Бышырылган шортан салттуу орус ашы деп эсептелет. Сиздер менен чогуу көрүп көрүү үчүн эң даамдуу рецепттерди чогулттук. Мындай шортанды сиз буга чейин көргөн эмессиз.
Көбүбүз шортанды майрамдык тамак деп ойлоп, аны толугу менен бышырылган деп элестетип көнүп калганбыз. Ошентип, албетте, ал эң саркеч көрүнөт, андыктан ар кандай майрамдар үчүн дасторкондун идеалдуу жасалгасы болот. Бирок бул балыктан жөнөкөй тамактарды жасаса болот. Сиздердин эсиңиздерге майрамдык жана күндөлүк фото-рецепттер менен жасалган кадамдарды сунуштайбыз.
Толтурулган шортан
Products:
- шортан - 1 даана. (болжол менен 1, 8 кг; канчалык чоң болсо, ошончолук жакшы, анткени аны менен иштөө оңой болот),
- кызыл пияз - 3 даана. (кичинекей),
- сабиз - 1 даана,
- ак түрмөк - 1 даана,
- укроп - 1 боо,
- жумуртка - 1 даана,
- зайтун майы,
- туз,
- кара калемпир
- куб калемпири,
- шекер,
- мускат жаңгагы,
- лимон, зайтун, мөмө-жемиштер, чөптөр - даяр тамакты кооздоо үчүн милдеттүү эмес.
Даярдоо:
- Шортанды кабырчыктардан тазалоого болот, башын дароо кесүүгө болот, же ушул этапта тегерек түрүндө кесүүгө болот (терини сыйрып алганыбызда, ал үчүн балыкты кармоо ыңгайлуу). Ошондой эле, куйруктун алдындагы жерди тегерек кылып кесип алыңыз.
- Эки капталынан кесип, тери менен эттин ортосуна кең пышактуу бычакты (пчак) кыстарыңыз. Андан кийин, манжаларыңызды туз менен жакшы сүртүп бүткөндөн кийин, этти колуңуз менен бөлүп, "байпак" менен терини ылдый тартыңыз. Дагы бир вариант - балыктардын сыртка чыгып кетишине жол бербөө үчүн терини сүлгү аркылуу тазалоо (колуңузга кармоо). Эгер эттин бир бөлүгү териде калса, анда бул көйгөй эмес. Канаттарга жеткенде, аларды кесүүчү кайчы менен балыктын ичинен кыркып, куйругу менен жасаңыз. Ичтин этин алуу процесси менен катарлаш алып салууга болот, бул жерде эң башкысы өт баштыкчасын жабыркатпоо керек.
- Балык филесин сөөктөрдөн бөлүп алып, блендер же эт майдалагыч менен майдалап туурайсыз. Ак оромду кайнак сууга чылап, айры менен эзип, ашыкча сууну төгүп, фаршка кошуп алыңыз.
- Табада зайтун майын ысытып, пиязды өтө майда туурап, жай отто жумшак жана ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Андан кийин пиязга майдаланган сабизди кошуп, аздап кайнатыңыз.
- Фаршка даяр жашылчаларды, жумуртканы, 1 чай кашык кошобуз. текче калемпири, бир аз кара мурч, туз, шекер жана майдаланган укроп. Массаны жакшылап аралаштырыңыз - бул фаршка толтурулган нерсе.
- Көксеректин терисин акырын жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар менен фаршка толтуруңуз. Бышырганда "тери" жарылып кетпеши үчүн, аны катуу толтурбоого аракет кылыңыз.
- Бышырылган кагазды бышыруучу кагаз менен жаап, май менен майлап, үстүнө сабиз менен пияздын тегерек чөйрөлөрүн коюңуз. Балыктарды жашылчалардын жаздыкчасына койгула, ошондо канаттар менен куйрукту күйүп кетпеши үчүн фольга менен ороп коюу туура болот. Сиз башыңызды өлүккө жабыштыра аласыз, эгер кааласаңыз, аны тиш чукугучтар менен чаптап көрүңүз, бирок бул өтө кылдаттык менен жасалышы керек, айрыкча жука жерлерде тешилбеши керек, анткени теринин жарылып кетүү ыктымалдыгы жогору.
