Толма - бул азербайжандын улуттук тамагы. Ал негизинен жүзүм жалбырактарынан жасалат. Толма ар кандай майрамдык дасторкондун кол тамагы болуп калат. Бышыруу убактысы болгону 40 мүнөт.
Ал зарыл
- -60 жүзүм жалбырагы
- -1 аш кашык. күрүч
- -1 пияз
- - мейиз
- -соя катыгы
- -3 ст. l. томат пастасы
- -өсүмдүк майы
- -шекер
- -кара татымына жараша
- - туз
- - бир чымчым жер
- - бир тутам кургак райхан
Нускамалар
1 кадам
Алгач күрүчтү жарым бышканга чейин (тузсуз) кайнатуу керек.
2-кадам
Күрүч даяр болгондо соя соусу, кара мурч, кориандр, мейиз, райхан кошулат.
3-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап, жарымын өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруп, кызарганча кууруйбуз. Эки аш кашык томат пастасы, бир чымчым шекер, күрүчтү пиязга кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Дагы бир нече мүнөткө өтүңүз.
4-кадам
Жүзүмдүн жалбырактарын чайкап, казанга салып, мешке жумшарганча кайнатыңыз. Алар бышырылгандан кийин, идиштен алып, муздатыңыз.
5-кадам
Муздаган жүзүм жалбырагын алып, үстүнө толтургучту коюңуз. Конверттин ичине жазыңыз.
6-кадам
Азырынча соусту даярдап алыңыз. Пиязды томат пастасы менен кууруп, ага суу куюңуз. Конверттерди ушул соустун ичине салып, болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз.
