Тоок суфлеси адаттан тыш назик жана аба болуп чыгат. Провансаль чөптөрүнүн жыты тамакты толуктап турат. Оригиналдуу жана чын жүрөктөн чыккан табит сиздин конокторуңузду жагымдуу таң калтырат.
Ал зарыл
- - куурулган тооктун филеси 250 г;
- - пияз 2 даана;
- - туздалган корнис 100 г;
- - каймак 125 мл;
- - буудай уну 2 аш кашык. кашыктар;
- - май 100 г;
- - консерваланган жүгөрү 1 банка;
- - Маскарпоне сыры 100 г;
- - катуу сыр 40 г;
- - Пармезан сыры 50 г;
- - тооктун жумурткасы 3 даана;
- - лимон ширеси 2 аш кашык. кашыктар;
- - майдаланган мускат жаңгагы 1/4 чай кашык;
- - күкүм 4 аш кашык. кашыктар;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - Провансаль чөптөрүнүн аралашмасы.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин, курнаны жана 1 пиязды өтө майда туурайбыз. Куурулган табада майды эриңиз, андагы пиязды тунук болгонго чейин кууруңуз. Пиязга ун кошуп, бир аз кууруп, каймакка куюп алыңыз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Табага тооктун эти менен куриттун, Провансаль чөптөрүнүн жана туздун кошуңуз. Дагы 3-4 мүнөт орто температурада кууруйбуз.
3-кадам
Экинчи пиязды майдалап туурап алыңыз. Өзүнчө табага кууруп алыңыз, муздатыңыз. Жугеруну агызып. Блендерде бышырылган пиязды, жүгөрүнү, жумуртканын сарысын жана маскарпонду чаптаңыз. Аралашмага лимон ширесин жана мускат жаңгагын кошуңуз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, жүгөрү массасына кошуңуз.
4-кадам
Аларды калың көбүккө чейин сабап салыңыз. Пайда болгон көбүктү жүгөрү массасына акырын кошуп алыңыз. Суфле формаларын сары май менен майлап, нан күкүмдөрүнө себелейбиз. Тооктун формасын калыптарга жайып, андан соң суфлени куюңуз.
5-кадам
Үстүнө суфлелерди майдаланган Пармезан менен себелеп салыңыз. 190 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