- Балыкты зайтун майы менен майлап майлап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага 50 мүнөт коюңуз.
- Шортан даяр болгондо, аны духовкадан алып чыгып, бышыруу табагынан алып салбастан, толугу менен муздатыңыз, анткени балыктар ысык болгондо абдан морт болот. Табакка өткөндөн кийин, аны лимон, зайтун, чөптөр жана мөмөлөр менен кооздоп койсоңуз болот.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" stroked = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
бийиктиги: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Пайк толтурулган бөлүктөр
Эгер убактыңыз чектелүү болсо же шортандагы терини кетирүү боюнча жетиштүү деңгээлде билимиңиз жок болсо, бирок конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, анда кесиндилер менен толтурулган шортан бышырсаңыз болот.
Products:
- шортан - 1 даана. (1,5 кг),
- бөлкө же ак нан - 100 г,
- фарш тоогу - 100 г,
- жумуртка - 1 даана,
- пияз - 2 даана,
- сабиз - 1 даана,
- лавр жалбырагы - 2-3 даана,
- калемпир - 6-8 даана,
- туз,
- кара калемпир
- лимон - 0,5 даана,
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык,
- петрушка, салат салаты, жаңы жашылчалар - жасалгалоо үчүн.
Даярдоо:
- Балыкты сыйрып, башынан баштап, туурасы 3-4 см болгон бөлүктөргө бөлүп, аркасын аягына чейин кеспей, тескерисинче, кырка тоону кесип алыңыз. Шортандагы ичегини тазалап, тиштерин сууруп алыңыз, куйругун таштаңыз. Өлүктү жакшы жууп салыңыз. Ошентип, балыкты ичтин капталынан бөлүп, бирок арткы бөлүгүнөн бөлүп алабыз.
- Бычакты колдонуп, ар бир бөлүктүн ичинде териңиздин жанынан өтүңүз, анын жанында 0,5 смдей эт калат, ал эми калган филе жана сөөктөрдү алып салуу керек.
- Этти сөөктөрдөн бөлүп, майдаланган жана бастырылган нан жана 1 пияз менен кошо майдалап алыңыз.
- Массаны майдаланган тоок эти менен айкалыштырып, туз, майдаланган калемпир жана жумуртка салыңыз. Кылдаттык менен аралаштыруу. Шортан кесектерин майдаланган балык жана эт менен толтуруңуз.
- Экинчи пиязды жана сабизди шакектерге бөлүп, май жалатылган жалбырак жана калемпир жалбырагы менен бышырылган табакка салыңыз.
- Балыкты жашылчаларга акырын өткөрүп, өсүмдүк майы менен майлап, уячаларга лимондун жука тилимдерин кыстарыңыз. Жашылчаларды каптоо үчүн суу кошуңуз.
- Шортанды 180 ° С чейин ысытылган духовкага 70-80 мүнөт салып коюңуз.
- Даяр балыкты мештен алып, бышырылган табакта муздаганча күтө туруңуз, анткени ысыкта ал абдан морт болот. Андан кийин шортанды табакка өткөрүп, чөптөрдү жана жаңы жашылчаларды кооздоңуз.
<v: shape alt="Сүрөт"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Каймактын курамындагы шортан
Бул рецепт боюнча даярдалган балыктар назик жана ошол эле учурда ширелүү болуп чыгат.
Өнүмдөр (6 порцияга):
- шортан - 1 даана. (0,9-1 кг),
- пияз - 1-2 даана,
- май - 50 г,
- каймак - 1 аш кашык,
- сыр - 50 г,
- лавр жалбырагы - 1 даана,
- кара калемпир - 4 даана,
- суу же шорпо - 1 аш кашык,
- лимон ширеси - 0,25 даана,
- туз - 0,5-0,75 чай кашык;
- лимон шынаалары, чөптөр - жасалгалоо үчүн.
