Тооктун сандарын миң жол менен бышырууга болот. Жана алардын ар биринин өзөгүндө эки ингредиент бар классикалык рецепт бар: сан жана туз. Жаңы татымалдарды же маринаддарды кошкондо даамы кандайча өзгөрөт? Туура рецепттерди табуу үчүн ар кандай ингредиенттер менен эксперимент жүргүзүү керек.
Сан - тооктун эң семиз, ширелүү жана эттүү бөлүгү. Аларды даярдоонун эң популярдуу жолу - эч нерсени бышырбай, духовкага кууруу. Дал ушул жөнөкөйлүк ар бир эт жегичтин күнүмдүк рационуна санды киргизүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Классикалык рецепт
Курамы:
- тооктун сандары - 800 г;
- татымына жараша татымалдар жана туз;
- май өсөт. - 30 мл;
- сарымсак - 3 тиш.
Кадамдык рецепт:
- Тооктун жамбашын агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, туз жана жыпар жыттуу заттарды териге сыйпаңыз.
- Сарымсактын кабыгын аарчып, тешикчелерди экиге бөлүңүз. Ар бир санды сарымсак менен майдалап, майланган бышыруу табакка коюңуз.
- Духовкага 30 мүнөт салып, 200 ° C температурада күйгүзүңүз. Майды бышыруучу табактын түбүнөн мезгил-мезгили менен куюп туруңуз.
- Бакчадан келген жаңы жашылчаларды кошкондо, каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Фольга менен оролгон сан
Тооктун ширелүү сандарын жасаш үчүн, аларды фольгада бышырган жакшы. Ширенин концентрациясы эттин ичинде сакталат, ал жумшак жана бышырылган болот.
Курамы:
- тооктун сандары - 8 даана;
- сарымсак - 1-2 баш;
- кычы - 2 аш кашык;
- кунжут - 30 г;
- калемпир, карри жана туз - ар бирин чымчыңыз;
- май өсөт. - 50 мл.
Рецепт этап боюнча:
- Тоок этин жакшылап чайкап, агынча таштаңыз. Ал ортодо маринадды кычы менен татымалдарды аралаштырып даярдап алыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, соуска кошобуз.
- Ар бир санды кагаз же желим менен ороп, жакшылап сабаңыз.
- Санды терең идишке салып, маринад куюп, үстүн жаап, үстөлдүн үстүндө жок дегенде жарым саатка коёсуз.
- Нан бышыруучу табактын үстүнө фольганы матовый жагына жаткырыңыз, ошондо бардык жылуулук ичине топтолот. Ички фольганы май менен жаап, тооктун жамбашын жайыңыз. Үстүнө жакшылап таңгактаңыз. Төмөн жагындагы бышыруучу табакка бир стакан суу куюңуз.
- Духовкага салып, 180 ° C температурада күйгүзүңүз. 30 мүнөттөн кийин фольганын үстүңкү катмарын алып, кунжуттун үрөнүн себелеп, дагы 20 мүнөт бышыруу үчүн коёсуз. Бул сиздин жамбашыңызда даамдуу кытырак кабыкты пайда кылат.
Жең ичинен жамбаш
Тоок этин бышырууга келгенде, ар тараптуу куурулган баштык же жең сиздин тез жардамчыңыз болот. Аны колдонгондо, бышырылган сандар жөн эле кетпейт!
Курамы:
- тооктун сандары - 1,5 кг;
- каймак же ар кандай майонез негизделген соус - 100 г;
- жыпар жыттуу татымалдар жана туз;
- сарымсак - 2 баш.
Кадамдык рецепт:
- Адатта, тоок этин чайкап, туз менен сүртүңүз. Санды терең идишке салып, ага майдаланган сарымсак, туз менен татымалдарды себелеп салыңыз. Үстүн соус же каймак менен жаап коюңуз. 2-3 сааттай маринаддалат.
- Жеңди ченеп алыңыз (эгерде стандарттык узундукта сатылып алынбаса), бир четин жип менен байлап, тооктун санына толтуруңуз.
- Нан бышыруучу табакка жаткызып, этти бүтүндөй түбүн каптап тургандай кылып таркатыңыз, жеңдин экинчи жагын байлап коюңуз. Тоокту кытырак кылуу үчүн, баштыктын үстүн бычак менен 3-4 жеринен тешип чыгыңыз. Бышырууну бүтүрбөй туруп, жеңдин үстүңкү катмарын толугу менен кесип салсаңыз болот (баштыктын ичине топтолгон буу менен күйүп кетпөө үчүн кылдаттык менен).
- Бышыруу убактысы 40-50 мүнөт. Температура 180 ° Cден ашпашы керек. Гарнир катары, табакты картошка же күрүч пюреси менен даамдуу толуктайт.
Тандырга сандары бар картошка
Тез кечки тамактын ыңгайлуу варианты - картошка түйнөгү бар тоок этин духовкага салып, керектүү татымалдарды жана соусту кошуп аралаштырып коюңуз.
Курамы:
- тооктун сан - 1 кг;
- жаңы картошка –1 кг;
- жыпар жыттуу заттар жана туз;
- өсүмдүк майы - 40 мл;
- сарымсак - 6 тиш.;
- каймак - 150 мл;
- орто пияз - 2 даана.
Кадамдык рецепт:
- Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Тоок маринаддалган учурда сууга салып коюңуз - бул жашылчадан ашыкча крахмалды кетирет. Жаш кичинекей картошкаларды тазалабай, катуу щетка менен гана жууса болот.
- Сандарды жакшылап чайкаңыз. Өнүмдү кургатыңыз. Тоок этин жыпар жыттуу заттарды, тузду, сарымсакты бир сааттай маринаддап алыңыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурайбыз.
- Сары май менен майдаланган бышыруу табагына пияздын, тооктун жана картошканын жарым шакекчесин коюңуз. Каймак катмары менен тамчылатыңыз.
- Тамакты духовкага 50 мүнөт салып, температурасын 200 ° Cге коюңуз.
Жашылча кошулган тез тоок
Дени сак, даамдуу, канааттандырарлык жана ири компания үчүн. Жада калса мектеп окуучулары да универсалдуу рецепти аткара алышат (чоңдордун көзөмөлү астында, албетте, меш менен иштегенде).
Курамы:
- жамбаш - 1,5 кг;
- кургак аджика - 20 г;
- сарымсак - 3 тиш.;
- каалаган сыр (сиз дагы иштете аласыз) - 100 г;
- орто пияз - 1 даана;
- таттуу калемпир - 3 даана;
- туз жана татымалдар;
- май өсөт. - 30 мл.
Рецепт боюнча кадам:
- Жашылчаларды сезондук түрдө алса болот, мисалы калемпирди баклажан же цуккини менен, ал эми пиязды сельдерей же алма менен алмаштырат. Тамакка помидор, ашкабак, артишок, ашкабак, буурчак же жашыл буурчак, Брюссель бүчүрү же түстүү капуста кошсоңуз болот. Даярдалган жашылчаларды жууп, ашыкчасын алып салгандан кийин бирдей тилимдерге бөлүңүз.
- Тоок этин жууп, кургатыңыз. Аны идишке салып, татымал жана сарымсак менен маринаддайбыз.
- Жылуулукка чыдамдуу шейшепти май менен себелеп, жашылчалардын катмарын төшөп, алардын сөөгүн өз убагында жасалбаган "жаздыкка" берип тургандай кылып, алардын үстүнө сандарын жайыңыз.
- Духовкада күзгү шедеврди 40 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Температуранын деңгээли 200 ° Cден ашпашы керек. Бышыруучу барактын түбүнө топтолгон ширени мезгил-мезгили менен тооктун кабыгы менен нымдап туруу керек.
Козу карын менен толтурулган сан
Тоок этин козу карындар менен толуктап турат. Алар, духовкадагы альянска кирген күйөөсү менен аялы сыяктуу, даяр болгондо, табакка бөлүнбөйт жана экиден гана кызмат кылышат!
Курамы:
- жамбаш - 8 даана;
- шампиньондор - 500 г;
- чоң пияз - 1 даана;
- сыр - 100 г;
- өсүмдүк майы - 20 мл;
- жыпар жыттуу заттар жана туз.
Рецепт боюнча кадам:
- Сандары чоң жана целлюлозасы көбүрөөк болушу керек. Сөөктү алардан алып салуу керек, ал эми тамак-аш кагазы же пленка менен жабылган эттин өзүн жалпак торт кылып жакшы сабашат. Сандарын ар тараптан туз жана татымал менен сүртүңүз. Жана аны четке кой.
- Пияздын кабыгын аарчып, майда үңкүрлөргө бөлүңүз. Козу карындарды жууп, төрттөн бөлүп алыңыз. Бул ингредиенттерди табага жарым бышканга чейин кууруп алыңыз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Бышырылган барактын түбүн фольга менен жаап, май менен майлап салыңыз.
- Ар бир сынган санга пияз менен козу карындын аралашмасын ороп, сыр чачыңыз. Пайда болгон тоголокчолорду жыгач тиш чукугуч менен майдалаңыз. Фольгага коюңуз.
- Духовкага 200 ° С температурада жарым саатка салып коюңуз. Майды бышыруу табагынын түбүнөн эки-эки жолу куюңуз.
Бул сан рулеттери жаңы жашылчалар менен берилгенде даамдуу болот.
Тай таттуу сан
Соя соусунан жана балдан турган кызыктуу маринад менен санга ачуу-таттуу даамын кошсоңуз болот.
Курамы:
- тооктун сан - 1 кг;
- сарымсак - 1 баш;
- соя соусу - 40 мл;
- бал - 30 г;
- паприка - 10 г;
- өсүмдүк майы - 30 мл;
- кунжут - 20 гр.
Рецепт боюнча кадам:
- Тоок этин чайкап, терең идишке салыңыз. Эритилген балдын, соя соусунун үстүнө куюп, майдаланган сарымсак жана кунжут татымын кошобуз.
- Маринадды сүрткөндөй тоокту колуңуз менен жууруп алыңыз. 2-3 саат бою азыктандыруу үчүн калтырыңыз.
- Майланган шейшепке салып, 170-180 ° С температурада духовкага жөнөтүңүз (мындан жогору шарт жок, болбосо бал күйүп кетет). Кабыкты бышырбоо үчүн, тооктун этин биринчи 20 мүнөттө фольга менен жаап коюңуз.
Сандар таттуу ачуу даамы жана кытырак кабыгы менен гурмандарды таң калтырат.
Апельсиндеги тоок
Тооктун эти жакшы, анткени ал туздуу же таттуу татымал менен, ошондой эле мөмөлөрдүн кычкыл компаниясы менен жагымдуу. Апельсин нотасы - бул тамактын назик жана жыпар жыттуу жасалгасы.
Курамы:
- сан - 1, 4 кг;
- ири апельсиндер - 4 даана;
- соя соусу - 80 мл;
- лингонберри же мүкжидек сиробу - 50 мл;
- туз - чымчым;
- чили соусу - 20 г;
- татымалдар, чөптөр - татымына жараша;
- сарымсак - 5 тиш.
Кадамдап тамак жасоо:
- Тооктун соолугу соя соусун, мөмө сиропун жана 3 апельсиндин сыгылган ширесин аралаштырып даярдайт (дүкөндөн сатылып алынган апельсин ширесин колдонбоңуз, анткени курамында ашыкча шекер бар).
