Тамак бышырууда форель балыгын толуктоо үчүн ар кандай соустар колдонулат. Алар даамды көтөрүп, балыктын жыпар жытын баса белгилеп, даяр тамактын сырткы көрүнүшүн кооздоп, балык азыктарын организмге жакшы сиңирүүгө жардам берет. Көбүнчө, мындай соустарды эң кеңири тараган азыктардан даярдоо кыйынга турбайт. Жаңы башчы ашпозчу дагы аларды башкара алат.
Бышырылган форель үчүн каймак укроп соусу
Бул соус узак убакыт бою ашканада башаламандыкты жактырбагандарга арналган. Соус жумшак, укроп менен лимондун жыпар жытын алып сергитет. Бул рецептти даярдоо 15 мүнөткө созулат. Даяр өнүмдүн бир порциясы үчүн 390 калория бар. Жеңил кислотаны камтыган соус форель менен гана эмес, лосось, лосось жана башка майлуу балыктар менен да айкалышкан.
Рецепт 4 порцияга арналган.
Керектүү ингредиенттер:
- ¾ бир стакан каймак 20% май. Майлуулугу төмөн каймакты кабыл алууга болот;
- 2 чай кашык даяр кычы;
- Сарымсактын майдаланган 1 тиши
- 2, 5 аш кашык майдаланган жаңы укроп;
- 1 чай кашык лимон кабыгы;
- 1, 5-2 ст лимон ширеси;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- ½ аш кашык Сахара;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
Тизмеде көрсөтүлгөн азыктардын бардыгын идишке аралаштырып, кычкылдуулугун, тузун, кантын жөндөңүз. Өнүмдөрдүн жыпар жыты жана даамы кетиши үчүн, соусту 10 мүнөт калтырыңыз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Бышырылган же куурулган форель менен капталдагы табакка же өзүнчө идишке салыңыз.
Каймакты грек айранына алмаштыруу менен соустун калориялуулугу төмөндөйт. Соус майлуу болбой калат, бирок каймактай даамы жоголот.
Горчица үстөл хрен менен алмаштырылышы же бирдей пропорцияда аралаштырылышы мүмкүн.
Козу карын менен кошо томат соусу
Соус табигый жол менен даярдалган азыктардан даярдалат.
Керектүү ингредиенттер:
- 800 г жаңы помидор;
- 1 сабиз (80 г), кесинди
- 1 пияз (100 г), тууралган
- 100-150 г порчини козу карындар же шампиньондор, кесектерге кесилген;
- 30-40 г петрушка жана сельдерей тамыры, туш келди кесилген;
- 1 аш кашык лимон ширеси;
- 1, 5 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 1-2 чай кашык Сахара;
- татымына жараша туз, калемпир, лавр жалбырагы.
Даярдоо, кадам сайын:
Кадам 1. Ар бир помидордун башында крест формасында кесилген кесимдерди жасаңыз. Помидорду кайнак сууга 1 мүнөт малып, алып салкындатыңыз. Терини алып салыңыз. Кокустан кесүү.
Кадам 2. Табага май куюп салыңыз. Майды ысытып, пиязды, сабизди, петрушканы жана сельдерейдин тамырларын сковородкага салып, жумшарганча кактап алабыз.
Кадам 3. Майдаланган помидорду кошуп, жай отто 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 4. Бышырылган жашылчаларды блендер менен майдалаңыз. Туз жана калемпир менен татымал кошуп, ага лимон ширесин, шекерди кошуңуз. Эгерде помидор кычкыл болсо, анда лимондун ширесин өткөрүп жиберсеңиз болот.
Кадам 5. Соуска козу карындарды, лавр жалбырагын кошуп, жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Бышырылган соустун лавр жалбырагын алып салыңыз.
Мүкжидек жана имбир соусу менен форель
Бул кызыктуу соусту жасоо абдан оңой. Горчица жана имбирдин кошулушу жыпар жытты жана даамды кызыктуу гана эмес, даамдуу кылат, андан тышкары алар балыктарды витаминдер жана минералдар менен байытышат.
Рецепт 5 порцияга арналган. Ар бир порция болжол менен 80 ккал камтыйт.
Керектүү ингредиенттер:
- 100 г жаңы же тоңдурулган мүкжидек;
- ¼ стакан кумшекер;
- ¼ ч майдаланган лимондун кабыгы;
- 1 аш кашык суу;
- 1 чай кашык даяр кычы;
- 1 чай кашык кызыл шарап уксусу;
- 1 десерт кашык зайтун майы;
- 1 десерт кашык кесилген шалот
- ¼ ч жаңы тимьян же розмариндин бир-эки жалбырагы;
- ¼ ч майдаланган имбирь;
- туз (¼ чай кашык).
Даярдоо:
Кадам 1. Мүкжидек, шекер жана сууну кичинекей казанга салып, кайнатыңыз. Жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Калган ингредиенттерди табага кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгон соусту муздатыңыз. Балык менен бирге кызмат кылыңыз. Муздатылган мүкжидек соусун муздаткычта бир жумадай сактаса болот.