Даярдоо:
- Шортанды тазалап, ичегиси менен тазалаңыз, башын кесип алыңыз. Даяр болгон балыкты калыңдыгы 3-4 см кылып кесип, туз себелеп салыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз.
- Шортан кесектерин пияз, лавр жалбырактары жана чили буурчактары менен кошо отко чыдамдуу табакка салыңыз.
- Үстүнө май бөлүктөрүн салып, андан кийин балыктын үстүнө каймак куюп салыңыз.
- Идишти 25 мүнөт 190 ° С чейин ысытылган духовкага саласыз. Болжол менен ар бир 10 мүнөттө шорпону бышыруу учурунда пайда болгон шире менен сугаруу керек.
- Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, балыктын үстүнө чачыңыз. Духовканы өчүрүп, шортанды 10 мүнөткө калтырып коюңуз.
- Соусту төгүп, чыпкалап, андан кийин сорпого суюлтуп, лимон ширесин кошуп алыңыз.
- Даяр балыкты идишке салып, алынган соустун үстүнө куюңуз. Лимон жана чөптөр менен кооздоп койсо болот.
<v: форма
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Картошка менен бышырылган шортан
Картошка кошулган шортан - бул майрамдык жана күнүмдүк тамактар үчүн эң сонун даамдуу жана канааттандырарлык тамак.
Өнүмдөр (6 порция үчүн):
- шортан - 1 даана,
- картошка - болжол менен 1 кг,
- пияз - 2 даана. (кичинекей),
- чийки сабиз - 2 даана,
- сыр - болжол менен 100 г (же иштетилген сыр),
- өсүмдүк майы,
- майонез,
- туз,
- калемпир,
- хоп-сунели,
- жашыл.
Даярдоо:
- Шортанды, ичегини тазалап, башын кесип, өлүктү бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды идишке салып, туз, калемпир кошуп, майонез менен майлап, болжол менен 1,5 саатка чылап коюңуз.
- Азырынча жашылчаларды даярдап алыңыз. Кабыгынан тазаланган сабизди орточо майдалагычка сүртүңүз (корей сабизин сүргүчтү колдонсоңуз болот). Пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Тазаланган картошкаларды анчалык деле калың эмес тегерек кылып кесип, өзүнчө идишке салыңыз.
- Картошканы туздап, ага сунели хоп жана майонезди кошуп, жакшылап аралаштырып, бир аз туруп туруңуз.
- Печеньени май менен майлап, үстүнө шортан бөлүктөрүн бүтүндөй балыктын формасына коюп, алардын ортосунда кичинекей боштуктарды калтырыңыз. Сабиз менен пиязды четине тегерете жайгаштырыңыз.
- Андан кийин картошканын тегерекчелерин жашылчалардын үстүнө жайып, андан пайда болгон ширенин үстүнө куюңуз.
- Үстүндөгү бардыгын бир аз майонез менен майлап, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Чөптөр менен себелеп.
- Бышыруу баракты 180 ° С чейин ысытылган духовкага салып, кийинчерээк температураны бир аз төмөндөтүңүз. 45-50 мүнөт бышырыңыз, бирок картошкаңызда рецептке караганда көп болсо, анда бышыруу убактысын узартууга туура келет.
- Дастарканада жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
<v: форма
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Пайк мешке бышырылды
Бул рецепт боюнча балыктар абдан ширелүү жана жыпар жыттуу.
Өнүмдөр (8 порция үчүн):
- шортан - 1 даана. (1-1, 2 кг),
- сабиз - 1 даана.
- пияз - 1-3 даана,
- сельдерей - 1 даана,
- петрушка - 1 боо
- лавр жалбырагы - 2-3 даана,
- кара калемпир - 3-4 даана,
- май - 100-200 г,
- туз - 1 чай кашык
Тест үчүн:
- суу - 100 г,
- ун - 130-150 г,
- туз - 1 чымчым.
