Үйдөн жасалган баклава: жеңил даярдануу үчүн кадам-кадам сүрөт рецеби

Мазмуну:

Үйдөн жасалган баклава: жеңил даярдануу үчүн кадам-кадам сүрөт рецеби
Үйдөн жасалган баклава: жеңил даярдануу үчүн кадам-кадам сүрөт рецеби

Video: Үйдөн жасалган баклава: жеңил даярдануу үчүн кадам-кадам сүрөт рецеби

Video: Үйдөн жасалган баклава: жеңил даярдануу үчүн кадам-кадам сүрөт рецеби
Video: Армянская настоящая пахлава - Ани Кухня! 2024, Март
Anonim

Таттуу, кытырак, көп катмардуу бал сиропунан тамчылаган пахлава - көпчүлүктүн чыгыштын сүйүктүү даамы. Бул десерт үчүн көптөгөн рецепттер бар. Күчтүү кара кофени кемчиликсиз толуктоо үчүн көп нерсени тандасаңыз болот.

Чыгыш таттуусу - бал баклавасы
Чыгыш таттуусу - бал баклавасы

Классикалык түрк баклавасы

Ушундай баклаваны алар Осмон Султанына кандай кызмат кылышса, ошондой бышыргың келеби? Салттуу түрк рецебин колдонуңуз. Анын ичинде бал, татымал, жыпар жыттуу суу жок, бирок бул даамдын укмуштуудай даамдуу болушуна жол бербейт.

Сага керек болот:

  • 400 г фило камыры;
  • 500 г кум шекер;
  • 350 г туздалбаган тазаланган мисте;
  • 500 г тузсуз май 82,5% май;
  • 600 мл суу;
  • ¼ лимон.
Сүрөт
Сүрөт

Сироп алыңыз. Кумшекерди жана сууну казанды орто отто коюп, лимондун ширесин сыгып, сироп коюу болгонго чейин кээде аралаштырып кайнатыңыз. Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Мистени тамак-аш иштетүүчү машинада майдалаңыз. Алар пастага айланып кетпеши керек, бирок жаңгактар текстурасын сактоо менен өтө майда кесилиши керек. Сары майды жай отто эритип алыңыз. Үстүнө көбүк көтөрүлүп, катуу заттар түбүнө чөгүп баштаганга чейин ысытыңыз. Бул болжол менен 10-15 мүнөткө созулат. Көбүктү кетирүү үчүн тешик кашыкты колдонуңуз. Колендин түбүн марли менен тизип, майды чыпкалап алыңыз.

Фило камырын өзүңүз жасай аласыз, бирок бул процессти чыдамдуу адамдар гана жасай алышат. Рецепт жөнөкөй, бирок сунулган камырды жука жана тунук болуп калгыдай кылып, колуңуз менен узакка созуп, кылдаттык менен жайып коюу керек. Кондитерлердин айтымында, филонун жакшы камыры аркылуу гезитти коопсуз окуй аласыз. Ошондуктан, көпчүлүк үйдө жасалган пахлаванын рецепттеринде даяр фило ичүү сунушталат.

Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Терең төрт бурчтуу бышыруучу табакты алыңыз. Нан бышыруучу табак 30х20 см жана тереңдиги 4 см кем эмес. Фило шейшептерин калыпка ылайыкташтырып кесип алыңыз. Жука камырды кайчы менен кесүү эң жакшы. Кесилген шейшептерди бир аз нымдуу сүлгү менен жаап, камыр кургап кетпеши үчүн, астына сактаңыз.

Сүрөт
Сүрөт

Калыптын түбүн жана капталын эриген май менен майлап, камырды жайып баштаңыз. Ар бир жаңы катмарды марттык менен май менен майлап туруңуз. Ар бир үч катмарга филонун үстүнө майдаланган мисте жука катмарын чачыңыз. Камырдын жарымын колдонгондон кийин калың жаңгак катмарын кошуп, болжол менен 10 барак камыр калганча дагы бир аз куюп баштаңыз. Аларды жаңгак менен аралаштыруунун кажети жок.

Курч бычактын жардамы менен, даярдалган бөлүктү бирдей бөлүктөргө бөлүп, жети бөлүктү өтүп, алтоосун бирге кесип өтүңүз. Баклаваны түбүнө чейин кескениңизди билиңиз. Калган май менен берешендик менен тамчылатып, духовкага 30-35 мүнөт салып коюңуз. Даяр болгон баклава алтын күрөң жана кабырчык. Бышкан ысык бышырылган азыктын үстүнө сиропту куюп, 30 мүнөт чылап коюу керек. Майдаланган мисте себелеп, дасторконго сунуңуз.

Оңой грек Баклава рецеби

Грек баклавасын бышыруу тамактын курамындагы ингредиенттерден айырмаланып, процессте көп айырмаланат. Жоомарт гректер жаңгактарды, татымалдарды, балды аяшпайт.

