Роза гүлүнүн кыямын даярдоо үчүн, кызгылт сары түстөгү бышкан бышкан жемиштер ылайыктуу. Роза жамбашын чогултуу сентябрь айында сунушталат. Кыямды жасоодон мурун, мөмөлөрдү иргеп, чириген жана бузулган курт-кумурскалардан арылтып, тазалоо керек.
Сорттоодон кийин бышкан розанын жамбаштары экиге бөлүнүп, анча чоң эмес кашыктын жардамы менен ортолорунан уруктар алынат. Даярдоонун акыркы этабында мөмөлөр суу менен толук жуулат. Көпчүлүк учурларда, сорттоп, тазалагандан кийин, чогултулган итмурундун 2 кгдан 1 кг ашык эмес кала берет.
Бышыруунун классикалык рецеби
Көбүнчө, итмурун кыямы, албетте, мөмө-жемиштер менен шекерди колдонуп, эң жөнөкөй рецепт боюнча даярдалат. Ошол эле учурда, ингредиенттердин үлүшү төмөнкүдөй байкалат:
- тазаланган итмурун - 1 кг;
- кант - 1 кг;
- суу - 1 л.
Кантип тамак жасаш керек
Казанга 1 литр суу куюп, кайнатыңыз. Жууган итмурунду сууга салып, 5 мүнөткө бланшит. Мөмөлөрдү электен ыргытып, көмөч казанга толтура стакан сорпону тартып алыңыз.
Чогулган шорпону варенье бышыруу үчүн тандалган идишке куюп, ошол жерде бышкан шекердин бардыгын куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, идишти отко коюп, аралашманы кайнатыңыз. Бардык кант эрип бүткөндөн кийин, агарган роза жамбашын идишке салыңыз.
Аралашманы дагы бир жолу кайнатып, кыямды дагы 7 мүнөттөй бышырыңыз. Отту кыямдын идишинин астында аз кылыңыз. Сироп өтө кайнабашы керек, антпесе розанын жамбаштары бырышып, катып калат.
Контейнерди мештен алып, тыгыздалган столго 7 саат кармаңыз. Андан кийин, процедураны дагы бир жолу кайталаңыз - 7 мүнөт кайнагандан кийин печеньеде кыямды кармаңыз. жана идишти столдун үстүнө 7 саатка коёсуз.
Роза гүлүнүн кыямын үчүнчү жолу мөмө-жемиштер жумшак болгуча бышырыңыз. Кыямды жакшы жуулган айнек идиштерге куюп, капрон капкагы менен жаап салыңыз. Банкаларды салкын жерде сактаңыз.
Пайдалуу кеңеш
Роза гүлүнүн кыямын жасоодо алдын ала бланксыз жасай аласыз. Мында, жемиштерге шекер себилип, идиш түн ичинде муздаткычка салынат. Эртеси идишке 250 мл суу куюлат жана ага мөмө-жемиштер, алардан бошотулган шире кошулат. Андан кийин, кыям биринчи учурдагыдай эле, үч ашууда бышырылат.
Бул ыкманы өтө көп сандагы жемиштерден итмурун кыямын бышыруу үчүн колдонуу керек. Алдын ала бланширлөө бул учурда убакытты талап кылган жана түйшүктүү процедурага айланып кетиши мүмкүн.
Алма менен итмурун кыямы
Алма кошуу менен, сиз итмурундун кыямынын таттуу жайкы даамын бир аз ар тараптуу кылып, аны ого бетер интенсивдүү жана гармониялуу кыла аласыз.
Курамы:
- итмурун - 700 г;
- лимон - 2 даана;
- шекер жана алма - ар бири 2 кг;
- имбирдин тамыры - 50 г.
Бышыруу технологиясы
Алманын ортосун кесип, уруктун өзөгүн тандаңыз. Алманы жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Лимонду тегерек кылып кесип, ар биринин уруктарын алып салыңыз. Имбирдин тамырын сыйрып, майда туурайбыз.
Ушундай жол менен даярдалган бардык ингредиенттерди, ошондой эле жууп тазаланган розадан жасалган жамбашты казанга салып, бардыгын кумшекер менен жаап салыңыз. Кумшекердин эришин күтүү үчүн 2-2,5 саат күтүп, идишти мешке өткөрүп бериңиз.
Өтө эле күчтүү эмес отту күйгүзүп, сироптун кайнаганга чейин күтө туруңуз. Кыямды 5 мүнөт бышырыңыз, тез-тез аралаштырып, андан кийин табаны мештен алып салыңыз. Алма таттуу массасын 10-12 саат демдеңиз.
Казанды кайрадан мешке коюп, 5 мүнөт кайнагандан кийин аралашманы бышырыңыз, акырын аралаштырыңыз. Отту өчүрүп, табаны дасторконго өткөрүп, кыямды 12 саатка коёсуз.
