Гүлдүү капуста - бул диетологдор жана педиатрлар диетага киргизүү үчүн мезгил-мезгили менен сунуштап турган абдан пайдалуу продукт. Витаминдерге жана минералдык заттарга бай Омега 3 май кислоталарын үзгүлтүксүз колдонуу кээ бир оорулардан сактайт, зат алмашууну жакшыртат. Бирок, ден-соолукка пайдалуу тамакты бардыгы эле сүйө бербейт, айрыкча балдар көбүнчө тыкан болушат. Ал эми туура тамактанууну жактагандар оригиналдуу тамактар менен эркелегенди жакшы көрүшөт. Даамдуу түстүү капустаны кантип бышыруу керек деген суроо эч качан актуалдуулугун жоготпойт.
Гүлдүү капуста: сүрөт, тандоо жана сактоо эрежелери
Эгерде сиз даамдуу түстүү капуста бышыргыңыз келсе, анда сапаттуу жаңы продукт тандашыңыз керек - антпесе идиштер бузулуп калат. Көптөн бери сакталып келген бышкан жашылчалар бышырылгандан кийин өтө жумшак жана жабышчаак болуп калат. Гүлдүү капустаны сатып алууда жана сактоодо жөнөкөй эрежелерди сактоо керек.
- Капустанын жалбырактарынын мөмөлөрүнүн жана көлөкөлөрүнүн формалары өнүмдүн даамына жана ширелүүлүгүнө анча таасир этпейт, эң негизгиси анын тазалыгы. Эң жакшы вариант - капустанын жаш башы.
- Жакшы түстүү капуста гүлчалары бири-бирине тыгыз жабышат, куурап калуу белгилери байкалбайт. Жалбырактары жыш, калың жашыл, жыртылбаган же жалкоо эмес.
- Кара тактары бар жашылчаларды сатып албаңыз - бул грибоктук инфекциянын белгиси. Такталган продукт тез чирип кетиши мүмкүн, тамак-аштан уулануу мүмкүн.
- Гүлкайырдын эски башы соолуп, ширелүү болуп калат. Окшош окшош эки капуста "башын" колуңузга таразалап, андан оорун алыңыз.
- Эгерде түстүү капуста идишин даярдоо кечиктирилсе, капустанын башын кагазга жана полиэтилен пленкасына ороп, алдын ала бир нече жерге тешип коюңуз. Ным жутуп жаткандыктан, кагаз оромду алмаштыруу сунушталат. Капустанын жаңы баштарын 0 ° C температурада он күндөн ашык эмес, жашылча-жемиш сактоочу жайда, өзгөчө сергектик аймагында оптималдуу сактаңыз.
тоңдурулган мыкты сакталып калган. Тоңдургучка салуудан мурун, жашылчаны төмөнкүчө иштетүү керек.
- Гүлдүү капустаны агын сууда жакшылап чайкап, кичинекей гүлчөлөмдөргө бөлүп алыңыз (3-4 см).
- Топторго катылган курт-кумурскалардан коргонуу үчүн жашылчаларды туздуу суунун эритмесине (1 литрине 20 г) жарым саат чылаңыз (алар калкып чыгышат). Түстү кургатып, капустаны дагы бир жолу чайкаңыз.
- Гүлдүү гүлдөрдү 3 мүнөт бланшып, андан кийин ошол эле мезгилде муздуу сууга батырыңыз. Бул өсүмдүктүн сергектигин, даамын жана тыгыздыгын сактоого жардам берет, ошондо сиз капуста гүлүн каалаган убакта даамдуу бышырасыз.
Суюктукту агызып бүткөндөн кийин, жашылчаларды баштыкка салып, тоңдургучка жөнөтүңүз. Кыш мезгилинде ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу түстүү капуста сизге бир нече жолу жагат, Интернеттен сүрөттөрү бар рецепттерди оңой эле таба аласыз.
Гүлдүү капуста: даамдуу рецепттер
Гүлдүү капустаны даамдуу бышыруунун жана ошол эле учурда бардык пайдалуу заттарды сактап калуунун мыкты жолу - жаңы салат жасоо же жашылчаны 5-6 мүнөткө чейин термикалык дарылоо менен чектөө. Кээде капустаны бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок эч кандай мааниге ээ эмес - продукт диетикалык булага бай жана ичеги-карын микрофлорасына жакшы таасир этет.
