Плов - Россиядагы эң популярдуу Борбор Азия тамактарынын бири. Ал кафе жана ресторандарда берилет жана үйдүн ашканаларында даярдалат. Классикалык рецепт боюнча табакка козу кошулганы менен, даамдуу палоо жашылчалардын негизинде этсиз даярдалат.
Ал зарыл
-
- 500 г күрүч;
- 300 г сабиз;
- 1 пияз;
- 1 болгар калемпири;
- 300 г козу карын;
- 100 г кургатылган буурчак (милдеттүү эмес);
- 100 г өрүк же айва (милдеттүү эмес);
- 2 чай кашык палоо үчүн татымал аралашмалары;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Сабизди тилке кылып кесип, пиязды жарым шакекче же кубик кылып кесебиз. Болгар калемпирин майдалап, козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Өсүмдүк майын казанга же түбү калың чайнекке кеминде 1 см бийиктикте куюңуз, аны кайнатпастан ысытыңыз. Пиязды казанга куюп, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды, андан кийин калемпир менен сабизди кошуңуз. Аралашманы туздап, палоо жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Аларды даяр түрүндө сатып алса болот, мисалы, базардан, же өзүңүз аралашманы барбарис, кызыл калемпир жана зиренин бирдей бөлүктөрүнөн жасай аласыз. Баарын кайрадан аралаштырыңыз. Орточо отто 10 мүнөттөй бышырыңыз.
3-кадам
Күрүчтү агын сууга чайкап, жашылчалардын катмарынын үстүнө коюңуз. Андан кийин аны казандын ичин бир сантиметрге жаап тургандай кылып суу менен толтуруңуз. Бул этапта күрүчтү жашылча менен аралаштыруунун кажети жок. Үстүнө куркума менен кооз түс жана туз берилет. Палоо беттеги суу толугу менен бууланып бүткөнчө идишти бышырыңыз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат. Даяр күрүч күкүм болушу керек. Бышырып бүткөндөн кийин, идишти оттон алып, үстүн капкак менен жаап, идишти 10-15 мүнөт коёбуз. Андан соң түбүндөгү жашылчаларды күрүч менен аралаштырып, кызмат кылыңыз.
4-кадам
Монтерма палоо жасап рецептти өзгөртүңүз. Ал үчүн алгач күрүчтү ысык өсүмдүк майына кызарганча кууруп, андан кийин куурулган жашылчаларга кошуп, суу менен жаап, жай отто кайнатыңыз.
5-кадам
Палоога айва же өрүктү кошуңуз. Аларды жашылча массасын бышыруунун аягына коюп, 2-3 мүнөттөн көп эмес кайнатыңыз, андан кийин аларга күрүч катмары төшөлөт. Алгач айвадагы уруктарды алып, жемиштерин кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
6-кадам
Буурчак вегетериандык палоо үчүн кызыктуу кошумча болот. Аны сууга чылап, андан соң жашылчаларды кызарткандан кийин кошуу керек. Даяр болгон аралашманы бир же эки стакан суу менен куюп, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин тегиздеп, күрүчтү үстүнө коюңуз.
