Мындай "үлүлдөр" момпосуй идишинде көпкө турбай, майрамдык дасторкондо бир нече мүнөттүн ичинде тарап кетишет. Жыпар жыттуу корица же адаттан тыш кабык сымал форма болушу мүмкүнбү?
Же, балким, алма менен мейиздин ширелүү толтурулушунан же кытырак туздалган карамелден рахмат?
Нан бышырууга болот: 15 адам.
Калориялуулук: 7338 ккал.
Үй ээсине:
• Ун 720 гр.
• Шекер 255 гр.
• Жаңы ачыткы 30 гр.
• Сүт 250 мл.
• Деңиз тузу.
• Каймак (30%) 100 мл.
• Сарысы 40 гр.
• Май 200 гр.
• Туз 3 гр.
• Алма 580 гр.
• мейиз 100 гр.
• Камыш канты 280 гр.
• Корица 10 гр.
Кадамдап тамак жасоо процесси:
• Көңүл буруңуз! Ачыткы камырдын "жарылуу менен" чыгышы үчүн, бардык азыктар бөлмө температурасында болушу керек.
• Биринчи кезекте, ал жылытылган сүттөн, ачыткыдан жана бир кашык кумшекерден даярдалат. Анын үстүн чүпүрөк менен жаап, жылуулук булагына жакыныраак жерге коюңуз. Ачыткы өзүн далилдеши керек. Туз жана канттын калдыгы менен унду colander аркылуу эки жолу өткөрүп коюңуз. Андан кийин, ачыткы аралашмасын, муздатылган суюк май жана сарысын унга куюңуз. Камырды колуңуз менен жууруп, сүлгү менен ороп, дагы эки саат ысытыңыз.
• Толтуруунун кезеги келди. Кантты корица менен аралаштырыңыз. Алманын бардык ашыкчаларын алып, кичинекей тилкелерге кесип, шекер менен айкалыштырыңыз. Мейизди кайнак суу менен 16-15 мүнөт куябыз. Сууну алып салыңыз. Мөмөлөрүн майдалап, алма менен айкалыштырыңыз.
• Идиштен үлпүлдөгөн камырды алып, тез камыр жууруйбуз. Жука тортту тоголок менен түзүңүз, үстүн жумшак май менен майлап алыңыз. Толтурманы катмардын учтарынын бирине куюңуз. Бөлүктөргө бөлүп, тоголоктоп түрүңүз.
• Үлүлдөрдү бышыруучу кагаздын үстүнө коюңуз (2 табак бышырылат). Камырдын кайрадан көтөрүлүп чыгышы үчүн жарым сааттай убакыт талап кылынат.
• 26-25 мүнөт (180 градус) бышырыңыз.
• Туздалган карамель. "Үлүлдөр" бышырып жатканда, карамель менен баштоого убакыт келди. Кастрюлга май, камыш канты, каймак жана деңиз тузу менен толтуруңуз. Кайнатыңыз. Соус коюу болушу керек.
• Бышырылган азыктарды кондитердик щётка менен жылуу бойдон карамель менен нымдап алыңыз.
Салкын же … дароо даамдуу жана жыпар жыттуу "үлүлдөрдү" жей баштаңыз.
