Чөп жана сыр салынган пирогдор бат бышкан даамдуу тамак. Бул сөзсүз түрдө салттуу үй-бүлөлүк даамдардын бири болуп калат.
Камырдын курамы:
- Ысык минералдык суу - 300 г;
- Жакшы туз - 5 г;
- Ун - 750 гр.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- 1 боо укроп, кинза жана көк пияз;
- 2 боо шпинат, кычыткы жана салат салаты;
- Пияз - 40 г;
- Сулугуни сыры - 120 г;
- Жүгөрү (зайтун) майы - 60 г;
- Майда туз жана калемпирдин даамы.
Даярдоо:
- Жуурулган тамакты чоң жана кенен эмаль идишке салыңыз. Бул салкын, бирок ийкемдүү болушу керек.
- Пайда болгон камырды жыгач тактайга өткөрүп, чүпүрөк менен жабыңыз. Аны 40 мүнөттүн ичинде калтырып коюңуз.
- Ушул убакыттын ичинде бардык жашылчаларды чайкап, кургатып, майдалап кесүү керек. Даярдалган жардамчы идишке өткөрүп берүү.
- "Сулугунини" жука тилкелер менен кесип, чөптөр салынган идишке өткөрүп алыңыз.
- Пиязды үстүңкү кабыгынан тазалап, майдалап туурайсыз. Даярдалган казанга ысытылган май (өсүмдүк же зайтун) менен жылдырыңыз. Пияз алтынга айлануусу керек.
- Казандагы пиязга майдаланган чөптөрдү жана Сулугуни сырын кошуңуз. Калемпир жана туз менен татымал бериңиз. Кастрюлдагы идишти дайыма аралаштырып, сыр, пияз жана чөптөрдүн аралашмасын 3 мүнөт кууруйбуз.
- Толтуруу массасы көзгө көрүнүп азайып, бирок өңүн өзгөртпөсө, аны оттон алып салуу керек. Идишке өткөрүп, ашканадагы отургучта муздаганча калтырыңыз.
- Камырды жука жайып, бирдей чарчы кылып туурайбыз.
- Толтурууну төрт бурчтуктарга бирдей таркатыңыз. Квадраттардын ортосун кыйгач кылып бүктөңүз. Пайда болгон үч бурчтуктарды дагы бир жолу бүктөп, четтерин бекемдеңиз.
- Алынган пирогдорду толтурма даярдалган казанга салыңыз. Ага минералдык газдалган сууну куюп, эки жагын 5 мүнөттөн кууруп алыңыз.
- Берилген рецепт боюнча даярдалган пирогдорду 35 мүнөт кош казанга кайнатып бууга салса болот.