Сүрөт
Сүрөт

Сага керек болот:

  • 200 г кабыктуу жаңгак;
  • 200 г тазаланган мисте;
  • 200 г тазаланган бадам;
  • ¼ Art. кумшекер;
  • 2 аш кашык. кашык майдаланган корица;
  • бир чымчым жер тиштери;
  • 18 Art. аш кашык май;
  • 400 г фило камыры.

Сироп үчүн:

  • ¾ Art. кумшекер;
  • 1 аш кашык. муздак суу;
  • 1 стакан суюк бал
  • 1 аш кашык. l. апельсин көчүрмөсү;
  • 5 тиш;
  • 1 лимон.

Мистени блендер идишинде майдалап алыңыз. Десертти кооздоо үчүн 3 аш кашыкты бөлүп коюңуз. Жаңгактын калган бөлүгүн блендерде майдалап, кумшекер жана жыпар жыттуу заттар менен кошо мистеге майдалап кошуңуз. Карандаш. Жаңгактын үлүшүн жаккан дагы бир аз көбүрөөк салып, табитиңизге жараша өзгөртө аласыз. Сары майды орто температурада эритип, көбүк пайда болгончо күтүп, аны кашык кашык менен алып салыңыз. Эритилген майды майда калбырдан өткөрүп, калдыктарды кетирип алыңыз.

Терең чарчы бышыруу баракты май менен майлап алыңыз. Фило камырын бышыруучу табакка туура келгидей кылып кесип алыңыз. Шейшептерди бир ным сүлгүнүн үстүнө коюп, экинчисин жаап коюңуз. Баклаваны чогулта баштаңыз. Фило баракчаларын бир-бирден жайыңыз, марттык менен май менен сүртүңүз. Камырдын болжол менен үчтөн бир бөлүгүн колдонгондо, жаңгак аралашмасынын жарымы менен катуу чачыңыз. Камырдын дагы үчтөн бирин кошуп, жаңгактын калган жарымын колдонуңуз. Калган камырды жайып, пахлаваны чогултуп бүтүрүңүз. Аба баклавасын алуунун айла-амалы - төшөп жатканда камырдын катмарына мүмкүн болушунча аз басуу. Баклаванын үстүнкү бөлүгүн эритилген май менен сүртүп алыңыз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Бышырылган азыктарды 180 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. 45 мүнөттөн 1 саатка чейин бышырыңыз. Баклава алтынга айлануусу керек. Бамбук таякчасы менен ден-соолугуңузду текшериңиз.

Баклава бышырылып жатканда, сироп даярдап алыңыз. Кичинекей казанга суу куюп, кумшекерди салып, орточо отто бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин. Ага бал, апельсин экстракты жана тиштерди кошуңуз. Кайнатыңыз, андан кийин отту эң төмөн температурада жана 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз. Лимондон ширесин сыгып, сиропко кошуп алыңыз. Тиштерди алып чыгыңыз.

Даяр болгон пахлаванын үстүнө жылуу сироп куюңуз. Калган мисте менен чачыратыңыз. Таттууну бир нече саатка чылап коюу үчүн калтырыңыз.

Адаттан тыш баклаванын рецеби

Адаттан тыш пахлава бышыргыңыз келеби? Бул жерде адаттан тыш продуктту - кунжуттун уруктарын колдонгон кызыктуу рецепт бар.

Сүрөт
Сүрөт

Сага керек болот:

  • 45 г кунжут үрөнү;
  • 175 г майдаланган бадам;
  • 225 г майдаланган жаңгак;
  • 5 г майдаланган корица;
  • 2 гр жер тиштери;
  • 225 г фило камыры;
  • 75 г май 82,5% май;
  • 8 бүтүн гвоздика;
  • 100 г кум шекер;
  • 60 мл жеңил суюк бал;
  • 2 аш кашык. кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
  • 5 мл ванилин экстракты.

Май эриңиз. Идишке майдаланган жаңгактарды жана кунжутту, майдаланган гвоздика жана корицаны аралаштырыңыз. Диаметри 25 см, тереңдиги кеминде 4 см болгон тоголок табакты алыңыз. Фило камыр барактарын калыптын көлөмүнө ылайык кесип алыңыз. Камырды ным сүлгүнүн арасына коюңуз. Табаны эритилген май менен майлап, ар бирин майлап, 5-6 барак фило жайыңыз, андан кийин жаңгак-кунжут аралашмасын чачыңыз жана дагы 5-6 шейшепти жайып, майлай бериңиз. Калган жаңгактарды жана камырды кошуңуз. Майды унутпаңыз! Баклаваны сегиз порция кылып кесип, ар бир тишке тыгып салыңыз. 180 ° C температурада 445 мүнөт бышырыңыз. Камыр кызара баштаса, үстүн фольга менен жаап коюңуз.

Чакан казанга кумшекер менен балды 100 мл суу кошуп, орточо отто кумшекер эригенче бышырыңыз. Аны 5 мүнөттөй кайнатыңыз, отту өчүрүп, лимон ширесин жана ванилин экстрактын кошуңуз. Даяр болгон баклаванын үстүнө жылуу сиропту куюңуз. Аны 20-30 мүнөт коё туруңуз.

Сунушталууда: