Майрамдык дасторконду желмексиз эттен же асликсиз элестетүү кыйын. Бирок aspic кыйла жарашыктуу жана ар тараптуу көрүнөт, анткени аны эт жана канаттуулардан, балык жана жашылчалардан, мөмө-жемиштерден даярдоого болот.
Желли чочконун эти
Сага керек болот:
- чочконун эти 0,5 кг;
- жумуртка - 1-2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- лавр жалбырагы 2-3 даана;
- консерваланган буурчак же жүгөрү;
- туз, желатин.
Этти, жумуртканы, пиязды жана сабизди бышканга чейин кайнатыңыз. Чочконун сорпосун сүзүп, алынган көлөмдү өлчөө. 1 аш кашык куюп желатин 1 аш кашык. муздак суу жана шишип 30 мүнөткө калтырып. Андан кийин желатин куюлган идишке бир аз сорпону кошуп, жакшылап аралаштырып, сорпосу бар казанга куюңуз.
Чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, калыптын түбүнө кийгиз. Жука тегерек кылып кесилген жумурткаларды этке салыңыз. Эт кесектеринин ортосундагы боштуктарды буурчак, жүгөрү, пияздын жарым шакекчелери же чөптөр менен толтуруңуз. Баарын бир аз койсоңуз болот. Сабизди ар кандай формага бөлүңүз: тегерек, кубик, сельдь ж.б. жана аны жумуртканын үстүнө коюңуз. Жука агым же чоң шприц менен көктүн 1/3 бөлүгүнө сорпону куюп, муздаткычка 1 саатка салып коюңуз. Шприц ингредиенттер өз ордунда болуп, калкып калбашы үчүн керек. Бир сааттан кийин калган сорпону куюп, катуу болгонго чейин муздатыңыз.
Chicken aspic
Сага керек болот:
- тоок эти - 1, 3-1, 5 кг;
- лавр жалбырактары - 3 даана;
- калемпир - 5 даана;
- татымына жараша туз;
- желатин - 2 аш кашык;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- консерваланган буурчак же жүгөрү;
- петрушка.
Буурчак, лавр жалбырагы жана туз кошулган тоок этин, сабизди жана пиязды бышканча кайнатыңыз. Желатин 1, 5 аш кашыктан куюңуз. суу жана шишип 30 мүнөткө калтырып. Тооктун этин сөөктөрдөн бөлүп алыңыз, аны жипчелерге бөлүңүз же майда бөлүктөргө бөлүңүз. Желатинди суу ваннасында жеңил жылытыңыз (оттун үстүндө гана боло аласыз) жана чыпкаланган тооктун шорпосу менен аралаштырыңыз, дагы бир жолу чыпкаңыз. Форманын түбүнө тооктун этин салып, пияз жана каймана мааниде майдаланган сабиз, буурчак же жүгөрү, петрушка менен кооздоп коёбуз. Сорпону толтуруп, муздаткычка 4-6 саатка коёсуз.
