Өрдөк жаңы жылдык дасторконуңузду да, казды да кооздоп турат. Сизге бир кыйла чоң куш керек, ал эми өрдөктүн даамдуу эти жана жакшы рецепт мыкты натыйжага алып келери шексиз.
Ал зарыл
-
- өрдөк (2,5 кг);
- 250 г ачыткысыз сыр;
- 220 г чайкалган зайтун;
- ачык күрөң;
- 30 г нан күкүмдөрү;
- 30 г катуу сыр;
- зире
- туз.
- Соус үчүн:
- 1 стакан тооктун шорпосу;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 стакан кызыл порт
- 1 аш кашык. l. ун;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы.
Нускамалар
1 кадам
Өрдөктү ичегиле, калган жүндөрдү алып салгыла. Сөөктөрдү алып таштап, гумерди үстүнө, төмөнкү бутту ылдый жагына калтырыңыз. Сөөктөрдү моюн аркылуу алып салыңыз, бул үчүн моюн аймагындагы жумшак ткандарды артка тартып, гиоид сөөгүн баса белгилеп, алып салыңыз.
2-кадам
Ийин муунун ачып, муундардын беттерине доо кетирбестен, байламталарды кесип өтүп, клавикуланы жана скапуланы алып салыңыз (канаттын кичинекей сөөктөрү иықтан жана андан ары калтырылышы мүмкүн). Этти скелеттен кыска, курч бычак менен бөлүп алыңыз, аны куштун жамбашына чейин байпактай кылып алыңыз. Тизе муунун тандап, аны жашырып, байламталарын кесип, сан сөөгүн алып салыңыз. Этти скелеттен толугу менен бөлүп алыңыз.
3-кадам
Толтургучту даярдаңыз: ак ачыткысыз сырды кубиктерге бөлүп, эзип, зайтунду үрөндөрдөн бөлүп, майда туурап, апельсиндеги кабыкты кыргыч менен алып, целлюлозаны пленкалардан бөлүп, целлюлозаны эзип, андан кийин ингредиенттерди аралаштырыңыз. Аралашманы колдонуп көрүңүз, эгерде ага туздуу зайтун кошпосоңуз. Нан күкүмдөрүн жана майдаланган катуу сырды кошобуз.
4-кадам
Өрдөктүн ичи менен сыртын туз менен сүртүңүз, даяр болгон аралашманы толтуруңуз, мойнунун жана куйругунун тешиктерин тигип, өрдөктүн майынын жытын кетирүү үчүн өрдөктүн төшүн зире менен сүртүңүз.
5-кадам
Өрдөктү бышыруучу табакка салып, бир нече жерге токулган ийне менен өлүктү тешип, духовканы 180 ° C чейин ысытып, болжол менен бир жарым сааттай бышырыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, кызгылт сары түстөгү шынаалар жана кызыл шарап менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Соусту даярдаңыз: Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүп, бир аш кашык сары майды табага салып ысытып, ичиндеги сарымсакты эки мүнөт кууруйбуз. Портто куюп, кайнатып, беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпону куюп, орточо отто соус эки эселенгенче кармаңыз.
7-кадам
Бир аш кашык сары майды эритип, ун менен аралаштырып, соуска кошуп, бышырыңыз, бир мүнөт тынымсыз аралаштырып, андан кийин соусту туз жана калемпир менен аралаштырыңыз, бышырылган өрдөк менен өзүнчө идишке салып ысык кызмат кылыңыз.
