Ашкабакты ар кандай жолдор менен бышырса болот - кайнатуу, бышыруу, бышыруу, маринаддоо, туздалган маринад. Кандай болгон күндө да, даамдуу жана табиттүү болуп чыгат. Ашкабак катуу кабыгы бар жана жумшак целлюлозасы бар жашылчалар болгондуктан, аларды толтуруу абдан ыңгайлуу. Эттин, козу карындын, дан эгиндеринин, жер-жемиштердин дээрлик бардыгы толтура. Ал эми ашкабактын өзүн кичине же орточо өлчөмдө тандасаңыз жакшы болот - ушундай жол менен даяр тамак жагымдуу көрүнөт жана аны жеген алда канча ыңгайлуу - бир ашкабак идишинде сый тамактын бир бөлүгү бар. Мындан тышкары, кичинекей жашылчалар тезирээк жана бир калыпта бышат.
Ашкабактын ичине фаршка толтурулган духовкада бышырылган
Ашкабакты фарш менен бышыруу таптакыр кыйын эмес, тамак даамдуу, ток, пайдалуу болуп чыгат. Жана түп идиш идиштер үй-бүлөңүздүн бардык мүчөлөрүнө жагат. Мындай жеңил даярдалган тамак майрамдык дасторкондо өзүнүн татыктуу ордун ээлеши мүмкүн.
Адаттан тыш тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Фарш - 350-300 гр;
- Патиссон - 4 даана;
- Тооктун орто жумурткасы;
- Бышыруу табагын майлоо үчүн өсүмдүк майы;
- Каймакты татымына жараша;
- Суу;
- Жыпар жыттуу заттар жана туз.
Кантип тамак бышыруу керек:
Алгач, ашкабактын түбүнөн жана үстүнөн жука катмарын кесип, жашылчаларды жууп салыңыз. Төмөндөн ал кандайдыр бир түбү болот, ал эми үстүнкү табак капкак катары кызмат кылат.
Чай кашыктын жардамы менен ашкабактан целлюлозаны алып салыңыз, ошондо бош идиш пайда болот. Целлюлозаны ыргытпаңыз - ал ыңгайлуу болот. Аны өзүнчө идишке бычак же блендер менен майдалаңыз.
Майдаланган целлюлозаны фарш менен айкалыштырып, жумуртка, туз кошуп, татымына жараша татып, жакшылап аралаштырыңыз.
Ашкабак идиштерин толтуруу менен толтуруңуз.
Бышыруу үчүн бийик капталдары бар темир бышыруу баракты же мешке арналган капкагы бар идишти алыңыз. Көк жыгачты жытсыз өсүмдүк майы менен майлап, даяр болгон импровизацияланган идиштерди төмөнкү тилкелерине жаткырыңыз. Ар бир жашылчаны капкак менен жаап коюңуз. Бир-эки аш кашык сууну куюп, идишти капкагы же фольга менен жабыңыз.
Тамакты 170-180 градус температурада 35-45 мүнөт кайнатыңыз - убакыт ашкабактын көлөмүнө жараша болот. Биринчи жарым саат бою идиш капкактын астында, андан кийин ансыз бышырылат. Даяр тамакты табактарга өткөрүп, каймак менен татымал болгон көз карандысыз тамак катары кызмат кылыңыз.
Ашкабак үчүн гарнир талап кылынбайт. Бирок сиз кааласаңыз, аларга көк, нан, томат соусун тартсаңыз болот, ал эми ачуу татымал дагы ылайыктуу.
Фарш ар кандай эттен болушу мүмкүн - чочконун, уйдун, индюктун жана тооктун эти. Аралашма дагы кабыл алынат.
Майдаланган катуу сыр капкактарды алмаштыра алат.
Ашкабактын толтурулган түрүн башка толтура менен бышырсаңыз болот. Толтургучту алмаштырган сайын, такыр башка тамак бышырсаңыз болот. Ошентип, фарш менен ашкабак абдан даамдуу чыгат:
- Фаршка аралаштырылган козу карындардан;
- Куурулган сабиз жана пияз менен тууралган тоок эти;
- Фарш жана күрүчтүн жармасы жарым бышканга чейин бышырылган;
- Фарштын эти жана ар кандай түрдөгү жашылчалар сиздин даамыңызга жараша;
- Бышырылган сабиз жана пияз менен козу карындар;
- Кайнатылган күрүч менен козу карындар;
- Куурулган козу карындар, тоок боору (индюк ылайыктуу), пияз жана помидор.
