Борщ даярдоонун көптөгөн рецепттери бар. Ар кандай региондордо бул бай жана жандуу шорпо ар кандай сорполор, ар кандай жашылча кошумчалары жана башка ингредиенттер менен даярдалат. Батыш Украинада жана Польшада популярдуу болгон вариантын - колбаса кошулган борщту бышырууга аракет кылыңыз.
Ал зарыл
-
- 1 кг мээ сөөктөрү;
- 2 чоң кызылча;
- 5 картошка;
- 3 колбаса;
- 2 орто пияз;
- 2 аш кашык томат пастасы
- 2 аш кашык 3% уксус;
- 1 сабиз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 аш кашык май
- 2 чай кашык шекер
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- бир топ петрушка;
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Сөөк сорпосун бышырыңыз. Кант чучугунун сөөктөрүн суу менен жакшылап чайкап, узунунан туурап, кемирчек бөлүктөрүн бөлүп, казанга салыңыз. Сөөктөргө үч литр суу куюп, идишти отко коюп, кайнатыңыз. Суунун бетиндеги көбүктү алып, идиштин астындагы отту бир аз азайтып, туз кошуп 4-5 саат бышырыңыз. Бүткөндөн кийин, сорпону чыпкалап, таза казанга куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз.
2-кадам
Кызылчаны жууп, кабыгын тазалабай, өзүнчө казанга салып, үстүнө ысык суу жаап, уксус кошуп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Сууну агып, тамырларын бир аз муздатып, кабыгынан тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Кызылчаны ысытылган май менен көмөч табакка салыңыз. Томат пастасын кошуп, 20-30 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Майды өзүнчө табада жылытыңыз. Сабиздин, пияздын жана петрушканын тамырларын сыйрып алыңыз. Петрушканы жана сабизди тилке кылып, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды табага салып, бышканга чейин жана пияз тазаланганга чейин бышырыңыз. Куурулган эт даамдуу болушу үчүн, жашылчалар толугу менен май менен жабылышы керек. Алардын күйбөй тургандыгын текшериңиз - бул борщтун даамын орду толгус бузат.
4-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Картошка кубиктерин сорпого салып, жарым бышканга чейин бышырыңыз. 15 мүнөттөн кийин куурулган кызылчаны, пиязды, сабизди жана петрушканы казанга салып, ага лавр жалбырактарын, калемпир, туз жана шекерди салыңыз.
5-кадам
Колбасаларды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, кызарган сары майга кызарганча кууруйбуз. Бышыруудан 5 мүнөт мурун колбасаны борщтун ичине салыңыз. Табанын астындагы отту өчүрүп, борщту дагы 20 мүнөт демдеңиз.
6-кадам
Петрушканы жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майдалап туурап алыңыз. Даяр болгон борщту табактарга куюп, майдаланган чөптөрдү себелеп, каймак менен татымына салыңыз.
