Духовкада бышырылган каздар майрамдык дасторконду кооздой алат. Аны бышыруу оңой, ал эми куурулган жеңдин жардамы менен канаттуулардын эти өтө назик жана ширелүү.
Жеңдин ичине толтурулган каз "Стол"
Бул майрамдык тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- 2-3 кг үчүн 1 каздын өлүгү;
- 800 г картошка;
- пияздын 1 сабагы;
- 2 лимон;
- 5 тиш сарымсак;
- тимьян жана петрушканын чөптөрү;
- 3 аш кашык. l. Каймак майы;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- калемпир.
Биринчи кезекте, толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн картошканы жууп, тазалап, туздуу сууга кайнатыңыз.
Лимонду кайнак суу менен күйгүзүп, алардан кабыкты кылдаттык менен алып салыңыз. Пиязды жана чөптөрдү жууп, кургатыңыз жана сарымсактын кабыгынан тазаланган тиштери менен кошо бычак менен майдалап туураңыз. Андан соң майга кууруп, майдалап теркадан өткөрүлгөн лимондун кабыгын кошуп кууруйсуз.
Кайнатылган картошканы пестра же картошка пюреси менен фунт кылыңыз. Андан кийин даярдалган лимондун оромун, туз жана калемпирди татымына жараша кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Каздын өлүгүн жууп, сүлгү менен кургатып, калемпир менен туздун аралашмасы менен сүртүңүз. Казды картошка пюреси менен толтуруңуз, ичти жыгач шишкебек менен кесип же калың жип менен тигип коюңуз. Андан кийин, даяр болгон өлүктү жеңге салып, четин клиптер менен бекитип, бышыруучу табакка же корозго саласыз. Жеңдин жарылып кетишине жол бербөө үчүн анын ичине бир нече майда тешик жасаңыз.
Казды 200-220 ° С чейин ысытылган мешке бир жарым саат бышырыңыз. Эгерде куштун салмагы 3 килограммдан ашык болсо, анда бышыруу убактысын көбөйтүңүз. Толугу менен даярдан 20 мүнөт мурун жеңди кесип, казды күрөңгө коё бериңиз.
Алмага толтурулган каз рецеби
Жеңди алма менен каз бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 3-3,5 кг салмактагы 1 каздын өлүгү;
- 1 кг картошка;
- 3 кычкыл алма;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Каздын өлүгүн жакшылап чайкаңыз, ичин жана сыртын туз жана калемпирдин аралашмасы менен сүртүңүз. Андан кийин 3 саат салкын жерге коюңуз.
Бул учурда толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн картошканы жууп, тазалап, бөлүктөргө бөлүп, туздалган сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Алманын кабыгын тазалап, өзөгүнө бөлүп, кесинди. Андан кийин кайнатылган картошка менен айкалыштырыңыз.
Даяр болгон толтурма менен казды толтуруп, курсакты тигип алыңыз. Андан кийин өлүктү жеңге салып, четтерин атайын клиптер менен бекемдеңиз. Бычак же жоон ийне менен жеңге бир нече тешүү жасаңыз. Өлүктү бышыруучу табакка салып, 240 ° С чейин ысытылган духовкада 2 саат бышырыңыз. Бышырылгандан 20 мүнөттөн кийин температураны 180 ° C чейин төмөндөтүп, бир сааттан кийин 200 ° Cге чейин көтөрүңүз. Казга даамдуу кабыкты жасоо үчүн, жең толугу менен даяр болгонго чейин 20 мүнөт калганда кесилет.