Толтургучтар менен тажрыйба жасоодон коркпоңуз, кандай болгон күндө дагы, сиз абдан толук даамдуу тамак аласыз.
Пеште бышырылган ашкабак, тооктун эти, жашылча жана сыр менен толтурулган
Бул рецепт абдан ширелүү, даамдуу жана эң негизгиси, даярдалган жеңил тамактын экинчи тамагы болуп чыгат. Адаттагыдай эле сатылып алынган азыктардын - тооктун, мезгилдүү жашылчалардын жана сырдын стандарттуу топтому - натыйжада жыпар жыттуу ширелүү толтуруу, ачуусун сунган сыр жана жумшак жана назик ашкабак целлюлозасы. Мындай тамак сөзсүз түрдө дасторконуңуздун сүйүктүүсүнө айланат. Бул тамак ушунчалык жагымдуу болгондуктан, ал тургай конокторго берилиши мүмкүн. Жагымдуу сюрпризи бар идиштер аларды суктандырат.
Жагымдуу сюрприздин эки порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Патиссон - 2 даана;
- Тооктун эмчеги - 400 гр;
- Орус сыры - 250 гр;
- Пияз лампасы - 150 гр;
- Помидор - 150 гр;
- Сабиз - 100 гр;
- Өсүмдүк майы - 50 мл;
- Петрушка;
- Кургатылган сарымсак - 1 чай кашык;
- Туз - 2 чай кашык;
- Бир чымчым калемпир.
Кантип тамак бышыруу керек:
Алгач, ашкабакты даярдап алыңыз. Жемиштер орто өлчөмдө болушу керек, алар фаршка жетиштүү көлөмдө туура келиши керек. Бир-эки жашылчанын салмагы болжол менен бир килограммды түзүшү керек. Алардын териси кыйла тыгыз болушу керек - бышырганда жумшак болуп, колдонууга жарай берет. Аларды жакшылап чайкап, капкакты түзүү үчүн чокусун кесип алыңыз.
Андан кийин кичинекей кашыкты колдонуп, пульпаны алып салыңыз. Үрөндөрдүн ичиндеги ичин ыргытып жибериш керек, ал эми дубалдардагы целлюлоза толтуруу үчүн пайдалуу болот. Калган дубалдардын калыңдыгы сиздин каалооңузга жараша болот, эң башкысы, ашыкча болбоңуз - кабыгынан тешик чыгарбоого аракет кылыңыз. Экинчи идиш жашылчасы үчүн дагы ушундай кылыңыз.
Андан кийин, ашкабакты жумшартуу керек. Муну мешти, бууга же сууга салып жасасаңыз болот. Акыркы дагы даамдуу. Ал үчүн кенен идишке суу куюп, туз (1, 5 чай кашык туз) салып, аны кайнатыңыз. Ашкабакты кайнак сууга малып, орточо отто жарым бышканча бышырыңыз. Бышыруу убактысы жашылчанын тыгыздыгына жараша болот.
Мөмө-жемиштер кайнап жатканда, толтурууну даярдаңыз. Пиязды, сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сиз сабизди майдалап сүртө аласыз. Табага күн карама майын (дезодорацияланган) куюп, ысытып, жашылчаларды жайыңыз. Fry, кээде аралаштырып, бир аз кызарганга чейин.
Тоок этин жетишерлик чоң бөлүктөргө бөлүңүз, сөөктөрү жана териси жок тооктун филесин алуу жакшы. Аны майда кубиктерге бөлсөңүз болот - бардыгы сиздин каалооңуздан көз каранды. Пияз менен сабиз куурулганда, аларга отту азайтпастан, төш бөлүктөрүн кошуңуз.
Жылуулукту кошуп, үстү жабылбай, тооктун эти аппак болгончо баарын кууруйбуз. Бышыруунун мындай ыкмасы тооктун ширесин көбүрөөк сактайт. Узак кууруунун кажети жок - үч-төрт мүнөт жетиштүү. Мешти өчүрүп, жашылча-жемиштер менен этти муздатып коюңуз.
