Апельсин соусу менен үндүк бышыруунун адаттан тыш рецеби Азия стилиндеги тамактарды сүйгөндөргө жагат. Бакчанын этин каптаган таттуу жана кычкыл соус, кычкыл таттуу нота менен, тамакты унутулгус кылат.
Ал зарыл
- 2 адамга арналган азыктар:
- - 350 гр. индия филеси;
- - Кызыл пияз;
- - ачык күрөң;
- - 3-4 аш кашык апельсин кыямы ачуу менен;
- - 1 кашык Дижон кычы;
- - бир чай кашык күрөң шекер;
- - жарым стакан кургак кызыл шарап;
- - бир стакан тооктун же өсүмдүктүн шорпосу (сууну колдонсоңуз болот);
- - кара мурч жана туз;
- - зайтун майы;
- - тимьян.
Нускамалар
1 кадам
Индиянын филесин кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз - бир тиштеп алуу үчүн.
2-кадам
Табаны кызарганга чейин кызытылган зайтун майына кууруп, кызарганча кууруйбуз. Туз, калемпир, аралаштырып, табакка салыңыз.
3-кадам
Ошол эле табага майда тууралган пиязды кууруйбуз. Бир апельсин, кыям, кычы жана күрөң шекердин ширесин жана кабыгын кошуңуз. Өтө жай отто 5-8 мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Биз үндүктүн бөлүктөрүн көмөч казанга кайтарабыз, отту күйгүзөбүз, вино куюп беребиз. Спирт бууланып, бир-эки мүнөттөн кийин сорпону (сууну) идишке куюңуз. Температураны дагы бир жолу төмөндөтүп, табаны капкак менен жаап, үндүктү адаттан тыш соус менен 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягында соус коюу болуп калышы керек. Тамак бышыруудан бир-эки мүнөт мурун тимьян менен татымал кылыңыз.
5-кадам
Бышырылган күрүч апельсин-кычы соусундагы индюк үчүн эң сонун гарнир болот. Андан тышкары, жаңы жашылчаларды бере аласыз.
