Макарон - Италияда гана эмес, дүйнөнүн башка көптөгөн өлкөлөрүндө эң популярдуу тамактардын бири. Бирок, бул тамак да даярдоонун эң оңой түрлөрүнүн бири. Макарон камырын жууруш үчүн ун, жумуртка, суу жана туз жетиштүү.
Кемчиликсиз макарон жасоонун бир нече сырлары бар, атап айтканда:
1. Чыныгы италиялык макарон азыктары катуу ундан жана булак суусунан жасалган. Көп учурда мындай камыр үйдө тамак-аш иштетүүчү машина жана камырды жайып туруучу атайын машина болсо даярдалат.
2. Жумшак унду колдонсоңуз, ундун ордуна жумуртка кошулат (жүз грамм унга бир жумуртка).
3. Унду электен өткөрүүнү эч качан унутпаңыз, ал толугу менен таза болушу керек. Ошондой эле электен өткөрүү унду кычкылтек менен камсыз кылууга жардам берет.
4. Макарон камырын жууруу үчүн 15 мүнөттөй убакыт талап кылынат, жана камырды бүктөп, жайганга байланыштуу, анда глютен өндүрүлөт. Бирок, камырды көпкө камыр жууруп жиберсеңиз деле жарашпайт, тескерисинче, глютенди жок кылышы мүмкүн.
5. Камырды жууруп бүткөндөн кийин, муздак жерге 30 мүнөт коюп коюңуз, ошондо ал ийкемдүү болуп, жайылып кетишиңиз оңой болот.
6. Эгерде үйүңүздө камырды жылдыруучу атайын машина жок болсо жана кадимки тоголоктогучту колдонууну көздөсөңүз, анда иштей турган бетиңизди чаңдан тазалаңыз. Камырды майда бөлүктөргө бөлүп жайганыңыз жөн, бул бир топ ыңгайлуу болот. Камырды өзүңүздөн жайып, катмарды тынымсыз айлантып турушуңуз керек. Камырды бир нече жолу бүктөп, кайра жайганыңыз жөн.
Макарон камырынын идеалдуу калыңдыгы болжол менен эки миллиметр болушу керек.
7. Макаронду камыр кесүүчү машинада дагы, өз алдынча да кадимки бычак менен кессе болот, аны алгач унга батыруу керек же пицца менен макарон кесүү үчүн атайын дөңгөлөк менен. Камырды кесүүдөн мурун сөзсүз түрдө ун чачып коюңуз. Кесилген тилкелерди кургап калгыдай кылып бир аз калтырыңыз.
8. Эгерде сиз бардык макарон азыктарын бышыргыңыз келбесе, аны кадимки кургаткыч кургаткычта деле кургатсаңыз болот. Паста 24 саат бою кургап кетиши керек. Кургак, тыгыз жабык идиште мындай пастаны бир айдан ашык сактоого болот.
Ошондой эле пастаны тоңдуруп койсоңуз болот. Алгач аны тоңдургучтагы тактайга жаткырыңыз, ал тоңуп калганда, баштыкка салып, алты айга чейин сактасаңыз болот.
9. Макарон азыктарын туура бышыруу үчүн аны сууга көп бышырууну унутпаңыз. Жүз грамм макарон азыктарын бир литр сууга кайнатуу керек. Паста кайнап жаткан жана жакшы туздалган сууга гана ыргытылышы керек. Паста жабышып калбаш үчүн, бышыруу учурунда сууга бир аз өсүмдүк майын кошуп коюңуз. Ошондой эле макарон азыктарынын орточо бышыруу убактысы болжол менен 10 мүнөттү түзөрүн унутпаңыз, макарон бир аз бышырылбаган болушу керек.
Макаронду каалаган соус менен татымалдай аласыз.
