Уй эти абдан даамдуу жана пайдалуу эт. Бирок аны кантип туура бышырууну билиш керек, анткени уй эти өзү өтө катаал. Жумшак болуш үчүн дагы деле көп иштеш керек, мисалы, жеңди эт бышырып алсаңыз болот. Бул учурда, ал өз ширесинде бышырылат, ал даамы жумшак жана назик болуп калат. Уйдун этинен тышкары, өзүңүз даярдай турган козу карындар соусу болот.
Ал зарыл
- - арык уй эти 1 кг
- - өсүмдүк майы 50 мл
- - кычы 3 чай кашык
- - кургатылган чөптөр 2 чай кашык
- - кара калемпир 5 даана.
- - жарым лимондун ширеси
- - туз
- Соус үчүн:
- - жаңы же тоңдурулган козу карындар 300 гр
- - кургатылган порцини козу карыны 20 г.
- - каймак (15% май) 50 мл
- - ун 2 аш кашык. кашык
- - өсүмдүк майы
- - туз жана калемпир
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - маринадды этке даярдоо. Кара мурчту эзиш керек. Ага лимон ширесин, кычы, май жана кургак чөптөрдү кошуңуз. Бир аз туздап, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Алынган маринад менен этти майлап, бышыруучу жеңге жөнөтүңүз. Уйдун этин токтоосуз бөлүктөргө бөлсө болот.
3-кадам
Этти духовкада 1,5 сааттай 180 градус температурада бышырыңыз.
4-кадам
Уй эти бышырылып жатканда, соустун даярдалышына өтүңүз. Кургатылган козу карындарды майдалап эзүү. Жаңы козу карындарды жана пиязды майдалап туурап алыңыз.
5-кадам
Табада пиязды бир аз өсүмдүк майына кууруп алабыз. Козу карындарды, татымалдарды кошуп, дагы 7 мүнөт кууруй бересиз.
6-кадам
Кургак козу карындарды кошуп, 150 мл суу куюп, жай отто жарым саат кайнатыңыз.
7-кадам
Каймак менен унду кошуп, жакшылап аралаштырып, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин пайда болгон соусту оттон алып салыңыз.
8-кадам
Кызмат учурунда уйдун этин козу карындардын соусу менен мол куюп коюу керек, ал ысыкка да, муздакка да пайдалуу.