Шпинат жана райхан соусу бар гриль форели
Дагы бир кызыктуу, тез жасалган соус, анын азыктык баалуулугу жана даамдуу райхан жыты бар. Соус грильде бышырылган, бышырылган балыктар үчүн эң сонун. Бышыруу убактысы 15 мүнөт. Бир порцияда болжол менен 315 ккал бар. Рецепт 2-3 порцияга арналган.
Керектүү ингредиенттер:
- 1/2 стакан майдаланган шпинат жалбырактары
- ¼ жаңы райхан жалбырактарынын айнектери;
- ¼ карагай жаңгактарынын стакандары же башкалар;
- 1 аш кашык лимон ширеси;
- 1 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 аш кашык Пармезан сыяктуу майдаланган катуу сыр;
- 2-3 аш кашык зайтун майы;
- татымына жараша туз, жер калемпири.
Даярдоо жолу: Майдан башка бардык ингредиенттерди комбайнга салыңыз. Жаргылчак. Май куюп, соус текши болгонго чейин дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Даярдоо: даярдалган балыктын порцияланган бөлүктөрү жаңы даярдалган соус менен куюлат.
Форель балыгы үчүн ак шарап соусу
Бул соусту 2 порцияга 30 мүнөттүн ичинде жасай аласыз. Соус бууга бышырылган, куурулган, духовкада бышырылган же грильде жакшы жарайт.
Керектүү ингредиенттер:
- ½ стакан ак шарап;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- ½ стакан каймак;
- 1 тиш сарымсак (милдеттүү эмес)
- 1 пияз (милдеттүү эмес)
- 1 аш кашык жаңы майдаланган петрушка же 1 чай кашык. кургатылган;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
Кадам 1. Сары майды кичинекей казанга орточо температурада эриңиз. Майда тууралган сарымсак менен пиязды кошуп алыңыз. Пияз менен сарымсакты майга кайнатып, жумшарганга чейин.
Кадам 2. Майга ак шарапты кошуп, кайнатыңыз. Отту минимумга чейин азайтып, суюктуктун жарымы бууланганга чейин өчүрүңүз.
Кадам 3. Каймакты куюп, петрушканы казанга салыңыз. Туз жана калемпир. Кайнатыңыз.
Жылуу кызмат кылыңыз.
Бышырылган форель балыгы үчүн поляк соусу
Рецептте көп өлчөмдөгү май бар, ошондуктан соус калориялуу.
Вариант 1.
Керектүү ингредиенттер:
- 150 г май;
- 2 жумуртка;
- 3 аш кашык лимон ширеси;
- жаңы петрушка же укроп;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
Кадам 1. Кубиктерге кесилген бышырылган жумуртка.
Кадам 2. Сары майды казанга эриңиз, тундурганга мүмкүнчүлүк бериңиз. Андан кийин көбүктү кылдаттык менен чыпкалап алыңыз.
Кадам 3. Майдаланган жумурткаларды май менен казанга салыңыз. Туз жана калемпир.
Кадам 4. Даяр болгон аралашмага майда тууралган петрушка же укроп, лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз.
Даярдалган соуска бышырылган жана бышырылган балык менен кошо берилет.
Вариант 2.
Бул соуска классикалык ак базалык соусту кошуп, майдын көлөмүн азайта аласыз. Аны балыктын шорпосунда, ошондой эле жашылча шорпосунда же сууда бышырсаңыз болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 стакан (200 мл) балык запасы же өсүмдүк запасы же суу
- 1 аш кашык буудай уну;
- 10 г май;
- жарым пияз;
- петрушка жана сельдерей тамырлары ар бири 30-40 г;
- калемпир, туз, лавр жалбырагы татымына жараша.
Даярдоо:
- Кашык ун казанга кайнатылганга чейин кайнатылып, сорпосу менен суюлтулат.
- Пияз, петрушка жана сельдерейдин тамыры майдаланат. Майга салып жумшарганча кайнатыңыз.
- Суюлтулган ундан жасалган жара менен айкалыштырыңыз. Татымалдарды салып, 35-40 мүнөт бышырыңыз. Даамга жараша туз.
- Даяр болгон соус чыпкаланат, жашылчалар электен сүртүлөт же аралаштыргыч менен майдалайт, бул ишти жеңилдетет. Соус кайнатылат. Соус даяр.
Поляк соусу үчүн, рецепт боюнча 75 г майдын жарымын алып, ага бир стаканга жакын ак соусту кошуңуз.
Йогурт соусу жана хрен кошулган форель балыгы
Йогурт ар дайым кызыл балыктын даамын жана жытын жандандырат. Йогуртка негизделген соусту ар кандай чөптөр, сарымсак, кычы, хрен, зайтун менен байытса болот. Бардыгы фантазияга байланыштуу болот. Мындай соустарды бышыруу өтө жөнөкөй жана эң башкысы тез.
2 порцияга арналган азыктар:
- 100 г грек йогурту;
- 1 чай кашык даяр хрен;
- ½ ч лимон ширеси;
- 1 чай кашык зайтун майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо: бардык ингредиенттерди бириктирип, аралаштырып, 5-10 мүнөт демдеңиз.
Грек айранын майсыз каймак менен оңой алмаштырса болот.
