Кытай календары боюнча, чочко (каман) келе жаткан 2019-жылдагы тотемдик жаныбарга айланат, андыктан майрамдык дасторкондо чочконун эти жок болушу керек деп эсептешет, антпесе жылдын символын "капа кылып", чочутуп алсаңыз болот ийгилик. Калган тамактарга токтолсок, бул жерде эч кандай катуу тыюу салынган эмес - тоок, индюк, өрдөк, каз, уйдун эти, торпок, козу, ар кандай түрдөгү жашылча-жемиштер, токочтор, десерттер, ар кандай суусундуктар жана спирт ичимдиктери. Салттуу "Оливьедеги" кайнатылган колбаса, кайнатылган тил же тоок эти менен алмаштырылышы мүмкүн. Жаңы жылдык дасторкон үчүн кандай тамактарды жасаса болот?
Швейцариялык ветчина колбасалары
Курамы:
- 200 гр индюк ветчина (кесилген)
- 100 г катуу сыр
- 200 г ак нан
- 40 г өсүмдүк майы
- 20 г май
- 8 г кычы
- жаңы чөптөр
- кургак кызыл шарап
Даярдоо:
1. Хамдын жука кесиндилерин кычы менен сүртүп, бир кесим сырдын үстүнө коюңуз. Шарап куюңуз. Эми ветчинаны түтүкчөлөргө ороп, ачылбашы үчүн, шишик же тиш чукугуч менен бекемдеңиз.
2. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, үстүндөгү тоголокчолорду жай эрип, сыр эрип баштаганга чейин кууруйбуз. Рулетканы көмөчтөн алып салыңыз.
3. Табага бир кесим май кошуп, нанды майда бөлүктөргө бөлүп, идишке салабыз. Краундарды эки жакка чейин кызартып бышырганга чейин кууруйбуз. Ар бир крутонго ветчина түрмөгүн коюп, бир чөп чөп менен кооздоңуз. Жалпак табакта кызмат кылыңыз.
Оливье салат себеттери
Курамы:
- 100 г буудай уну
- 70 г май
- 1 жумуртканын сарысы
- туз
- салаты "Оливье" тоок эти же башка толтуруу үчүн
Даярдоо:
1. Жумушчу жерге ун куюп, муздатылган май кошуп, бычак менен кесебиз. Сарысы, бир чымчым тузду аралаштырып, кыска убакыттын ичинде жетиштүү ийкемдүү камыр жууруйсуз. Андан тоголок тоголоктоп, фольга менен ороп, муздак жерде жарым саат кармаңыз.
2. Камырды болжол менен 0,5 см бийиктиктеги катмарга жайыңыз, бош жерлерди стакан менен кесип алыңыз. Ар бир бөлүктү маффин формасына салып, түбүн жана четин ылдый басыңыз. Үстүнө бир ууч кургак буурчак себелеп койсоңуз, анда камыр көтөрүлбөйт.
3. Табактарды духовкага салып, 200 градус Цельсияда 10 мүнөт бышырыңыз. Себеттерди мештен алып, буурчакты себелеп, калыптарды кайрадан мешке 8 мүнөт салып коюңуз. Салкындатылган себеттерди алдын ала даярдалган салат менен толтуруңуз.
Сыр каймак кошулган жумуртка
Курамы:
- 5 кайнатылган жумуртка
- 100 г май
- 1/2 стакан каймак
- 250 г сыр
- 10 барак жашыл кытырак салат
- 1 орто помидор
- 1 жаңы бадыраң
- туз калемпир
Даярдоо:
1. Жумурткаларды узунунан эки бөлүккө бөлүңүз. Сарысын алып, жумшартылган май менен эзип алыңыз. Үстүнө майдаланган сыр жана каймак кошобуз. Пушистый крем алынганча фунт, татымына жараша.
2. Толтурманы корнетке салып, кайнатылган жумуртканын агын жарымына толтуруңуз. Салат жалбырагына аппетит кызмат кылыңыз. Белоктун ар бир жарымына томат кубун салып, белоктордун арасына бадыраң тилкелерин коюңуз.
Тоок крокеттери снэк бар
Курамы:
- 200 г тооктун төшү
- 2 кесим ак нан
- 3 аш кашык. кашык сүт
- 1 сарысы жана 1 жумуртка
- 50 г ун жана нан күкүмдөрү
- туз, калемпир, мускат жаңгагы
- кууруу жана терең кууруу үчүн өсүмдүк майы
Даярдоо:
1. Табада өсүмдүк майын ысытып, төштү бир аз куурулганча бирдей кууруйбуз. Андан кийин муздатып, майдалап алыңыз. Нанды сүткө чылап, тооктун этине кошуңуз. Сарысын жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Массадан 16 кичинекей топту сокур кылуу.
2. Ар бир тоголокту унга батырыңыз, андан кийин сабалган жумурткага малып, эң аягында - нан күкүмдөрүнө салыңыз. Крокеттерди кооз алтын кабык үчүн терең кууруп алыңыз. Бышыруу убактысы болжол менен 1 мүнөт. Даяр крокеттерди табакка салыңыз, каалаган туздуу соус менен кызмат кылыңыз.
Жаңгак кошулган тооктун түрмөгү
Курамы:
- 150 г тооктун филеси
- 50 г жаңгак
- 1 таттуу болгар калемпири
- 50 г буудай уну
- зайтун майы
- туз калемпир
Даярдоо:
1. Филени тамак пленкасы менен ороп, ашкана балкасы менен чаап алыңыз - кичинекей бөлүктөр ар кандай багытта учуп кетпеши үчүн пленка керек. Тасманы алып салыңыз. Филенин татымын татыңыз.
2. Толтуруу үчүн, жаңгактарды майдалап, калемпирди чайкап, бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалаңыз. Калемпирди жука туурап, жаңгак менен аралаштырыңыз. Толтурманы филеге салып, бир кыйла бекем түрмөк түрүп алыңыз. Тиш чукугучтар же тамак бышыруучу жип менен бекитсе болот.
3. Рулетти унга ороп, табага салып, орто жылуулукта өсүмдүк майына бир аз кууруйбуз. Духовкага бышырылганга чейин, оромду 10 мүнөт бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 200 градус Цельсияга чейин ысытыңыз.
Сыранын камырындагы тооктун буттары
Курамы:
- 4 тооктун буттары
- 150 г буудай уну
- 60 мл сыра
- 2 жумуртка
- 1 чай кашык туз
- 250 г майонез
- 1 аш кашык. бир кашык кычы жана каперс
- 1 кайнатылган жумуртка
- 1 помидор
- 1 туздалган бадыраң
- туз калемпир
Даярдоо:
1. Бутту жакшылап чайкап, териден тазалап, татымал бериңиз. Аларды сарылардан бөлүп алыңыз, актарды сүртүңүз. Унду, сыраны, тузду жана сарысын камыр кылып жууруйбуз. Эң аягында камчы жумуртканын агын аралаштырыңыз. Камырга тооктун буттарын малып, 15 мүнөт кызарганча өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
2. Соус үчүн жумуртканы туурап, помидор менен бадыраңды майдалап туурайсыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз. Тооктун бутунун соусун бериңиз.
