Бышырылган тооктун төшүнүн негизинде көптөгөн даамдуу кызыктуу тамактарды даярдай аласыз. Куш жаңы жана кургап калбашы үчүн, ага лаврушка, кара калемпир жана башка татымалдарды кошуп бышыруу керек. Андан тышкары, шире үчүн шорподо түз муздатыңыз.
Жай бышыруучу бышырылган тооктун төшү
Курамы:
- тооктун төшү - 630-650 г;
- лаврушка - 4-5 жалбырак;
- калемпир буурчак - 6-7 даана;
- татымына жараша туз жана чөптөр.
Даярдоо:
Тоокту чайкаңыз. Керек болсо, теринин терисин жана андан майдын жогорку кошулмаларын кесип таштаңыз. Кез келген ак тамырларды алып салыңыз. Бардык төштөрдү "ашкана жардамчысынын" идишине салыңыз. Жаңы чөптөрдөн башка рецептте айтылган бардык ингредиенттер ошол жерге дароо жөнөтүлүшү керек.
Лаврушканы жалбырактар менен колдонуу керек. Жана шайман өчүрүлгөндөн кийин аны ыргытып жиберүүнү унутпаңыз. Болбосо, сорпонун даамы бир аз ачуу болот.
Шорпо программасында канаттууларды бышырыңыз. Бышыруу процесси 40-45 мүнөткө созулат. Даяр тоокту майдаланган чөптөр менен себелеп, кечки тамакка кызмат кылыңыз. Даамдуу, жыпар жыттуу сорпону төгүүгө болбойт. Ага бышырылган жумурткаларды майдалап, жаңы нан менен кумарданып жеген жакшы.
Кардид эмчеги сүттө
Курамы:
- тооктун төшү - 550-600 г;
- жогорку майлуу сүт - 800-850 мл;
- татымына жараша кургак жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Тоок этин чайкап, ашыкча нерселердин баарынан арылыңыз. Көкүрөктү бир аз кургатыңыз. Курч бычактын жардамы менен аны чакан бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тандалган татымалдарды аларга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эң оңой жолу - тооктун атайын ассортиментин колдонуу. Анын курамында куш менен идеалдуу айкалыштырылган жыпар жыттуу чөптөр жана татымалдар бар. Жыпар жыттуу заттардын арасында туз жок болсо, аны даамы үчүн өзүнчө кошуу керек. Кургак ингредиенттер менен төш бөлүктөрүн жакшылап аралаштырыңыз. Массаны калың түбү жана капталдары бар казанга өткөрүп бериңиз. Ушул формада саатына төрттөн бир бөлүгүнө калтырыңыз.
Сүттү өзүнчө бышырыңыз. Табанын учурдагы мазмунун түздөн-түз жигердүү кайнап жаткан суюктук менен куюңуз. Сүт ингредиенттерди толугу менен жабышы керек. Куштун бөлүктөрү бири-бирине жабышып калууга үлгүрбөшү үчүн кенен күрөкчө менен тез аралаштырыңыз.
Бардык мазмунун камтыган табаны жабыңыз. Аны кылдат ороп алыңыз. Аны калың жуурканга же кышкы куртка ороп коюу максатка ылайыктуу. Бул формада түзүмдү 70 мүнөткө калтырыңыз. Эгер кожойкенин колунда жакшы термос болсо, анда сиз дагы аны колдоно аласыз. Андан кийин тоок идишке салынат, ошондой эле кайнак сүт менен куюлат. Андан ары - термос жабылып, кошумча оромосуз бир саатка калтырылышы керек.
Белгиленген убакыттан кийин суюктукту канаттуулардын бөлүктөрүнөн агызып алсаңыз болот. Үлгү алгандан кийин кушка туз кошушуңуз керек болот.
Бышырылган тооктун эмчегинен жасалган колбаса
Курамы:
- тууралган тоок эти - 180-200 г;
- тооктун төшү - бир фунт;
- жумуртка - 1 даана;
- сүт (май) - жарым стакан;
- карри, куркума, туз, паприка - ар бири 1ден кичинекей. кашык;
- татымына жараша калемпир.
Даярдоо:
Тооктун филесиндеги терини алып салыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бирин эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Массасы кичинекей бөлүктөр менен чыгышы керек.
Даяр болгон бир тектүү фаршты иштетилген төш менен айкалыштырыңыз. Чийки жумуртканын, сүттүн бардыгын массага куюңуз. Дароо жарыяланган жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуңуз. Алардын курамын жана санын сиздин табитиңизге жараша өзгөртүүгө болот. Жыпар жыттуу заттар тегиз жайылып турушу үчүн, аны кең кашык менен жакшы аралаштырыңыз.
Пайда болгон массаны ушундай эле максатта бышыруучу жеңге же баштыкка салыңыз. Колбасаңызды түздөн-түз каптоо менен колуңуз менен түзүңүз. Галстук момпосуйдай коопсуз аяктайт.
