Грузин ашканасы жашылчаларга бай болгондуктан, аны ден-соолукка пайдалуу кылат. Күнүмдүк жана майрамдык дасторконго ылайыктуу грузин тамактарын тандап, даамдуу жана пайдалуу тамактарды жей аласыз.
Классикалык Chanaha Recipe
Сага керек болот:
- 400 г козу;
- 1/2 сельдерей тамыры;
- петрушканын тамыры;
- 2 сабиз;
- 3 пияз;
- 1/2 аш кашык. кызыл дасторкон шарабы;
- 500 г картошка;
- жарым баш сарымсак;
- 1 орто баклажан;
- 400 г помидор;
- бир тутам кинза;
- өсүмдүк майы;
- туз жана майдаланган кызыл калемпир.
Эгер сизде козу жок болсо, анда анын ордуна уйдун этин алмаштырсаңыз болот, бирок чочконун этин тандагыңыз келбейт.
Сельдерейдин тамырын катуу кабыгынан тазалаңыз. Петрушканын тамырын бир нече бөлүккө бөлүңүз. 1 сабизди тазалап, 4 бөлүккө бөлүңүз. 1 пияздын кабыгын алып, ортосуна бөлүп алыңыз. Жашылчаларды казанга салып, муздак суу менен жаап, отко коёбуз. Сорпону 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон суюктукту чыпкалап, бөлүп коюңуз.
Калган жашылчаларга кам көрүңүз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, этин майдалап туурайсыз. Пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз. Баклажанды жука тилимдерге, сабизди тилке кылып кесебиз. Картошканы кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп кесебиз. Козунун ашыкча майын кесип, этин өзүн 2 см ашпаган капталдары менен кубиктерге бөлүңүз.
Терең бышыруучу табакты алып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Төмөн жагына жарым пияздын катмарын, үстүнө эт коюңуз. Туз менен татымына татып, бир аз кызыл калемпир кошуңуз. Андан кийин картошканын катмарын, бир аз өсүмдүк майын, баклажандын, пияздын, сабиздин, жана үстүнө - помидордун катмарын төшөңүз. Пиязды кошпогондо, ар бир катмарга сарымсактын 1 майдаланган тишин кошуңуз.
Табакты дагы бир жолу туз жана калемпир менен татыңыз. 2 аш кашык жашылча жана этти куюңуз. алдын-ала бышырылган жашылча сорпосу жана 1 аш кашык. кызыл шарап. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, ага грузин тамагын 1, 5 саат кайнатыңыз. Натыйжада, соус өтө суюк болбошу керек. Майдаланган жаңы кинза чачып, ысыкта канахиге кызмат кылыңыз.
Баклажанга жашылча, жаңгак жана сыр салынган
Сага керек болот:
- 3 баклажан;
- 200 г сулугуни сыры;
- 300 г жаңгак;
- Сарымсактын 5-6 тиши;
- бир топ петрушка жана кинза;
- 1 болгар калемпири;
- зайтун майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Бул рецепттеги сарымсакты куурулган пияздын ордуна койсо болот.
Баклажандарды жууп, узунунан эки бөлүп алыңыз. Калемпирди 2 жарымга да бөлүп алыңыз, уруктарды жана бөлүктөрдү алып салыңыз. Майланган бышыруу табагына жашылчаларды коюңуз. 10 мүнөт 180 ° С температурада жашылчаларды бышырыңыз. Андан кийин баклажандагы кашыкты кашык менен алып, аларды кайыктын түрүнө айландырыңыз. Калемпирди майдалап, баклажандын целлюлозасы менен аралаштырыңыз.
Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз. Жаңгакты кофе майдалагычка же комбайнга майдалап, майдалап алыңыз. Сулугуни сырын вилка менен эзип алыңыз. Өсүмдүк целлюлозасын, жаңгактарды, сарымсакты жана сырды айкалыштырып, бир аз оливка майын, туз жана калемпирди кошуңуз. Андан кийин, сизге ингредиенттердин аралашмасы менен баклажандын жарымын толтуруу керек болот. Даяр болгон закусканы дагы ысытып, же муздак кылып берсеңиз болот.
