Үйдө жасай турган көптөгөн алкоголдук ичимдиктердин рецептери бар. Ар түрдүүлүгүнө карабастан, аларды даярдоонун бирдей принциптери бар: спирт ичимдиктерин жана сууну тазалоо, ар кандай жумшартуучу, жыпар жыттуу жана даамдуу кошулмаларды кошуу. Рецептти так сактоо үчүн, чарбада спирт ичимдиктерин эсептегич орнотуу сунушталат.
Алкоголь арак
Үйдө жасалган суусундуктун сапаты түздөн-түз суунун тазалыгынан жана жумшактыгынан көз каранды болот. Бөтөлкөгө куюлган идишти, мисалы, балдардын тамак-аш линиясынан колдонуу сунушталат - анда базаны кошумча тазалоонун кажети жок. Бирок, спирт ичимдиктерин даярдаш керек.
Тазалоо үчүн, аны таза айнек идишке куюп, дарыканага активдештирилген көмүртек (3 литрге 15 таблетка) кошуңуз. Идиштин ичиндегилерди аралаштырып, туруп туруңуз. Бир күндөн кийин спирт ичимдиктерин таза идишке үтүктөлгөн марля же ак фланель аркылуу куюңуз.
Тазаланган спиртти сууга аз-аздан бөлүп кошуңуз. Ичимдиктин керектүү күчүнө жетүү үчүн алкоголь өлчөгүчтү колдонуңуз. Эгерде сизде атайын өлчөөчү шайман жок болсо, анда жалпы пропорцияларга карманыңыз: 2 бөлүк спирт жана 3 бөлүк суу.
Арактын көлөмү 40% болушу керек эмес. Россия Федерациясынын Мамлекеттик стандартына ылайык, бул суусундуктагы алкоголь 40тан (Европа өлкөлөрүндө - 37,5% дан) 56% га чейин болушу мүмкүн.
Аракка жумшактык кошуу үчүн, ага суунун жана кум шекердин бирдей бөлүктөрүнөн даярдалган шекер сиропун кошуу туура болот. 1 литр үй аракына 1 чай кашык сиропту кошуп, идиштерди алкоголдук суусундук менен тыгыздап, кеминде бир күн туруңуз. Ичердин алдында аракты муздатыңыз.
Спирт ичимдиктеринин настойкасы
Үйдө жасалган алкоголдук настойкалар, адатта, 18% дан 60% га чейинки күчү бар алкоголдук ичимдиктер деп аталат. Жемиштер, мөмө-жемиштер, жыпар жыттуу заттар, жыпар жыттуу заттар жана башка кошулмалар көбүнчө суу менен суюлтулган спирт ичимдиктерин муздак талап кылышат (күчү 45-50% га жеткен үй арактары).
Мүкжидектен сонун жыпар жыттуу настойканы аласыз. Бир стакан таза мөмөлөрдү ошол эле көлөмдөгү кум шекер менен майдалап, 0,5 литр үй аракын куюп, 2 жумадан бир айга калтырыңыз. Настойканы кармагандан кийин, эгер кааласаңыз, таза суу менен керектүү күчкө чейин суюлтсо болот:
- 30дан 60% га чейин - ачуу же жарым таттуу суусундук;
- жарым стаканга 30 г чейин канттын курамы менен 18ден 25% га чейин - таттуу ликер.
Эгерде 0,5 стакан настойкада 30-40 г кумшекер болсо, анда бул ансыз деле ликер деп эсептелет; ал тургай таттуу суусундуктар (жарым стаканга болжол менен 50 г шекер) ликер деп аталат.
Даяр суусундукту чыпкалап, муздак жерге коюу дагы эле калат.
Үйдө жасалган ичимдик
Үй ликерлери көбүнчө тазаланган спирт менен бекемделген жана таттуу болгон жаңы мөмө-жемиш ширелеринен жасалат. Мындан тышкары, мөмөнү арак менен куюп койсоңуз болот. Даамыңызга ар кандай жыпар жыттуу эссенцияларды кошсоңуз болот.
Жаңы кулпунайдан абдан жыпар жыттуу ликер алынат. 1 литр мөмөнү 1 литр аракка куюп, жылуу жерде, жабык идиште жарым ай кармаңыз. Андан кийин, суусундукту сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Сиропту 0,5 литр суудан жана 1 кг шекерден кайнатыңыз, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Кулпунайдын тундурмасын сироп менен аралаштырып, бир жума караңгы жерге коюңуз.
Каравай, жалбыз, итмурун, майоран, кабык жана башка кошулмалар үйдөгү ликерлерге мүнөздүү жыпар жыт берет. Алкоголдук ичимдиктин эссенциясын өсүмдүктөрдү кургатуу менен алдын-ала жасаса болот. Аларды порошок кылып майдалап, 1:10 катышында жогорку концентрациядагы спирт менен толтуруңуз (кеминде 75% -90%) жана бир жумага чейин туруңуз. Ар кандай эссенцияларды, жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү, мөмөлөрдү жана мөмөлөрдү колдонуп, өзүңүздүн фирмалык рецепттерди түзсөңүз болот.
