Сельдчандардын үй-бүлөсүндө бир даамдуу балык бар, ал кичинекейдигине карабастан, дарыя жана деңиз даамдарын көп сүйгөндөрдүн жүрөгүн багындырды. Бул спрат жөнүндө. Бул балык абдан даамдуу жана майлуу, анда ондогон пайдалуу компоненттер бар. Витаминдин курамынан кийинки эң маанилүү артыкчылыктардын бири - бул продукциянын арзандыгы.
Совет мезгилинен бери адамдар помидор соусундагы спратты даамдуу тамактардын бири деп эсептешкен. Бүгүнкү күнгө чейин бул балык көптөгөн дасторкондордо сүйүктүү жана салттуу тамак бойдон калууда.
Спратты кантип колдонсо болот
Ачуу туздалган, муздак жана ысык ышталган спраттар, ошондой эле спраттар Россиянын базарында чоң суроо-талапка ээ. Гурмандар бул продукттун ысык жана муздак закускаларын, биринчи жана экинчи тамактарды кантип даярдоону, ошондой эле кышка кам көрүүнү үйрөнүштү. Балык менен жашылчалардын өзгөчө айкалышы бар.
Спрат жана жашылча-жемиштер кошулган канаптардын кадамдык рецепти
Бул рецепти даярдоодо жеңил жана жөнөкөй, этап-этабы менен сүрөттөмөлөрү жана сүрөттөрү бар.
10 порцияга арналган азыктар:
Балтика шпраты - 10 даана;
помидор (артыкчылыктуу алча) - 5 даана;
жаңы бадыраң - 1 даана;
укроп;
лимон;
соя катыгы.
Даярдоо:
Шпратты филеге кесип, башын алып, куйругун калтырып, кырка тоону алып чыгыңыз. Соя соусун балыктын үстүнө куюп, 30 мүнөт чылап коюу керек
Гилас помидору менен бадыраңын калыңдыгы 1-2 см тегерек тилимдерге, ал эми лимонду полдун жука кесиндилерине туурайбыз
Канапаларды туш келди чогултуп алыңыз. Балыктардын арасына бир кесим лимонду шашлык же тиш чукугуч менен туурап, канаптарга желкендүү кайыктын формасын беребиз. Аскөк бутагы менен табакты кооздоңуз
Жашылчалар менен ачуу туздалган спрат - муздак закуск
Үйдө биз спратты туздайбыз, бул үчүн татымалдын аралашмасын даярдайбыз, эң негизгиси, пропорцияны байкайбыз.
Курамы:
Спрат (жаңы тоңдурулган) - 1 кг;
туз - 3 аш кашык слайд менен;
калемпир (буурчак) - 5 даана;
кара мурч (буурчак) - 15 даана;
кориандр (дан) - 1/4 чай кашык;
гвоздика - 5 даана;
имбирь (жер) - бир чымчым;
лавр жалбырагы - 3 даана.
Даярдоо:
Спратты жакшылап чайкаңыз. Ичеги-карынын жана башын алып салуу менен кесип алыңыз. Суу агып кетип, курсакты чайкаңыз
Бардык жыпар жыттуу заттарды минометто эзип (анчалык деле майда эмес) жана туз менен аралаштырыңыз
Спратты туздалган аралашма менен себелеп, акырын аралаштырыңыз. Балыкты айнек идишке же эмаль идишке өткөрүп, капкагы же табагы менен жаап салыңыз. Бардыгын муздаткычка 12 саатка салып коюңуз
Ачуу туздалган балыктарга кызмат кылыңыз, ар кандай жашылчалар менен кооздоңуз. Эгерде тамак жай мезгилинде берилсе, анда аны жаш бышырылган картошка, жеңил туздалган бадыраң менен кооздоп коюу туура болот. Ошондой эле балыкка көк буурчак, маринаддалган пияз, зайтун жана чөптөр кошулат
Кышка спрат жана жашылчалар менен салаттар
Бардык рецепттерди даярдоо оңой жана ар бир үй кожойкесине түшүнүктүү. Финансылык чыгымдар минималдуу.
