Чыныгы француз омлети катуу отто бир аз сабалган жумурткадан жасалат. Тамактын текстурасы аба-луураак болуш үчүн, жумуртканын аралашмасына бир аз сүт же каймак кошуңуз. Салмагы бул идишке куймак сыяктуу салынат, ичине оролот. Фриттата - испан омлети жай отто бышырылат жана жок дегенде бир же бир нече аштоолор менен даярдалат.
"Белгилүү болгондой, кемчиликсиз омлеттин бирден-бир рецепти бар: өзүңүздүн", - деп жазат эң көп сатылган кулинардык жазуучу Элизабет Дэвид. Бул тамактын түрлөрү чексиз. Классикалык француз версиясын 3 чоң тооктун жумурткасы, 15 грамм май, туз жана калемпир менен даярдаңыз. Алгач толтурууга кам көрүңүз. 100 г козу карынды кесимдерге бөлүп, кургак табага кууруп, бардык суюктук бууланып бүткөндөн кийин, кургатылган 30 грамм помидорду жыпар жыттуу майга куюп, ысытып, табакка салып, үстүн фольга менен жабыңыз. Жука дубалды табаны ысытып, андагы майдын бир бөлүгүн ээриңиз. Жумурткаларды сындырып, жыпар жыттуу заттарды кошуп, вилка менен бир аз (же бир эле маалда экөө менен) сабаңыз. Табага жумуртка аралашмасын куюп, силикон шпатель менен "кармалган" омлетті четинен борборго бир аз жылдырыңыз. Омлет суюк болбой калгандан кийин, анын бир бөлүгүнө жылуу толтуруп, экинчи бөлүгүн жаап, даяр идишти жылыткан табакка кылдаттык менен өткөрүп бериңиз.
Омлеттин кыйла татаал, бирок классикалык эмес версиясын порция формасында даярдаса болот. 5 орто жумуртка, 2 аш кашык ун жана 1/2 стакан муздак суу, ошондой эле 2-3 аш кашык чантерелл, 6 гилас помидору, 50 грамм жумшак сыр жана 1 чай кашык зире даярдаңыз. Ошондой эле, туз, май жана кургак чөптөр керек болот: майоран, розмарин, тимьян жана диаметри 10 см болгон 6 тоголок бышыруучу табак. Топурак болбошу үчүн унду суу менен аралаштырыңыз. Жумуртканы, тузду кошуп аралаштырыңыз. Сырды майда кубиктерге бөлүңүз, калыптарды сары май менен сүртүңүз.
Ар бир идишке быштактын бөлүктөрүн салып, ага зире себиниз. Калыптарга жумуртка аралашмасы менен толтуруп, омлетті 170 ° С духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Омлет даярдалып жатканда, толтурууга кам көрүңүз - помидорду экиге бөлүп, ширесин жана уруктарын алып салыңыз. Кесилген помидордун жарымын чөптөргө малып, ысык өсүмдүк майына кууруйбуз. Шантереллени кууруңуз. Бышыруудан үч мүнөт мурун, ар бир омлетке эки жарымдан помидор жана бир нече шантерелла салыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
Фриттата үчүн 20 гилас помидору, 1 жашыл пияз, 1 стакан куурулган козу карын, 1/2 стакан майдаланган чедра жана 8 ири жумуртка колдонуңуз. Пиязды майдалап туурап, помидорду экиге бөлүп, ширесин жана уруктарын алып салыңыз. Духовканы 160С чейин алдын ала ысытыңыз. Жумурткаларды саба. Духовкага тамак бышырууга ылайыктуу кенен табада, бир аз өсүмдүк майын куюп, орточо отто ысытып, козу карындарды, пиязды, помидорду салып, жумуртканын аралашмасына куюп, туз, мурч себелеп, сыр себелеп коюңуз. Фритатта омлети четинен кармаганча орто температурада кайнатыңыз. Табаны духовкага салып, болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бөлмөлөрдү кесип, жылуу кызмат кылыңыз.
