Үйдөн жасалган жакшы тамак. Даамдуу жана ыраазы. Ал тез эле даярдалбайт, бирок ага татыктуу.
Ал зарыл
- - 4 тооктун буту;
- - 250 г кесме;
- - 250 г жашыл буурчак;
- - 200 г жаңы козу карын;
- - 60 г сельдерейдин тамыры;
- - ½ л тооктун шорпосу;
- - 2/3 ст. кургак Ак шарап;
- - 2/3 стакан каймак;
- - 2 аш кашык. л жүгөрү уну;
- - 3 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
- - 2 аш кашык. l. майда тууралган петрушка;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - татымына жараша туз, калемпир, ак крекер жана жүгөрү майы.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун буттарын эки бөлүккө бөлүп, калемпир, туз, кызарган май менен кастрюльге кууруп, 5 мүнөткө жакын кууруйбуз. Сельдерей тамырын, пиязды жана козу карынды тазалап, майдалап туурайсыз. Андан кийин көмөч казанга бир аз кууруңуз (буттары куурулганды колдонсоңуз болот).
2-кадам
Андан кийин тооктун этин кошуп, шарапты, сорпону, лавр жалбырагын куюп, баарын кайнатыңыз. Жай отто 30 мүнөт жаап бышырыңыз.
3-кадам
Андан кийин ун, жашыл буурчак, каймакты кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Бразингдин аягында табага майдаланган петрушка жана лимон ширесин кошуңуз.
4-кадам
Бул учурда кесмени бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Бышкандан кийин, чыпкалап, муздак суу менен чайкаңыз. Кызытылган май куюлган өзүнчө калың дубалдуу терең идишке салып, кесме майга толук каныкканча аралаштырыңыз. Андан кийин, аны идиштин түбүнө тегиздеңиз.
5-кадам
Андан кийин кесмеге тооктун аралашмасын салып, бардыгын майдаланган нан күкүмдөрүнө себелеп, сары май себелеп коюңуз.
6-кадам
Андан кийин идишти ысытылган духовкага салып (200 градуска чейин), кесме менен тоок этин бышырып баштаңыз (20-30 мүнөт).