Биринчи вариант
Курамы:
Спрат (тазаланган) - 3 кг;
помидор - 3 кг;
сабиз - 1 кг;
пияз - 1 кг;
шекер - 1 стакан;
туз - 3 аш кашык;
күн карама майы - 200 гр.;
лавр жалбырагы, калемпир - татымына жараша;
стол уксусу 9% - 6 аш кашык
Даярдоо:
- Балыкты союңуз, башын жана ичегисин сыйрып алыңыз. Муздак суунун жумшак агымынын астында спратты жакшылап жууңуз. Терең казанга бир аз суу, өсүмдүк майын куюп, балыкты салып коюңуз. Табакты жай отто кайнатыңыз, кээде жыгач шпатель менен аралаштырып, 20 мүнөт.
- Помидорду жууп, кургатып, майдалап алыңыз. Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Бардык жашылчаларды өзүнчө идишке салып, отко коюп, 40 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягына чейин аралашмага туз, кумшекер жана уксус кошобуз. Жашылчалардын даяр композициясын балык менен айкалыштырып, банкаларга герметикалык түрмөккө салыңыз.
Экинчи вариант
Курамы:
Жаңы тоңдурулган спрат - 600 грамм;
пияз - 200 грамм;
помидор ширеси - 500 миллилитр;
сабиз - 150 грамм;
ун - 2 аш кашык;
өсүмдүк майы - татымына жараша;
кант - 1 аш кашык;
татымына жараша туз;
калемпир - 5 буурчак;
лавр жалбырагы - 5 даана;
кориандр - 10 буурчак;
ашкана уксусу 9% - 40 грамм.
Даярдоо:
- Башты жана ичеги-карынды алып, спратты эритип тазалаңыз. Кесилген өнүмдү муздак суу менен жакшылап жууп салыңыз. Балыкты colanderге салып, ашыкча суюктукту төгүп салыңыз.
- Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакекче кылып кесебиз. Алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майын куюп, пиязды кууруйбуз.
- Тазаланган сабизди чайкап, блендерде туурайбыз. Даяр болгон жашылчаларды куурулган пияз менен көмөч казанга салып, бышырууну уланта бериңиз.
- Даярдалган жашылчаларды түбү калың казанга же казанга өткөрүп бериңиз. Балыктарды тамактардын үстүнө коюңуз. Лавр жалбырагын, шекерди, тузду жана калемпирди кошуңуз.
- Помидор ширесинин соусун салат идишине куюп, акырын аралаштырыңыз. Табакты жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягында каалаган уксусту кошуп, салатты банкаларга герметикалык түрүндө түрүп салыңыз.
Соус даярдоо:
Помидор ширесине эленген буудай унун кошуңуз. Ун бышырганда соусту коюулатат.
Үчүнчү вариант
Курамы:
Спрат - 3 кг;
пияз - 1 кг;
кызылча - 3 кг;
помидор - 1 кг;
туз, шекер;
өсүмдүк майы;
дасторкон сиркеси 9%
Даярдоо:
- Тырмакты ичегилерден жана баштан тазалап, андан кийин балыкты чайкап, дурчугка таштаңыз.
- Башка ингредиенттерди даярдаңыз: кызылчаны теркадан өткөрүп, помидорду эт туурагычка туурайбыз, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз. Жашылчаларды терең казанга салып, аралаштырыңыз. Аралашмага 1/2 стакан өсүмдүк майын куюп, бышканга чейин кайнатыңыз.
- Тырмакты бир аз жеңилдетип, өсүмдүк аралашмасына кошуңуз. Табакты 30 мүнөт бышырганга чейин жай кайнатыңыз жана салатка калемпир, туз, шекер, уксус кошуңуз (1/2 литр салат - 1/2 ч.к уксус) даамына жараша.
- Салатты банкаларга салып, суу мончосунда 20 мүнөт арылтуу керек. Консерваларды бекем түрүп алыңыз.
