Россиядагыдай эле, үй кожойкелери болгондой эле, пирогтор үчүн көптөгөн рецепттер бар, ошондуктан Түркияда ар бир кожойкенин өзүнүн рецеби, даамдуу пирог жасоонун өз сыры бар. Түркияда пирогдор эң мыкты камырдан даярдалат. Мындай пирогдор кытырак, майдаланган, аларда толтуруу көп.
Ал зарыл
- Камыр:
- - ун - 4 стакан;
- - суу - 290 мл;
- - туз - 1,5 чай кашык;
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- - крахмал - 0,5 стакан;
- - май - 100 гр.
- Толтуруу:
- - пияз - 1 - 2 даана;
- - маш буурчак - 1 стакан;
- - суу - 0,5 л;
- - туз, калемпир, зире - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Түрк мун-буурчагына толтурулган береков пирогдорун жасаш үчүн алгач камыр жасашыңыз керек, анткени ингредиенттердин аралашуусуна убакыт талап кылынат. Толтуруу ошол эле учурда даярдалат.
Премиум унду алып, үстөлгө электен өткөрүп, туз менен аралаштырыңыз. Адырга ун чогултуп, депрессияга түшүңүз.
Сары майды суу менен аралаштырып, акырындык менен бул аралашманы ундагы оюкка куюп, экинчи колуңуз менен камыр жууруйсуз.
Алынган жумшак камырды, табак менен жаап, ундалган столдун үстүнө, жок дегенде 30 мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
Азырынча толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн мунга сууга толтуруп, жумшак болгончо бышырыңыз. Бул болжол менен 20 мүнөт же андан көп убакытты алат. Машканы бир аз муздатыңыз. Ал ортодо пиязды кабыгынан тазалап, майдалап туурап, даярдалган машка, туз менен аралаштырып, татымына жараша салыңыз.
3-кадам
Столго крахмал чачыңыз. Камыр оңой жайылып, жабышып калбашы же сынып калбашы үчүн жасаш керек. Камырды 30 - 32 бөлүккө бөлүңүз. Ар бирин сүйрү тортко түрүп алыңыз. Тунук болгонго чейин жука тоголоктоп түрүңүз.
Толтурманы жалпак торттун тар капталдарынын бирине аш кашык менен коюңуз. Калган бош бөлүгүн эритилген май менен сүртүп алыңыз. Капталындагы четтерин бүктөп, тыгыз оромго түрүп салыңыз.
4-кадам
Бышыруу үчүн даярдалган оромдорду кургак бышыруу табагына салып, орогондордун бетин эритилген май менен майлап, кааласаңыз, калинджа же кунжут үрөнүн себип алыңыз.
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, береги пирогдорду 15 - 20 мүнөт бышырыңыз.
