Торт "Жомок" көпчүлүккө жакшы белгилүү. Бул десертти тик бурчтукка, овалга же тоголок түрүнө келтирип даярдаңыз. Кадамдап сүрөттөө, сүрөттөр бул чыгармачыл ишке жардам берет.
Жомок торту СССРде популярдуу десерт болгон. Аны бөрене, тоголок же тик бурчтук түрүндө бышырууга болот. Бисквиттен жасалган бул тамактын өзгөчөлүгү - чокусун жомоктогу пейзажга окшош кылып кооздоо.
Торт "Жомок" ГОСТ боюнча - рецепт
Алуу:
- 140 г буудай уну;
- 4 жумуртка;
- 400 г шекер;
- 2 аш кашык. l. коньяк;
- 2 жумуртканын сарысы;
- 200 г май;
- 70 г кум шекер;
- 110 мл суу;
- 120 мл сүт;
- 2 аш кашык. l. ванилин канты;
- 50 г мөмө-жемиштер;
- 1 чай кашык какао порошогу.
Бисквитти кантип жасоого болот
Үйдө жасалган Жомок тортун жасоого жеңил рецепт жардам берет. Этап-этабы менен мастер-класс бисквит даярдоодон башталат.
- Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Тиккектерди муздаткычка салып коюңуз. Сарысына 200 г шекер кошуп, сабайсыз. Масса көлөмүн көбөйтүп, жарык кылып турушу керек. Андан кийин бул жерге ун кошуп, аралаштырыңыз.
- Муздаган жумуртканын агын бир аз туз кошуп, жакшылап сабаңыз. Аны сарысы камырдын үстүнө коюңуз, акырын аралаштырыңыз.
- Тик бурчтуу идишти сары май менен майлап, ун менен аз чаңдатыңыз. Бул куулук камырдын идиштин түбүнө жабышып калуусуна жол бербейт жана даяр печеньени андан оңой чыгарып алат.
- Андан ары, кадам-кадам менен классикалык рецепт камырды жарым саатка 180 ° С чейин ысытылган духовкага салууну сунуштайт.
- Негиз бышырылып жатканда, бисквиттин түшүп кетпеши үчүн мешти ачпаңыз. Эшигиңиз жабык болуп тамак жасашыңыз керек, кээде бисквитти айнек терезеден көрө аласыз.
- Сырткы көрүнүшү менен, торт даяр экени айкын болот. Ал алтынга айлануусу керек. Андан кийин мешти ачып, печеньени ортосуна жыгач шишкебек менен тешип өтүңүз. Чыгып алыңыз, эгер камыр ага жабышпаса, анда идишти мештен алып чыксаңыз болот. Кабыкты муздатып, андан кийин калыптан алып салыңыз.
- Даамдуу торт бир нече сааттын ичинде даяр болот. Ал ортодо бисквитти 7-8 саатка калтырыш керек, ошондо аны куюп алышат. Бул учурда тортту темир тордун үстүнө койгула, ал түбү катуу идишке салынгандай, ага жабышып калышы мүмкүн. Жана ушул абалда төмөнкү бөлүгү күчтөнбөйт, бирок жумшак бойдон калышы мүмкүн.
- Түн өттү, тортту түзө баштасаңыз болот. Алгач бисквиттин бурчтарын кесип, овал формасын түзүңүз. Кесилген жерди ыргытпаңыз. Бисквиттин бул бөлүктөрүн блендер менен майдалап, майда күкүмдөргө бөлүңүз. Караңыз, эгер бул калдыктар өтө эле жеңил болсо, анда аларды кургак табага бир аз кууруп алыңыз, ошондо келечектеги чачуу ачык күрөң түскө айланат.
Крем, импрегнация кантип жасалат
"Жомок" торту мындан ары ушундайча жасалат. Мындай үй рецеби бир топ түшүнүктүү, ал эми азыктары арзан, ошондуктан бул десертти фабрикада гана эмес, өзүңүздүн ашканада да даярдаса болот.
- Торттун токочторун жумшак кылуу үчүн, аларды чылап коюу керек. Бирок алгач, сиропту даярдап алыңыз. 80 г кумшекерди суу куюлган идишке куюп, бул аралашманы ысыкка чейин ысытып, кумшекерди чачыратуу үчүн кээде аралаштырыңыз.
- Сиропту оттон алып, толугу менен муздатыңыз. Андан кийин гана коньякты куюңуз. Эгер сиз муну эртерээк жасасаңыз, анда бул өнүмдүн айрымдары бууланып кетиши мүмкүн. Ал эми классикалык рецепт алкоголдун аз көлөмүн камтыйт. Бирок анда сиз Жомок тортун жаш балдарга берсеңиз, анда күчтүү суусундуксуз импрегнация жасашыңыз керек.
- Шаллот каймагын жасоо үчүн, 2 сарысы, 120 г кум шекерди түбү калың идишке салып, 120 мл сүттү куюп салыңыз. Бул ингредиенттерди аралаштырып, жай оттун үстүнө коюңуз. Сарысы бышып калбашы үчүн, аны ар дайым аралаштырып туруңуз. Массаны кайнаткандан кийин аны 5 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышыруу керек. Сиз бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болгондо, каймак даяр экендигин жана ал коюлтулган сүткө окшош болуп калаарын түшүнөсүз.