Даярдоо:
- Көксеректи тазалап, башын жана куйругун кесип, ичегисин алып салыңыз. Өлүктү болжол менен 3 см калыңдыкта кесинди.
- Сабизди, сельдерейди жана петрушканы жууп, кабыгын аарчып, тилкелерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз.
- Казанды же казанды май менен майлап (50 г), ага бардык майдаланган жашылчаларды салып, аралаштырыңыз.
- Балыкты жашылчалардын, туздун жаздыгына коюңуз.
- Көксеректин үстүнө май, лавр жалбырагы жана калемпирдин бөлүктөрүн салыңыз.
- Андан кийин камырды камдаш керек. Сизге идиштин капкагын герметикалык жабуу үчүн керек болот. Бул балыктын ширелүүлүгүн сактап калат, анткени шортанда эт өтө тыгыз жана ал кургак болуп чыгышы мүмкүн.
- Ошентип, камырды ундан, суудан жана туздан бир тектүү, өтө коюу жана илешкектүү масса алынганга чейин жууруп алабыз.
- Эми жашылча-жемиштер менен балыктар салынган идишти капкак менен жаап, камыр менен жаап, 30 мүнөт 190 ° С чейин ысытылган духовкага коюу керек.
- Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, мешти өчүрүп, идишти ошол жерде бир аз муздатыңыз.
- Алынган ширенин үстүнө куюп, балыкты жашылчалар менен берсеңиз болот.
<v: shape alt="Сүрөт"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Козу карынга толтурулган шортан түрмөгү
Бул тамак оригиналдуу көрүнөт жана шортан менен козу карындын эти айкалышкандыктан өзгөчө даамга ээ.
Products:
- шортан филеси - 500 г,
- козу карындар - 150 г,
- пияз - 5 даана,
- май - 3 аш кашык,
- Француз булочкасы - 120 г,
- майдаланган крекер - 2 аш кашык,
- жумуртка - 1 даана,
- сүт - 250 мл,
- каймак - 180 г,
- кара мурч - татымына жараша
- даамга жараша жашылчалар.
Даярдоо:
- Козу карындарды жакшылап чайкап, майдалап туурап, табага салып, ысыган сары май, туз салып, 15-20 мүнөт кууруйбуз.
- Кууруунун аягында аларга майда тууралган пиязды кошобуз.
- Нанды сүткө чылап, ал чылап бүткөндөн кийин, эт майдалагычтан балык филеси менен эки жолу өткөрүңүз. Алынган массага туз, калемпир, 2 аш кашык кошуңуз. май куюп, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
- Чүпүрөк салфетканы нымдап (же тамак пленкасын алсаңыз болот), үстүнө калыңдыгы 1-1,5 сантиметрге фарш салып, үстүнө, ортосуна, козу карындар менен пиязды салыңыз.
- Андан кийин, салфетканын (же пленканын) четтерин көтөрүп, массанын четтерин бириктирип, тыкан түрмөк түзөт.
- Бышырылган бышырылган бышырылган тамакты же бышыруучу табакты май менен майлап, балык бышырган жерин тигиле тигип салыңыз. Аны жумуртка менен сүртүп, майдаланган май менен себелеп, майдаланган май менен себелеп коюңуз.
- Балыкты 180 ° Cге чейин ысытылган абалда 30 мүнөттөй коюңуз.
- Даяр болгон түрмөктү бир аз муздатып, андан соң бөлүктөргө бөлүп, каймак жана майдаланган чөптөр менен кошо бериңиз.
<v: shape alt="Сүрөт"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Сиз шортандан көптөгөн ар кандай тамактарды жасай аласыз, болгону фантазияңызды байланыштырыңыз. Эгер сиз кандайдыр бир адаттан тыш нерсени кааласаңыз, анда ар кайсы өлкөлөрдүн улуттук ашканасынын өзгөчөлүктөрүнө сүңгүп кирип, үй-бүлөңүздү таң калтырсаңыз болот, мисалы англисче же полякча шортан менен.
