Эт көпчүлүк адамдардын менюсунда, анткени бул ден-соолукка пайдалуу организмдин нормалдуу иштеши үчүн керек болгон табигый жана өтө бай белок булагы. Эгер сиз чочконун этин же уйдун этин жактырбасаңыз, тооктун филесинен жасалган тамактарды даярдаңыз.
Ал зарыл
- Түрмөк үчүн:
- - 3 тооктун филеси (төш);
- - 500 г шампиньондор;
- - 1 пияз;
- - 1/2 чай кашык ак калемпир;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- "Пальто" астындагы филе үчүн:
- - 400 г тооктун филеси (төш);
- - 1 помидор;
- - 1 кичинекей болгар калемпири;
- - 1 пияз;
- - 100 г таттуусуз катуу сыр;
- - 80 г 15% каймак;
- - 1 аш кашык. стол кычы;
- - 1/3 чай кашык үч калемпирдин аралашмасы;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- Салат үчүн:
- - 300 г тооктун санынын филеси;
- - 50 г ун;
- - 3 барак кытай салаты;
- - ар бири 1ден кызыл жана жашыл болгар калемпири;
- - 1 кичинекей сабиз;
- - 1 кызыл пияз;
- - 30 г кинза жана көк пияз;
- Маринад:
- - ар бир соя соусу жана күнжүт майы 50 мл;
- - 25 г бал;
- Соус:
- - ар бир соя соусу жана лимон ширеси 80 мл;
- - 10 мл кунжут майы;
- - Ар бири 1 чай кашыктан майдаланган сарымсак жана имбирдин тамыры;
- - 1/2 чай кашык Сахара;
- - бир чымчым кызыл калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филеси козу карындар менен тоголонот
Этти жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Филелерди курч бычак менен узунунан тилип, кесектерин балка менен жеңил-желпи уруп алыңыз. Аларды туз жана мурч менен сүртүңүз. Козу карындарды майдалап, тазалап, пиязды майдалап туурайсыз. Пиязды өсүмдүк майына бир-эки мүнөт кайнатып, ага козу карындарды кошуп, суюктук бууланганга чейин 5-10 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Толтурулган эттин үстүнө толтуруп, бирдей катмарга жайып, тоголок түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Бышырууда айланып кетпеши үчүн, аларды бир нече жерге орой жип менен байлап коюңуз. Топтомдорду ысык майга куюп, кызарганча кызарганча ысык майга куюп, духовкага чыдамсыз идишке салып, 190оС температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Жашылчалар менен капталган тооктун филеси
Филелерди бирдей тилимдерге бөлүп, сабап, калемпир менен туздун аралашмасы менен сүртүп, 30-40 мүнөт коёбуз. Тооктун кесимдерин өсүмдүк майына максималдуу температурада кызарганча тез кууруйбуз. Аларды бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз.
4-кадам
Пиязды жарым шакекче, помидорду тегерек кылып, калемпирди тилке кылып кесип алыңыз. Көрсөтүлгөн тартипте этти жашылчалардын катмарлары менен жаап коюңуз. Майдаланган сырдын 2/3 бөлүгүн каймак жана бир чымчым туз менен жакшылап аралаштырыңыз. Алынган масса менен "мех тонун" акырын жайып, калган сыр кыркаларын чачыңыз. Тамакты ысык (200oC) духовкага 20 мүнөт салып коюңуз.
5-кадам
Тооктун филеси кошулган чыгыш салаты
Филелерди 1, 5-2 см калыңдыктагы узун кубиктерге кесип, унга түрүп, үстүнө кунжут майын, соя соусун жана бал маринадын жаап, 20 мүнөт коёбуз. Андан кийин этти бышканга чейин кууруп, муздатыңыз. Аны терең идишке кытай салатынын кабыктары, болгар калемпири, сабиз жана кызыл пияз, 3-4 см узундуктагы жашыл пияз түтүктөрү жана майдаланган кинза менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Майдаланган имбирь менен сарымсакты соя соусу, лимон ширеси жана күнжүт майы менен аралаштырып, соусту кумшекер жана паприка менен татымал кылыңыз. Тооктун этин жана жашылчаларды тамчылатып, салатты эки кашык же вилка менен акырын ыргытып салыңыз.
