиттүү шорподо жасадык.
Ал зарыл
- - чочконун целлюлозасы - 800 г;
- - пияз - 2 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - каймак - 4 аш кашык. l.;
- - томат пастасы (кетчуп) - 2 аш кашык. l.;
- - буудай уну - 2 аш кашык. l.;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- - суу же шорпо - 200 мл;
- - каймак - 4 аш кашык. l.;
- - туз, аджика - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун далысы, моюну, тендер же ветчина кесектери гуляшка ылайыктуу. Бышыруу үчүн, муздатылган же бир аз тоңдурулган эт талап кылынат, аларды керектүү бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Эттин бөлүктөрүн буудай унуна тоголоктоону унутпаңыз. Бул эки жол менен жасоого болот. Электен өткөн унду эттин үстүнө чачыңыз, ошондо эт буудай уну менен бирдей капталат. Ошондой эле, эттин бөлүктөрүн ун салынган желим баштыкка салып, ар кандай багытта чайкап салсаңыз болот.
2-кадам
Ал ортодо, гуляшка жашылчаларды даярдаңыз: пиязды тазалап, чоң шакектерге бөлүп, сабизди жууп, кабыгын жана терисин сүртүп алыңыз.
3-кадам
Көп бышыруучу идишиңизге өсүмдүк майын (зайтун же күн караманы жакшылап) куюп, даяр болгон жашылчаларды салып, жеңил туздап, андан кийин "Fry" режимин орнотуп, жашылчаларды 120 градуста 5 мүнөт кууруп, андан соң аларга эт кошуп, дагы 5 мүнөт кууруу.
4-кадам
"Кууруу" режими аяктагандан кийин, "Бышыруу" режимин орнотуп, этти 1-1, 5 саат кайнатыңыз. Бышыруу убактысы эттин өзүнө, анын майлуулугуна жана бөлүктөрүнүн көлөмүнө жараша болот.
5-кадам
Бышыруунун башталышына томат пастасын каймак менен кошуп аралаштырасыз. Соусту даярдоо үчүн томат пастасын (томат соусу, кетчуп), аджика, суу жана каймакты айкалыштырып, бул ингредиенттерди бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
6-кадам
Соуска каалаган жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, мисалы, паприка жана кара мурч, чили жана башкалар. Адаттан тыш гуляш үчүн итальян чөптөрүн, Провансаль чөптөрүн, сунели хоптарын, карри же мексикалык аралашманы кошсоңуз болот.
7-кадам
Соус жана татымалдарды кошкондон кийин жай идиштин капкагын жаап, жай кайнатыңыз. 30 мүнөттөн кийин, келечектеги гуляшты текшериңиз, суюктукту кошушуңуз керек. Ал үчүн гуляшка эт же жашылча сорпосу менен сууну кошуп коюңуз.
8-кадам
Гуляш даяр болгондон кийин аны туздап, каалаган гарнирлерине, мисалы, макарон, гречка, күрүч же башка жашылчалар, ошондой эле картошка же жер-жемиштер менен кошо берсе болот.
