Киш - ширелүү туздалган, ачык пирог. Бул даамдуу тамак Француз ашканасынан келет. Адатта, квиче үчүн, камырды өтө суук ингредиенттерден атайын технологияны колдонуп жуурушат. Бул квичке кайталангыс даам берген сары майдын данынын эришине жол бербөө максатында жасалат.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- -125 г тоңдурулган май
- -250 г ун
- -1 муздаган жумуртка
- -3 аш кашык муздуу суу
- -туз чымчым
- Толтуруу үчүн:
- -400 гр үндүк филеси
- -70 г мүкжидек
- -150 г камберт сыры (каалаган катуу сыр менен алмаштырылышы мүмкүн)
- -30 г өсүмдүк майы
- Толтуруу:
- -1 жумуртка
- -150 мл каймак 20% май
- - туз жана калемпир татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Унду электен өткөрүп, бир чымчым туз менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Тоңдурулган майды орой сүртүп, ун менен аралаштырыңыз. Камырдын ичине муздатылган жумуртканы чапкылап, муздуу суу куюп, бир чымчым туз кошуңуз.
3-кадам
Камырды жууруп, андан тоголок форманы түзүп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка бир саатка салып коюңуз.
4-кадам
Индиянын филесин жууп, кубиктерге бөлүңүз.
Өсүмдүк майына 3-5 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
5-кадам
Даяр болгон камырды муздаткычтан алып салыңыз. Тегерек бышыруучу табакты май менен майлап, ага камырды салабыз.
6-кадам
Камырга тешик жасап, 7-10 мүнөт 160-170 градуска бышырыңыз.
7-кадам
Каймакты жумуртка менен камчыңыз, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз.
Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз.
8-кадам
Мүкжидек менен үндүк филесин камыр салынган калыпка салып, жумуртка-каймак аралашмасын куюңуз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
25-30 мүнөт 170-180 градуска чейин бышырыңыз.