- Шаллотту муздатуу үчүн бир жакка коюңуз. Бул учурда, майды жана кум шекерди аралашма жеңил болгончо саба. Андан кийин бул жерге ванилин шекерин кошуп, дагы бир мүнөт уруп алыңыз. Май каймакка сүттөн жасалган каймакты майдалап бөлүп-бөлүп кошуп, аралаштыргыч лезвалардын ылдамдыгы төмөндөп сабаңыз. Бул массанын бир бөлүгүн түтүкчөлөр салынган баштыкка салыңыз. Калган шоколад кремин бөлүп коюңуз, андан кийин даяр өнүмдүн капталдарын майлап саласыз.
Торттун калыптанышы
- Эки аш кашык ак каймакты алып, кичинекей идишке салыңыз. Ушул эле өлчөмдү дагы бир кичинекей идишке салыңыз. Бир бөлүгүнө жашыл түстөгү боек, экинчи бөлүгүнө кызгылтым түстөгү боёкторду кошуңуз. Ошондой эле кызылча ширесин же кызыл карагат менен шпинат ширесин колдонсоңуз болот.
- Бисквитти узунунан эки жолу кесип, 3 бөлүктөн турасыз. Муздаган шекер сиропу менен тамчылатыңыз. Эми ар бир тортту ак каймак менен майлап, үймөккө салып, "Жомок" тортун жасаш керек. Аны шоколад креми менен каптап, бисквиттин күкүмдөрүнө себелеп коюңуз.
- Торттун үстүн калган шоколад креми менен кооздоңуз. Жана ушул аралдардын арасына тиешелүү түстөгү каймак роза гүлдөрүн, жашыл жалбырактарды жана мөмөлөрдү коюңуз.
- Эми "Жомок" торту муздаткычта кеминде 3 саат турушу керек, ошондо торттор сиропко сиңип, креми катып калат. Ушул убакыттан кийин, сиз таттуу десердин даамын татсаңыз болот.
Эгерде сиз адаттан тыш формада жасалган токочторду жактырсаңыз, анда төмөнкү рецептти карап чыгыңыз.
Торт түрүндөгү "Жомок" торту
Ушундай жомоктогудай десертти даярдоо үчүн бисквитти алыңыз:
- 4 жумуртка;
- 180 г кум шекер;
- 150 г буудай уну.
- Шарлотт креми үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 сарысы;
- 400 г май;
- 240 г коюлтулган сүт;
- 50 г какао порошогу;
- 40 мл суу;
- 1 чай кашык ванилин маңызы.
Импрегнациялык сиропту даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 100 г кум шекер;
- 120 мл суу;
- 1 чай кашык коньяк
- Бисквитти даярдоо технологиясы мурунку рецепттегидей. Андан кийин бышырылган баракты майланган пергамент менен жаап, камырды куясыз. Торт 190 ° C температурада 10-12 мүнөт бышырылат.
- Катмар даяр болгондо, кулинардык кол каптарды кийип, аларды мештен бышыруу табагын алуу үчүн колдонуңуз. Коргогучту колуңуздан чыгарбастан, тортту эски пергаменттен бошотуп, башка шейшепке өткөрүп бериңиз. Катмар ысык бойдон токтоосуз жылдырылсын.
- Бисквитти крем даярдап жатканда муздатып алыңыз. Ал үчүн сарысын суу менен сабап, андан кийин ванилин жана коюлтулган сүттү кошуп аралаштырыңыз. Бул затты отко коюп, бышырыңыз, кээде аралаштырып, суюктук бууланганга чейин.
- Кремдин даяр экендигин текшерүү үчүн ага жыгач кашыкты малып, алып салыңыз, андан кийин дагы бир кашыкты жумушчу бөлүктүн артына өткөрүңүз. Эгер жол калган болсо, анда каймакты оттон алып салса болот. Эгерде бул жээктердин четтери жабылып калса, аны дагы бир аз бышырыңыз.
- Кремди муздатыңыз, кабык пайда болбошу үчүн, аны бир азга тамак пленкасы менен жаап койсоңуз болот. Жумшартылган сары май менен сүртүп алыңыз. Андан соң муздаган кремди аз-аздан кошуп, көбүктү улай бериңиз.
- Даяр массаны эки бөлүккө бөлүп, бирине какаону куюп, аралаштырыңыз. Бирине жашыл жана кызгылт боек кошуу үчүн эки идишке бир аз ак каймак бөлүп коюңуз.
- Шекер сиропун кайнатыңыз, жайылбаган түрмөктү аны менен каныктырыңыз. Андан кийин бул жерге ак каймак сүйкөп, катмарды дагы ором менен жылдырыңыз. Тортту шоколад креми менен жаап, капталдарын бисквиттин күкүмдөрү менен себелеп, роза гүлдөрү жана жашыл жана кызгылт каймактын жалбырактары менен кооздоңуз.
Жомок тортун ГОСТ боюнча даярдоо ушунчалык оңой. Аны өзүңүздүн табитиңиз боюнча кооздоп, глэйддин бетин мүкжидек жана каймак козу карындар менен кооздоп аласыз.
