Той шорпосу той шорпосу деп которулат, бирок, албетте, той сыяктуу майрамдарда биринчи тамактар берилбейт. Тескерисинче, бул кадимки италиялык шорпо, бирок ал уйдун этин, тооктун этин, тооктун шорпосун, көптөгөн жашылчаларды, ал тургай пармезан сыяктуу катуу сырды айкалыштырат.
Алгач, тефтели даярдашыңыз керек, бул үчүн төмөнкүлөр керек:
1. Уй эти болжол менен 400 грамм
2. Тооктун жумурткасы, бир кесим
3. Чейрек кесе нандын күкүмү же нандын күкүмү (кечээки түрмөктү алып, духовкага кургатсаңыз болот)
4. Катуу быштак, Пармезанды 2 аш кашыктай ичкен жакшы
5. Жаңы же кургак райхан, болжол менен бир чай кашык, райхан жашыл түстө болбошу керек
6. Пияз, бир баш
7. Татымына жараша туз
8. Калемпир даамына жараша
Уй этин эт майдалагычта жылдырыш керек, андан кийин пиязды эт менен кошо жылдырса болот, эгер кааласаңыз, пиязды майдалап майдалап майдалап, майдалап тургула, андан кийин тооктун жумурткасы, нан күкүмдөрү, кургатылган райхан, майдаланган пармезан эт, туз жана калемпирге кошулсун.
Фаршты текши болгонго чейин жакшылап аралаштырып, андан соң жакшы сабап алуу керек. Ал үчүн фаршты кесек түрүндө чогултуп, кайра табакка же идишке ыргытыш керек. Бул ыргытууларды он бешке чейин жасоо зарыл, андан кийин фарштан эттин түрүн түзүү керек. Ал үчүн колуңузду нымдап, алгач бир чай кашыктан алып, нымдуу колдор менен кичинекей тоголокторду жасап, андан кийин абайлап жалпак табакка салыңыз.
Шорпо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
• Тооктун шорпосу бир литрге же бир жарымга жакын
• Майда тууралган шпинат, 200 грамм
• Спиралдык макарон же макарон (макарон түрү эч кандай мааниге ээ эмес)
• Сабиз
• Пияз
• Туз
• Калемпир
• Пармезан
Той шорпосун даярдоо үчүн алгач тооктун шорпосун кайнатып, андан кийин майдаланган шпинатты ошол жерге салып, кайнап чыкканча күтүү керек. Экинчиден, макарон же макарон кошуу керек, дагы бир жолу кайнап чыкканча күтүп, андан кийин майда тууралган пияз менен сабиздин баарын кошуу керек. Дагы бир жолу, сорпонун кайнаганын күтүп, фрикаделькаларды салыңыз.
Котлетка кайнап кетпеши үчүн, аларды акыркы жолу кошуш керек, ошол себептен шорпону да кылдаттык менен жана кылдаттык менен аралаштыруу керек. Шорпо кайнаганда, аны жай отто дагы он мүнөт бышырып, капкагын бекем жаап коюу керек.
Шорпону кызмат кылып жатканда, ага чөптөрдү жана майдаланган Пармезанды чачыңыз.
Ингредиенттердин көптүгүнө карабастан, шорпо бай, даамдуу болуп, бардык жашылча-жемиштер бири-бирине шайкеш келет.
