Кышка кыямды салттуу мөмө-жемиштерден гана эмес, мисалы, дарбыздан да жасай аласыз. Андан тышкары, варенье дарбыздын целлюлозасынан да, дарбыздын кабыгынан да бирдей даамдуу.
Ал зарыл
-
- Дарбыздын кыямы үчүн:
- - 0,5 кг дарбыз;
- - 1 кг шекер;
- - 1 стакан суу;
- - 1 лимон.
- Дарбыздын кабыгынан жасалган кыям үчүн:
- - 1 кг дарбыздын кабыгы;
- - 1, 2 кг шекер;
- - 1, 5 ч. сода;
- - 9 стакан суу.
Нускамалар
1 кадам
Дарбыздын кыямы
Дарбызды сыйрып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Дарбыздын целлюлозасын майда бөлүктөргө бөлүп, эмаль идишке салыңыз. Сууга куюп, жай отто дарбыздын бөлүктөрү жумшарганча бышырыңыз. Ашыкча сууну төгүп салыңыз. Лимонду кайнак суу менен күйгүзүп, кабыгын алып, майдалап кырыңыз же майдалап туураңыз, ширесин лимондун целлюлозасынан сыгып алыңыз.
2-кадам
0,5 кг шекерди бир стакан сууга эриңиз, лимон ширесин куюңуз. Лимонду жана кант сиропун кайнатыңыз. Калган шекерди жана лимондун кабыгын дарбыздын целлюлозасына кошуңуз. Дарбыздын үстүнө ысык сиропту куюп, жай отто бышырыңыз, кээде аралаштырып, коюу болгонго чейин. Дарбыздын кыямын алдын-ала даярдалган стерилденген банкаларга куюп, капкактарын жабыңыз.
3-кадам
Дарбыздын кабыгынан жасалган кыям
Дарбыздын кабыгынан катаал жашыл кабыкты сыйрып алыңыз. Калган ак-кызыл целлюлозаны чайкап, 1 х 1 см өлчөмүндө кубиктерге бөлүп, ар бир бөлүгүн тиш чукугуч же вилка менен тешип өтүңүз.
4-кадам
Аш содасын 1 стакан ысык сууга эриңиз, дагы 5 стакан муздак сууга куюңуз. Дарбыздын кабыгына сода эритмесин куюп, 4 саатка коёбуз. Андан кийин кабыктарды colanderге бүктөп, агын суунун астында жакшылап чайкап, сода калдыктарын кетирип алыңыз.
5-кадам
Сиропту 600 г шекер жана 3 стакан суу менен кайнатыңыз. Кабыктарды сиропко өткөрүп, жай кайнатып 15 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Андан кийин кыямды оттон алып, муздатып, 10-12 саатка чылап коюу керек.
6-кадам
Калган шекерди дарбыздын кабыгына куюңуз. Кыямды отко коюп, дагы жарым саат бышырыңыз. Дарбыздын кабыгы бышыруунун аягында алтындай тунук болуп калат. Каалоосу боюнча, 2-3 г лимон кислотасынын кристаллдарын кошуңуз. Стерилденген банкаларга ысык вареньени куюңуз - кант дарбызынын текчелери толугу менен сироп менен капталып, капкактарын бекем ороп, караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