Бул учурда, жашылчаларды майдалап туурап, чоң помидорду кубиктерге бөлүңүз. Эгерде тери ичке жана назик болсо, анда аны алып салуунун кажети жок. бирок суюк уруктун бөлүгүн алып салыңыз - толтурууда өтө көп ным болбошу керек. 200 грамм сырды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сүйүктүү сырыңыздын кандай гана болбосун катуу же жарым-жартылай катуу сорту жасай алат.
Муздаган салмакка помидор, ашкөк жана сыр кошуп коюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Сарымсакты кошуңуз - эгер сиз жаңы колдонгон болсоңуз, анда тамак ачуу, ал эми порошокто болсо, анда тамактын даамы назик болот. Баарын аралаштырып, туз жана жыпар жыттуу заттар барбы же жокпу, билип алыңыз. Толтуруу даяр!
Ашкабакты текшериңиз - алардын эти назик жана вилка менен оңой тешилиши керек. Толтурулган идишти ар бир идишке тыкан салып, жемиштерин капкак менен жаап коюңуз.
Ар бир толтурулган ашкабакты фольгага жакшы ороп, бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ал жакка мөмөлөрдү, орточо деңгээлде жайгаштырсаңыз болот. Бышыруу убактысы болжол менен 30-35 мүнөттү түзөт - бул жашылчалардын жетилгендик деңгээлине жана көлөмүнө жараша болот, анткени толтуруу буга чейин даяр.
Жарым сааттан кийин тамактын даярдыгын текшерсе болот - ал буга чейин даяр болушу керек.
Капкактарды алып, калган майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Андан кийин, идиштерди ачык бойдон калтырып, дагы бир чейрек саат бышырыңыз. Эгерде сизге кытырак кабык жакса, анда ашкабакты гриль астында бышырсаңыз болот.
Даяр салынган ашкабакты каалаган соустарыңыз менен ысык кылып берүү керек. Ошондой эле, закускадай сонун суук. Толтуруу ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат, ал эми тамактын өзү абдан жагымдуу жана канааттандырарлык.
Ашкабак козу карын жана күрүч менен толтурулган
Сага керек болот:
- Патиссон - 2 даана;
- Champignons - 300 гр;
- Күрүч - 0,5 аш кашык;
- Чоң пияз;
- Май - 50 гр;
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- Туз, калемпир, башка татымалдар.
Кантип тамак бышыруу керек:
Жемиштерди жууп, алардын капкактарын кесип таштаңыз. Целлюлозаны алып салыңыз, муну бир чай кашык менен жасоо оңой. Сиз терең тереңдиктерди алуу керек.
Чоң идишке сууну кайнатып, туз кошуп, ашкабакты салыңыз. Аларды беш мүнөттөй кайнатыңыз.
Күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз - ал бир аз бекем бойдон калышы керек.
Пиязды тазалап, кесип, кууруп алыңыз.
Шампиньондорду тилимдерге бөлүп, пияздын үстүнө коюңуз. Куурулганга чейин, куурулганга чейин, куурулганга чейин кууруңуз.
Күрүч менен пияз-козу карындын аралашмасын аралаштырыңыз. Ар бир ашкабакты аралашма менен жарымына толтуруңуз.
Ар бир "идишке" майдын бир бөлүгүн салып, дагы бир козу карын массасынын үстүнө. Капкак менен жаап коюңуз.
Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты фольга менен тизип, ашкабактын толтурулган түрүн коюңуз. Кырк мүнөт бышыруу керек.
Тамак жашылча салаты менен кошо берилет.
Гречка жана сырга толтурулган ашкабак
Ашкабактын ичин толтуруп бышыруунун бул варианты эң жөнөкөй жана жеткиликтүү. Бюджетке карабастан, тамак абдан даамдуу жана адаттан тыш кооз болуп чыгат - адаттан тыш жыпар жыттуу май менен толтурулган ачык сары мөмө-жемиштер - бул абдан табиттүү болуп чыгат.
Бул майрамдык тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Орточо өлчөмдөгү ашкабак - 2 даана;
- Гречка - 0,5 аш кашык;
- Укроп - бир тутам;
- Катуу сыр - 150 гр;
- Май - 40 гр;
- Туз жана калемпир.
