Аспик - бул Жаңы Жылдык дасторкондон көрүүгө көнгөн классикалык тамак. Ар бир үй кожойкесинде ушул муздак табит үчүн өз кол тамгасы бар рецепт бар. Бирок кээде бакытсыз мүчүлүштүк болуп, мелися эттери тоңуп калгысы келбейт. Үмүт үзбө, кырдаал оңдолуп жатат!
Эгерде бышыргандан кийин, эгерде желли эттериңиз тоңбогондой же толугу менен тоңбогон болсо, анда анын курамында желип кетүүчү зат аз дегенди билдирет. Буга байланыштуу болушу мүмкүн:
- эт менен суунун туура эмес катышы;
- желе даярдоонун технологиясын бузуу;
- муздаткыч камеранын иштебей калышы;
- желе этин бышыруу убактысынын жетишсиздиги;
- сөөктөрдүн жана эттин туура эмес катышы;
- глютен камтылган бир аз сөөктөр.
Желсиз эттин көйгөйүн жоюунун бир нече ыкмалары бар:
- Тамакты "жандандыруу" варианттарынын бири - желелинди эттин курамына кошуу. Ал үчүн желатинди кайнатылган сууга салып, 40 мүнөткө чейин шишип туруңуз. Таңгактагы көрсөтмөлөрдү сактаңыз! Какшытылбаган кычкыл этти казанга өткөрүп, эки мүнөт кайнатыңыз. Сорпону өзүнчө идишке куюп алыңыз. Даяр болгон шишип чыккан желатинди суу ваннасында толугу менен эригенге чейин ысытыңыз, бирок кайнабаңыз! Туз жана калемпир сорпосу. Желатинди ысык сорпого куюңуз. Этти калыптарга тизип, сорпосун желатин менен куюңуз. Желе этин толугу менен катып калганча салкын жерге коюңуз.
- Убактыңыз болсо, катууланган этке табигый ингредиенттерди кошсоңуз болот. Чочконун буттарын, шорпо топтомун же глютен көп болгон башка эттерди колдонуңуз. Бир аз суу куюп, бир нече саат кайнатыңыз. Жаңы жана эски сорпону бириктирип, кайрадан калыптарга куюңуз. Муздатып, муздатыңыз. Бул сорпо күчтүү болуп, сөзсүз катууланат.
- Желсиз этти сактап калуунун эң оңой жолу - андан шорпо бышыруу, ал майрамдык кечте ашыкча тамак жегендердин баарына пайда алып келет.
Кеңеш! Эгерде сиз ширелүү эттин тоңуп же тоңбосуна толук ишенбесеңиз, анда аны дароо калыптарга куюп салбаңыз. Бир-эки кашык сорпону алып, табакка куюу керек. Муздагандан кийин муздаткычка салып, эки саат күтүңүз. Эгерде сорпа желе консистенциясын алган болсо, анда аны калыптарга куясыз.
