Лосось - лосось бүлөсүнө таандык балык, ал аш болумдуу, дени сак, иш жүзүндө сөөктөрү жок, эти назик, ширелүү. Лосось, мисалы, медальон сыяктуу көптөгөн оригиналдуу тамактарды бышырсаңыз болот. Мурда алар арык эттен, көбүнчө уйдун этинен же индюктан түзүлүп келсе, эми балыктан жасалып, өзүнүн даамдуу даамы менен популярдуу болушат.
Салмон медалдары
Тамак чоң майрамдык аш-тойлорго толугу менен шайкеш келип, романтикалык дасторкондо оңой эле бурчун табат. Бул жөн эле жасалат, андан тышкары, майрамдын алдында бышырып, муздаткычка салып, фольгамен кылдаттык менен ороп, коноктор келгенге чейин бышырсаңыз болот.
Үч порция үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз:
- салмагы 200 г болгон 3 медальон;
- 3-4 орточо картошка;
- тазаланган зайтун майы;
- петрушка;
- туз жана калемпир;
- 50 г ак дасторкон шарабы.
Алгач, бөлүкчөлөрдүн бөлүктөрүнөн чоң омуртка сөөктөрүн алып, андан соң бычак менен кесип, борбордук сөөктү алып, пинцет менен бөлүктүн бардык майда сөөктөрүн сууруп чыгып, медальондорду түзүңүз. Балыктын терисин бычак менен кесип, кабыргаларын сыйрып алыңыз, бирок аны толугу менен чечпеңиз. Целлюлозанын учтарын борборго карай тегеретип, тегеретип, пайда болгон локалды теринин бош учтары менен ороп коюңуз. Анын гүлдөп кетпеши үчүн, аны бардык периметр боюнча кулинардык жип менен байлап коюңуз. Ошол эле жол менен калган эки медальонду түзүңүз.
Терең бышырылган барактын түбүнө бышыруучу кагазды коюп, ал жерге медальондорду коюп, жыпар жыттуу заттарды жана петрушканы себелеп, шарап жана май менен себелеп коюңуз. Картошканы көзү жок чайкаңыз, кургатыңыз, жука тилимдерге бөлүңүз же кыргычтын үстүнө сүртүңүз, жөн эле кабыгын тазалабаңыз. Медальондорго жука катмар салып, дагы бир жолу туздап, жыпар жыттуу заттарды куюп, май куюп, духовкага салып, алдын ала 180 ° С температурада ысытыңыз. Даярдыгын бышырылган балыктын түсүнө жана картошканын жумшактыгына жараша өзүңүз аныктаңыз. Даяр балыктар күңүрт кызгылт түскө ээ болот.
Кипрдин лосось медалдары
Сага керек болот:
- лосось медалдары (форельди колдонсоңуз болот);
- каймак, майлуулугу 30 пайыздан кем эмес;
- петрушканын бутактары;
- туз жана татымалдар;
- май, бышыруучу табакка жайып коюу;
- 1 лимон.
Балык медальондорун жогорку кырдуу бышыруу табага же терең табага коюп, үстүнө ар биринин үстүнө лимондун тегерегин акырын коюңуз. Балыктын бөлүктөрүн жаап койбостон, медалдардын үстүнөн бир сантиметр бийиктикте тургандай кылып каймак куюңуз, туз жана мурч, чөптөрдү кошуп, ысык духовкада 20 мүнөт же жарым саат бышырыңыз. Алып, петрушка менен кооздоп, медальондор бышырылган идишке алынган сүт соусунун үстүнө куюңуз. Аларды дасторконго ар кандай гарнирлер менен бирге кызмат кылыңыз: кайнатылган, күкүмдүү күрүч, картошка пюреси, жашылча.
