Тооктун боору ден-соолукка пайдалуу продукт. Анын белоктун, фолий кислотасынын, темирдин, витаминдердин, айрыкча А жана В12 булактарынын мыкты булагы экендигин ким билбейт? Бирок, гурмандар үчүн ушул сонун өзгөчөлүктөрдүн бардыгы туура бышырылган тооктун боорунан жасалган тамактар эң сонун даам экендиги үчүн жагымдуу бонус.
Тажрыйбасыз үй кожойкелеринин тоок боорун даярдоонун негизги катасы - бул өтө эле узак жылуулук менен дарылоо. Назик жумшак боор тез куурууну же кайнатууну талап кылат, андыктан даярдалган продукт дароо ысытылган майга же кайнак сууга салынат. Боорду бышырардан мурун жууп, ашыкча майларды кесип, шектүү жерлерден арылыңыз. Эгер боордун бир бөлүгү жашыл түскө айланып кетсе, анда, албетте, төгүлгөн өт менен бузулган бөлүктү кесип салсаңыз болот, бирок бул боорду таштаганыңыз оң, анткени булакты толугу менен алып салбасаңыз, ал тамактын даамын бузушу мүмкүн. күйгөн ачуу.
Эгер тооктун боорун куура турган болсоңуз, аны кайра иштетип, жуугандан кийин кургатыңыз. Бир аз туздалбаган сары майды чоң кенен табада эритип, орто температурада бир нече мүнөт кайнатыңыз. Даяр боор сырты алтын күрөң, ичи ачык кызгылт. Эгер сиз боордун чийки болуп калышынан корксоңуз, анда эт сыяктуу эле, продукттагы тешүүдөн чыккан ширени жетекчиликке алыңыз. Ал ачык-айкын болушу керек.
Тооктун боорунан жасалган салаттар
Эң жөнөкөй жана даамдуу тоок боорунун тамактарынын бири бул жылуу салаттар. Көптөгөн вариациялары бар, анткени тооктун боору көптөгөн ингредиенттер менен айкалышкан. Боор жана жаңгактын данектери менен жылуу салат жасап көрүңүз. Сизге 350 грамм тооктун боору, 25 грамм туздалбаган май, 110 грамм жаш салат жалбырактарынын аралашмасы, бир ууч кабыгы бар жаңгак, ошондой эле 1 аш кашык жаңгак майы (зайтун же жүзүм үрөнү майы менен алмаштырылышы мүмкүн) керек болот) жана 1 аш кашык шарап уксусунан … Кургак табада салаттын жалбырактарын бир-эки мүнөт куурулган жаңгактын бөлүктөрү менен аралаштырып, боорду сары майга кууруп, салатка кашык менен салып, туз, калемпир кошуп, майдаланган май менен уксус кошуп аралаштырыңыз. Салат даяр.
Тооктун боор паштети
Тооктун боор паштетинин көптөгөн рецепттери бар. Бул деликатес тооктун боорунан жасалган тамактардын арасында эң популярдуусу болуп саналат. Хозяйкалар костюмдар, бекон, мүкжидек, кызыл карагай жаңгагы, зайтун жана башка көптөгөн кошулмалар менен бышырып, бул таттеге ар кандай даамдарды берип турушат. Бекон жана тимьян кошулган тооктун жөнөкөй боор паштетинин рецепти.
500 грамм канаттуулардын боорун, 100 грамм жумшартылган тузсуз май, 100 грамм бекон, 1 аш кашык тимьяндын жаңы жалбырактарын жана 5 аш кашык шеррини алыңыз. Боорду иштетип, жууп, кургатыңыз. Табада 25 грамм сары майды ысытып, көбүрө баштаганда, ага тууралган бекон кошуп, куурулганча кууруйбуз. Ага тооктун боорун жана тимьянды кошуңуз. Боор бир аз кызарганча аралаштырып, боор жумшарганча отто кармаңыз. Шериге куюп, туз, калемпир кошуп, 1-2 мүнөт ысытып, оттон алабыз. Бир аз муздап, калган майын кошуп, комбайнда майдалап алыңыз.
Эгерде сиз мындай пастаны бир нече күн сактай турган болсоңуз, анда аны идишке салып, дагы 50 грамм майды кастрюльгада эритип, бетине куюңуз, адегенде тимьян, розмарин же кургак бутагын салсаңыз болот лавр жалбырагы.