Үчүнчү жолу, массаны болжол менен коюу болгонго чейин 10-15 мүнөттөй бышырыңыз. Кастрюлди мештен алып, даяр болгон алмадан жасалган кыямды банкаларга куюңуз.
Мүкжидек кошулган итмұрындын кыямынын рецеби
Мындай кыям кышында жана жазында витамин жетишсиздигинен чыныгы куткаруу болушу мүмкүн. Мүкжидек, итмурун сыяктуу, адамдын денеси үчүн пайдалуу заттарды көп камтыйт.
Курамы:
- итмурун - 700 г;
- мүкжидек - 400 г;
- кант - 1300 г;
- суу - 600 мл.
Жасоо ыкмасы
Сууну орто көлөмдөгү кастрюлга кайнатыңыз да, жууган мүкжидек менен итмурунду салыңыз. 3-5 мүнөт бышырып, андан кийин мөмөлөрдү көмөч казанынан алып, дурчугка ыргытып салыңыз.
Кайнатмага кумшекерди куюп, оттун температурасын төмөндөтүп, сиропту бир аз кайнатыңыз. Шекер акыры толугу менен эриши керек. Роза жамбашын жана мүкжидекти кайрадан сиропко салып, мөмөлөрү казандагы түбүнө түшкөнчө кыямды бышырыңыз.
Сиробду вареньеден чыгарып алыңыз. Калган мөмөлөрдү мурун буу менен стерилденген банкаларга жайыңыз. Сиропту мөмөлөрдүн үстүнө куюп, кыямдын муздашын күтүп, идиштерди жабыш үчүн жабыңыз.
Кургатылган жемиштен кыямды кантип жасоо керек
Кургатылган итмурундан жасалган вареньеде дагы көптөгөн пайдалуу заттар бар. Бирок, жемиште шире жоктугунан, тилекке каршы, дээрлик даамсыз болуп чыгат. Кырдаалды жөндөө үчүн ширени кошуп, мисалы, апельсин ширесин кошуп, мындай кыямды даярдоого туура келет.
Курамы:
- кургак роза жамбаш - 500 г;
- апельсиндер - 4-5 даана;
- кант - 2 аш кашык.
Бышыруу технологиясы
Апельсинди кабыгынан тазалабай, блендерде жууп, майдалаңыз. Сиз эки стакан цитрус массасын алууңуз керек. Кургак розанын жамбаштарын таштандылардан тазалап, бир стакан сууга чайкаңыз.
Эки ингредиентти да көп бышыруучу табакка кошуп, ага бирдей шекер кошуңуз. Шайманды капкагы менен жаап, "Өрт өчүрүү" режимин 40 мүнөт күйгүзүңүз. Мультиварканы ачып, көлөмү чоңойгон жумшак мөмөлөрдү майдалап эзип алыңыз.
Шаймандын капкагын дагы бир жолу жаап, мөмө-жемиш массасын "Бышыруу" режиминде бир сааттай же бир аз азыраак бышырыңыз. Даяр болгон джемди нейлон капкагы астындагы идиштерге куюңуз.
Чычырканак менен Rosehip кыямы
Мындай итмурун кыямы даамдуу болуп чыгат жана ошол эле учурда көп сандагы витаминдерди, пайдалуу аминокислоталарды жана микроэлементтерди камтыйт.
Курамы:
- уруксуз чоң итмурун - 1 кг;
- чычырканак жана кант - ар бири 0,5 кг;
- суу - 0,5 л.
Бышыруу алгоритми
Чычырканакты идишке жууп, кургатыңыз. Роза жамбашына да ушундай кылыңыз. Мөмөлөрдү ар кандай идиштерге тизип алыңыз.
Кумшекер сиропун төмөн, кенен, дат баспас болоттон жасалган идишке бышырыңыз. Ал үчүн сууну кайнатып, кумшекерге кумшекерди салып, оттун температурасын төмөндөтүңүз. Канттын бүртүкчөлөрү толугу менен эригенче күтө туруңуз.
Отту бир аз көтөрүп, сиропту кайнатыңыз, кээде аралаштырып. Эритме көбүктөнө баштагандан кийин, сиропту дагы 6-7 мүнөт бышырыңыз.
Чычырканак менен итмурун мөмөлөрүн калың катмар кылып таза идиштерге тизип, кайнап жаткан сироптун үстүнө куюңуз. Банкаларды темир капкагы менен түрүп, жуурканга ороп коюңуз. Банкалардагы массаны муздагандан кийин, вареньени жертөлөдөгү же муздаткычтагы сактоочу жайга өткөрүп бериңиз.
Lemon Jam Option
Бул рецепт кычкыл кыямды сүйгөндөргө жагары сөзсүз. Бул учурда тамак бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- итмурун - 800 г;
- кант - 700 г;
- лимон - 2 даана;
- суу - 250 мл.
Ушундай итмурун кыямын жасоо үчүн лимонду көп алуу керек.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби
Роза жамбашын чайкаңыз, сууну казанга кайнатыңыз. Роза жамбашын сууга салып, 8 мүнөт бышырыңыз. Бул убакытта лимондун кабыгын кабыктын ак катмарына таасир этпестен алып салыңыз.
Лимондон ак катмарды алып салыңыз. Эгер аны таштап койсоңуз, келечекте кыямдын даамы ачуу болот. Лимондун кабыгын жука тилке кылып, целлюлозасын кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Эки ингредиентти да итмурундун идишине салып, мешке от жагыңыз. Массаны казанга салып, блендер менен текши болгонго чейин майдалап, кумшекерге себелеп салыңыз. Кайрадан отту күйгүзүп, вареньени төрттөн бир саатка ысытыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Алынган көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз.
Чейрек сааттан кийин казанды мештен алып, үстөлдүн үстүнө муздатып коюңуз. Казанды кайрадан мешке коюп, аралашманы кайнатыңыз. Кайнап жаткан кыямды банкаларга куюп, тоголоктоп, жуурканга ороп коюңуз. Муздагандан кийин банкаларды муздаткычка салыңыз.
Деңиз розасынын кыямы
Бул итмурун Балтика жана Ыраакы Чыгышта өсөт. Ал адаттагыдан чоң көлөмү менен айырмаланат. Деңиз итмурундарын тазалоо оңой, андан чыккан кыям андан кем эмес пайдалуу жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- деңиз роза гүлү - 800 г;
- суу - 200 мл;
- кант - 800 гр
Технология кадам сайын
Жемиштерди кыям жасоо үчүн тандалган идишке салып, кумшекерге себелеп, сууну төгүп салыңыз. Мөмөлөрдү жакшылап аралаштырып, идишти жай отто мештин үстүнө коюңуз. Массаны 3-5 мүнөт ысытыңыз. идиштеги суюктук тунук болуп, кант толугу менен эригенге чейин.
Отту өчүрбөй, мөмөлөрдү идиштен кашык менен алып салыңыз. Таттуу негизди жай отто коюу болгонго чейин сактаңыз. Роза жамбашын кайрадан идишке куюп, отту өчүрүп, вареньени 10 саатка коёсуз.
Демделген вареньеден таттуу массаны чыпкалап, кайнатып, мөмөсүн кайрадан куюп салыңыз. Кыямды дагы 6 саат талап кылыңыз. Мөмөсүн 15 мүнөттө жемиштерин кетирбей ысытыңыз. Бышырылган банкага вареньени куюп коюңуз.
Түпнуска гүлдүн лепестки кыямы
Мындай варенье мөмөлөрдөн жасалганга караганда жыпар жыттуу, даамдуу жана дарылык касиетке ээ. Мындан тышкары, итмурундун желекчесинин кыямы да абдан жагымдуу кочкул кызыл түскө ээ.
Сизге эмне керек:
- итмурундун жалбырактары - 200 г;
- кант - 2 аш кашык;
- суу - 500 мл;
- лимон кислотасы - ¼ с / л.
Кантип туура тамак жасаш керек
Роза гүлүнүн желекчелерин кичинекей казанга салып, бышырылган шекердин ½ бөлүгү менен жабыңыз. Ингредиенттерди майдалап майдалап, 4-5 саат демдеп коюу керек.
Аралашма бир тектүү болуп, көлөмү азайганда, калган кумшекерди табага куюп, лимон кислотасын кошуп, сууга куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, казанды жай отто мештин үстүнө коюңуз.
Массаны жарым сааттай бышырып, кээде аралаштырып туруңуз. Даяр гүлдүн лепестки кыямын жууган идишке өткөрүп, капкагы менен жаап салыңыз.
Итмурундун үрөнү менен кыям
Роза гүлүнүн кичинекей жамбашын тазалоо чындыгында азап болушу мүмкүн. Бул мөмөлөр сироп менен түздөн-түз уруктар менен бышырылат. Бизнеске туура мамиле жасаганда мындай варенье даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Курамы:
- итмурун - 800 г;
- кант - 550 г;
- суу - 200 мл.
Бышыруу технологиясы кадам сайын
Итмурундун сабактарын кесип, идишке сууга салып, жакшылап чайкаңыз. Таза жемиштерди сүлгүнүн үстүнө кургатыңыз.
Казанга суу куюп, ага кум шекер кошуп коюңуз. Таттуу эритмени жай отто канттын дандары толук эригенге чейин бышырыңыз.
Роза жамбашын казанга куюп, вареньени коюу болгонго чейин бышырыңыз. Табадан көбүктү убагында алып салыңыз. Даяр болгон кыямды темир капкактын астындагы идиштерге куюңуз. Итмурун мөмөсүнүн кыямын уруктары менен муздак жерде сактаңыз.