Гүлдүү капуста табагына ширелүү жана оригиналдуу даамын кошуу үчүн, салаттын тез татымын жасаңыз: идишке жарым стакан зайтун майын, ар бирине бир чай кашык шарап уксусун жана таттуу Дижон кычын (мисалы, Maille бренди) аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Гүлдүү капуста гүлүнүн кичинекей башын гүлдөп, туздалган кайнак сууга 7 мүнөт салып, суюктугун төгүп, дароо жашылчаларды таңгак менен аралаштырыңыз. Петрушка жана майдаланган кызыл пияз менен муздатылган капуста салатына кызмат кылыңыз.
Табага ун жана жумуртканын негизиндеги классикалык камырды колдонуп, даамдуу түстөгү капустаны бышырсаңыз болот. Гүлдүү гүлдөрдү кайнак сууга салып, 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дурчугка таштаңыз. Бир-эки жумуртканы (1 кг капустага эсептелген) сабап, татымына жараша туз кошуп, 50 г ун кошуп аралаштырыңыз. Табада 2 аш кашык майды эритип алыңыз. Гүлдүү гүлдөрдү камырга малып, кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Гүлдүү капустаны камырга колдонуудан мурун, ашыкча майларды сиңирүү үчүн салфеткага карманыңыз.
Гүлдүү капуста гүлдөрүн 3 мүнөт бланктап, андан соң colanderге куюп алыңыз. Чоң пиязды жука жарым шакектерге бөлүп кесип, жашылча кызарганча бышырыңыз. Пиязды майдаланган тооктун төшү (300 г) менен бириктирип, бардыгын кууруп алыңыз (8-10 мүнөт). Толтурма жасаңыз: татымына жараша жарым стакан каймакты туздап, калемпир, тоокко бир аз татымал кошуңуз. Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлап, ага гүлчамбарларды коюңуз. Идиштин үстүн жаап, үстүнө бир катмар эт жана пияз кошуп, каймактын калган жарымына куюп салыңыз. Түстү капуста менен капустаны 200 ° С духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.
Көпчүлүк үй кожойкелери капустаны жай идиште кантип даамдуу бышырууга кызыкдар, анткени бул үй-бүлөңүздү тез багуунун ыңгайлуу жана оңой жолу. Алгач идишке бир фунт гүлчарбаларды салып, бууну бышыруу режимин 15 мүнөт күйгүзүшүңүз керек. Тоңдурулган жашылчалар үчүн буулануу убактысын 5 мүнөткө көбөйтүңүз. Андан кийин толтуруңуз: жумуртканы, жарым стакан майонезди жана ошончо майдаланган сырды аралаштырыңыз; майдаланган петрушка жана укроп (35-40 г). Баардыгын туздап, гүлдүү гүлдөрдү аралашма менен жабыңыз. Гүл капустасын жай бышыруучу жайда дагы 20-25 мүнөт бышыруу режиминде бышырыңыз.
Бай шорпо-пюренин рецеби пайдалуу жашылчалардын кесиндилерин жактырбагандарга жана даамдуу түстүү капуста бышыргысы келгендерге ылайыктуу. Казанга 25 мл өсүмдүк майын бир аз ысытып, ичине бир стакан майдаланган пиязды салыңыз. Алынган аралашманы 5 мүнөттөй тынымсыз аралаштырып отто кармаңыз. Андан кийин, кичинекей капуста башынын гүлчөлөрүн казанга салып, 5-8 мүнөт кайнатыңыз.
200 мл каймак жана 600 мл тоок кампасын, чай кашыктын учуна - кориандр жана ири лавр жалбырагын кошуңуз. Гүлдүү капуста шорпосун 45 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырыңыз, андан кийин лаврушканы алып, блендердеги идиштин арасынан жылып өтүңүз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуп, отко жылуулук үчүн казанга салыңыз. Шорпону крутон, бышырылган жумуртка шакекчелери жана чөптөр менен ысыктан бериңиз.
Эгерде сиз даамдуу түстүү капуста бышырганга жетишсеңиз, анда түз эле дасторконго барыңыз - аны жаңы жегиле!