Андан тышкары, алынган структураны бир нече катмар пленканын жардамы менен оңдоңуз. Келечектеги колбасаны өйдө-ылдый орош керек.
Даярдалган бөлүктү жигердүү кайнап жаткан сууга чоң идишке жөнөтүңүз. Кайра кайнагандан кийин, мештин жылытуусун азайтыңыз. Ушул шартта колбасаны 70 мүнөт бышырыңыз. Табанын үстүн капкак менен жаап коюңуз.
Дайын колбасаны суюктуктан алып, муздатып, андан кийин 3-4 саат муздак жерге коюңуз. Кызмат кылардан мурун табактагы бардык каптоочу катмарларды алып салыңыз. Аны тегерек бөлүктөргө бөлүп, үлгүсүн алып салыңыз.
Бышырылган тооктун төш котлеттери
Курамы:
- тооктун төшү (бышканга чейин бышырылган) - 250-300 г;
- картошка пюреси - жарым килограмм;
- жумуртка - 1 даана;
- нан үчүн күкүм - 5-6 аш кашык. l.;
- даамына жараша тазаланган май.
Даярдоо:
Даяр муздаган пюре майга жана сүткө / каймакка аралаштырууга ыңгайлуу чоң идишке салыңыз. Мындай тамак үчүн кечээки тамакты дагы колдонсоңуз болот. Мисалы, майрамдык майрамдан кийин көп өлчөмдө калган картошка пюре. Бул учурда, алгач аны вилка менен жакшылап жууруш керек.
Алдын-ала бышырылган тооктун төшүн мүмкүн болушунча майдалап туурап алыңыз. Даяр үй канаттууларын түздөн-түз сорподо муздатканыңыз оң, анда эт ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Тооктун майда кесимдерин картошка пюреси менен аралаштырыңыз.
Алынган массага чийки жумуртканы, тузду жана калемпирди жөнөтүңүз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Массаны миниатюралык шарларга бөлүңүз. Ар биринен кичинекей котлет жаса. Алар тегерек да, сүйрү да болушу мүмкүн. Күкүмдөрдү жалпак табакка төк. Ага тооктун этин жана картошканын бланктарын түрүп алыңыз. Оригиналдуу котлеттерди эки жагына тең ысык майга кууруп алыңыз. Аларды жашылча-май аралаштырып бышыруу өзгөчө даамдуу.
Даяр котлеттерге токтоосуз кызмат кылыңыз. Аларга кошумча катары, сарымсактын эзилген майы же даяр козу карын соусун кошкон каймак эң сонун.
Бышырылган тооктун төш паштети
Курамы:
- тооктун төшү - 650-700 гр;
- жыпар жыттуу эмес өсүмдүк майы - 60 мл;
- ак пияз - 4 даана;
- сабиз - 1 даана;
- жаңгак (тазаланган) - толук айнек;
- туз - ½ чай кашык;
- мускат жаңгагы - 1 чымчым;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- жаңы майдаланган кара мурч - бир-эки чымчым.
Даярдоо:
Тооктун төшүн жакшылап жууңуз. Канаттууларды туздалган идишке тазаланган сабиз менен кошо салыңыз. Эки азыкты тең бышканча бышырыңыз.
Муздатылган тамакты блендерге жөнөтүңүз. Тазаланган жаңгактын данектерин ошол жерге төгүп салыңыз. Аппараттын идишине кабыктын бир бөлүгү түшүп кетпешин камсыз кылуу өтө маанилүү. Болбосо, бир-эки катуу күкүм да, тамактын бардыгын бузушу мүмкүн.
Ага туз, сарымсак жана бир аз сорпону кошобуз. Бардык ингредиенттерди блендер менен бир калыпта болгонго чейин өлтүрүңүз. Пайда болгон курамды калемпирге кошуп, мускат жаңгагын кошуңуз.
Пиязды тазалап, өтө майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ар кандай майга кызарганча кууруйбуз. Патешке пияздын бөлүктөрүн кошкондон кийин, аны дагы бир жолу сабаңыз.
Даяр болгон закуска муздак да, жылуу да аракет менен таттуу. Аны жаңы буудай наны же күрөң тост менен кызмат кылыңыз.
Кайнатылган тооктун төшү менен цезарь
Курамы:
- тооктун төшү - 1 даана;
- жалбырак салаты - 100-150 г;
- пармезан - 60-70 г;
- бөлкө - жарым;
- алча - 10 даана;
- зайтун майы - жарым стакан;
- чийки жумуртка - 2 даана;
- лимон / лайм - жарымы;
- таттуу кычы - 1 мал. кашык;
- сарымсак, туз, калемпир - татымына жараша.
Даярдоо:
Тооктун төшүн туздуу суу менен куюп, бышканга чейин бышырыңыз. Салкын, чоң бөлүктөргө кесүү. Бир азга бөлүп коюңуз.
