Эгерде сиз бөтөнчө балык бышыргыңыз келсе, "португалча" рецепт сизди кызыктырат. Пафосу жок тамакты “шарап балыктарынын плову” деп атаса болот. Анын үстүнө, анын даамы эң сонун экзотикалык ноталарга ээ, алардын букети шараптын тандоосуна түздөн-түз көз каранды болот.
Ал зарыл
- - 2 стакан күрүч,
- - 700 г балык филеси,
- - 2 пияз,
- - 500 г помидор,
- - 5 аш кашык. помидор соусунун кашыктары,
- - 2 аш кашык. соя соусунун кашыктары,
- - 100 г шарап,
- - 1 чоң сарымсак,
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы,
- - туз, петрушка, тимьян жана татымалдарды татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Калган ингредиенттерди даярдап жатканда күрүчтү жууп, туздуу сууга салыңыз.
Сарымсакты майдалап же эзип, помидордун терисин сыйрып, майда туурап, петрушканы туурайбыз. Балык филелерин орто көлөмдө кесип алыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап жууп, майдалап туурап, чоң табага же өсүмдүк майына казанга кууруп алыңыз. Пияз кызарып, кызарган кезде, табага сарымсак, петрушка, помидор, помидор жана соя соустарын жана бир аз кайнатылган сууну салыңыз. 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Күрүчтү суудан кургатып, помидор менен соустун бышырылган аралашмасына кошуңуз. Балыктын бөлүктөрүн үстүнө коюңуз, шарап куюңуз. Суюктук күрүч менен балыкты толугу менен капташы керек: керек болсо бир аз суу же суюлтулган соус кошуңуз. Туз, бул жерге шарап кош (мен ак жарым таттууну тандадым). Ошондой эле табага тимьян жана башка татымалдарды кошуңуз (эң оңой жолу - балыкка даяр болгон татымал аралашмасын сатып алуу).
4-кадам
Жай отто капталган идишти 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылып жатканда күрүчтү аралаштырсаңыз болот, бирок балыктын бышык балыгы сынып калбашы үчүн, аны кылдаттык менен жасаш керек. Эгерде күрүч менен балык дээрлик даяр болсо, табада суюктук көп болсо, капкагын алып, идишти ачык тердеңиз - ашыкча суу бууланып кетет. Эгерде суюктуктун бардыгы сиңип калган болсо, жана күрүч дагы эле катуу болсо, кайнатылган сууга бир аз көбүрөөк соус кошуп алыңыз.
Кызуу кызмат кылыңыз.