- Кийимге туз жана жыпар жыттуу заттарды куюп, сарымсакты эзип, ага тооктун этин салыңыз. Үстүн тамак пленкасы менен жаап, жамбашыңызды мүмкүн болушунча 2-3 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Тоок этин бышыруучу табакка коюп, таңгакты толугу менен төгүп салыңыз. Акыркы апельсиндин кесиндилерин үстүнө коюңуз.
- Духовкада 170-180 ° C температурада бир саат кайнатыңыз. Маринадды маал-маалы менен жамбашка чачыңыз.
Сыр пальтосунун астындагы тоок
Курамы:
- тооктун сандары - 800 г;
- майонез же ар кандай майлуу соус - 50 г;
- сарымсак - 4 тиш.;
- сыр - 100 г;
- под. май - 30 мл;
- туз жана кара мурч.
Кадамдап тамак жасоо:
- Этти жууп, кургаткандан кийин даярдаңыз. Сабап, пленкага ороп.
- Жыпар жыттуу заттарды жана соусту кошуңуз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Калыптын түбүнө фольганы коюп, үстүнө жука май менен жаап коюңуз. Ар бир сандын терисинин астына бир чымчым сырды салып, ар бир бөлүгүн фольга менен бекем ороп коюңуз.
- Духовкада 180 ° C температурада болжол менен 30-40 мүнөт кармаңыз.
Пиводогу жамбаш
Сандар башка ингредиенттер менен кошо сырада бышырганда укмуштуудай бай даамга ээ болушат. Кантип "мас" тоокту мас кылбай алууга болот? Пивону мешке жөнөтүңүз!
Курамы:
- тооктун сандары - 10 даана;
- ар кандай күчтөгү жеңил сыра - 500 мл;
- орто пияз - 6 даана;
- өрүк же мейиз - 80 г;
- лавр жалбырагы - 5 г;
- шекер жана туз - ар бирине чай кашык;
- ар кандай татымал.
Рецепт боюнча кадам:
- Өрүктү же мейизди 250 мл сырага чылап, аралашмага кумшекер кошуңуз. Санды жууп, татымал жана туз менен сүртүңүз. Даярдалган буюмдарды жарым саатка калтырыңыз.
- Бул учурда пиязды сыйрып, чоң шакектерге бөлөбүз. Бышыруучу барактын ылдый жагына коюңуз. Жогоруда тооктун катмары жайгашкан.
- Бардык сыраны жана кургатылган жемиштерди куюп салыңыз. Духовкада кеминде 1,5 саат 160-170 ° С температурада кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде санды 2-3 жолу оодарып, бышырылган барактан баштап маринад куюп куюу керек.
- Картошка же күрүч пюреси менен эң сонун, подлив менен кооздоп, пияз жана мейиз / кара өрүк менен кооздоңуз.
Даамдуу куурулган сандардын сырлары
Духовкада тоок бышыруунун эч кыйынчылыгы жоктой сезилет. Бирок бул жерде анын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар, жана классикалык рецептке жаңы ингредиенттерди кошкондо, укмуштуудай даамдуу нерсени ойлоп табууга болот! Тооктун тамагын өзгөртө турган кээ бир сырлар:
Туз менен жыпар жыттуу заттарды сүртсөңүз, майдаланган сарымсак менен көк чөптү майдалап аралаштырыңыз - маринаддоо учурунда тоок эти жыпар жыт менен провансалдык даамга ээ болот.
Тузду соя соусуна алмаштыруу даамдуу да, адаттан тыш нерсе.
Грильде тоок эти үчүн даяр татымал аралашмасын колдонуңуз - бул дал ушул тамак үчүн далилденген чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын тең салмактуу айкалышы.
Кабыкты өтө кытырак кылуу үчүн, ага бышырардан мурун бал куюңуз. Же болбосо, этти духовкага салуудан мурун, саныңызды нандын күкүмүнө, манка жармасына же майдаланган овсянкага ороп коюңуз.