Нандагы кабыктарды алып салыңыз. Целлюлозаны тыкан орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Бышырылган барактын үстүнө бөлүктөрдү жайыңыз. Май куюп (сарымсакты колдонсоңуз болот, андан кийин крутондор жыпар жыттуу болот), майда туз себелеп салыңыз. Тандырга нан бышырыңыз, ачык алтын кызарганча.
Пармезанды майда туурап алыңыз. Бул өзгөчө сыр "Цезарь" үчүн ылайыктуу, андыктан акчаны үнөмдөө үчүн аны "голландиялык" же "орус" менен алмаштырбаңыз.
Жумурткаларды туура 1 мүнөт жигердүү кайнак сууга батырыңыз. Суюктук кайрадан кайнап жаткан учурдан баштап аныктоого убакыт келди. Жумурткаларды суудан алып, толугу менен муздатыңыз. Жарым суюктукту кичинекей идишке салып, жарым лимондун ширесинен (уруктардан чыпкаланган), сарымсак, туз жана калемпирди эзип, аралаштырыңыз. Алынган соусту алакан менен жакшы чагыңыз. Ал калың болуп чыгышы керек - майлуулугу аз каймак сыяктуу.
Салат жалбырактарын жууп, кургатыңыз. Аларды түздөн-түз колуңуз менен жыртып алыңыз да, тарелкаларга таркатыңыз. Үстүнө бир аз соус куюп, жашылчалардын үстүнө жайыңыз.
Салатка тооктун төш бөлүгүн жана крутондорду салыңыз. Алчаны же анын жарымын чачыңыз. Баарын даяр крекер жана майдаланган сыр менен жаап коюңуз. Калган соусту төгүп алыңыз. Тамак бышырылгандан кийин дароо дасторконго кызмат кылыңыз.
Бышырылган тооктун эмчек тартлеттери
Курамы:
- алдын-ала бышырылган тооктун төшү - 380-400 г;
- бышырылган жумуртка - 1 даана;
- сарымсак - бир-эки тиш;
- сыр - 80 г;
- майонез, туз, татымал - татымына жараша;
- тартлеттер - 14-15 даана;
Даярдоо:
Вафли тартлеттери эң жакшы колдонулат. Бирок аларды кызмат кылардан мурун эле толтуруу керек, антпесе алар аябай нымдап, табактын бардыгын бузуп салышат.
Муздаган кайнатылган тоок этин майдалап туурайбыз. Салат идишине бүктөлүңүз. Ал жакка, майдаланган ингредиенттерди сүргүч менен жөнөтүңүз - бул катуу борборго бышырылган жумуртка. Массаны сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган сарымсакты туз менен аралаштырган майонез менен татымал кылыңыз. Кааласаңыз, экинчисинин көлөмүн азайтууга болот.
Алынган салат менен тартлеттерди толтуруңуз. Аларды дароо конокторго кызмат кылыңыз.
"Жакшы тойгон күйөө" салаты
Курамы:
- кайнатылган тооктун төшү - 1 даана;
- бышырылган жумуртка 0 4-5 даана;
- туздалган шампиньондор - 1 стандарттык банка;
- туздалган бадыраң - орточо жуп;
- таттуу кызгылт көк пияз - 1 даана;
- жаңы бадыраң - 1 даана;
- сыр - 70 г;
- болгар калемпири - 1 пуд;
- майонез, туз - татымына жараша.
Даярдоо:
Маринадды козу карындардан агызыңыз. Эгерде алар бүтүндөй консерваланган болсо, анда ар бир козу карынды бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз. Муздаган этти жана жумуртканы кичинекей тыкан кубиктерге бөлүңүз. Дарылоону кооздоо үчүн бир кайнатылган протеинди токтоосуз бөлүп коюу керек.
Чийки пиязды эң кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сиз тиштегендердин бирин сөзсүз түрдө сынап көрүшүңүз керек. Эгерде пияз таттуу эмес, бирок ачуу ачуу болсо, аны акиташ / лимон ширеси менен куюп коюу керек (1 аш кашык жетиштүү болот) 6-7 мүнөт.
Жаңы бадыраңды туш келди чаптап алыңыз. Мисалы, жука табактар. Тажрыйбалуу ашпозчулар аны жаңы цуккини менен же токчулук үчүн кайнатылган картошка менен алмаштыруу даамдуу экендигин белгилешет. Ошондой эле маринаддалган жашылчаны майдалап кесип алыңыз.
Бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырыңыз. Туздалган майонез менен татымал.
Куполдун формасын фольга менен жаап коюңуз. Ага закускаңызды салып коюңуз. Идишти чоң, жалпак табакка которуңуз. Капкагын кылдаттык менен алып салыңыз. Дарылоону майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Таттуу калемпирдин ичке тилкелеринен гүлдү салаттын бетине коюңуз. Ортосун майдаланган сарысы менен себелеп коюңуз. Табакты кызмат кылардан мурун муздаткычка отургузуп алыңыз.