Алгач чайкап, гречканы сорттоп, кайнатыңыз. Татымына жараша туз салууну унутпаңыз.
Ашкабакты даярдаңыз - аларды жууп, капкактарын алып салыңыз. Чай кашыктын жардамы менен целлюлозаны кесип алыңыз.
Ашкабакты кайнап жаткан туздалган сууга салып, беш мүнөт кайнатыңыз.
Сырды майдалап, укропту майдалап туурайбыз.
Даяр болгон гречканы муздатып, сыр жана укроп менен аралаштырыңыз. Татымына жараша калемпир менен бир аз татымал алыңыз.
Жемиштерге жарым-жартылай бышырылган толтуруп, үстүнө майдын бир аз бөлүгүн салып, үстүнө гречка фарш менен толтурасыз. Капкак менен жаап коюңуз.
Бышырылган баракты фольга менен жаап, ашкабакты тизип коюңуз. Аларды 200 градус температурада жарым саат бышыруу керек. Ушул убакыттан кийин, мөмө-жемиштерди мештен алып, майдаланган сыр менен себелеп, кайра он мүнөткө кайра духовкага жөнөтүңүз. Сыр эригенде, сыр ширелүү ашкабак толугу менен бышат.
Ашкабак жашылча менен толтурулган
Бул жайдын аптабы үчүн идеалдуу тамак - бул жеңил жана ошол эле учурда толтурулган, витаминдерге бай жана калориясы аз. Бул тамакты даярдоо үчүн рецептте көрсөтүлгөн гана эмес, башка мезгилдүү жашылчалар дагы ылайыктуу.
Бул жайкы тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Патиссон - 2 даана (бир адамга негизделген);
- Баклажан;
- Сабиз;
- Лампалар - 2 даана;
- Таттуу болгар калемпири - 1 даана;
- Помидор - 1 даана;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Кум шекер - 1 чай кашык;
- Райхон, петрушка;
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Кантип тамак бышыруу керек:
Алгач, жашылчалардан фарш даярдаңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Таттуу калемпирди кичинекей кубиктерге бөлүңүз, баклажан жана сабиз менен бирдей кылыңыз.
Помидор менен сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз. Бардык жашылчаларды дезодорацияланган күн карама майына жарым бышканга чейин кууруп алыңыз. Бир аз кумшекерди жана тузду салыңыз. Жаңы чөптөр да зыян келтирбейт.
Андан кийин, ашкабактын үстүнкү капкагын кесип, ортосун кылдаттык менен кесип ташташыңыз керек. Муну чай кашык же кичинекей бычак менен жасоо ыңгайлуу.
Майдаланган жашылчаларды чоң кашык менен толтуруңуз. 200 градуска чейин ысытылган мешке жарым саатка коюңуз.
Даярдан мурун жаңы майдаланган чөптөр жана бир-эки кашык майонез менен кооздоңуз.
Мешке бышырылган ашкабактын толтурулган түрлөрү
Ашкабактын назик даамы бул тамакка өзгөчө татаалдыкты тартуулайт.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Патиссон - 6 даана;
- Фарш - 0,5 кг;
- Помидор;
- Пияз;
- Таттуу калемпир - 2 даана;
- Сарымсак - 6 тиш;
- Сельдерей - 150 гр;
- Күн карама майы - 100 мл;
- Кызыл шарап - 70 мл;
- Суу - 100 мл;
- Туз, калемпир, татымалдар, чөптөр.
Кантип тамак бышыруу керек:
Жашылчаларды жакшылап жууп, кургатыңыз. Ашкабактын үстүнкү капкагын кесип таштаңыз, сабагын калтырып койсо болот - ал идишке өзгөчө даам берет. Мөмөсүнөн целлюлозаны кашыктын жардамы менен алыңыз. Калемпир, помидор, док жана сельдерейди 1 х 1 см өлчөмүндө кубиктерге бөлүңүз.
Фаршты өзүнчө идишке даярдап алыңыз (ал ар кандай эттен болушу мүмкүн). Татымына жараша туз салып, татымына жараша аралаштырыңыз.
Өсүмдүк майынын жарымын ысытылган табага куюп, майдаланган пиязды кууруп алыңыз. Сельдерей жана калемпирди кошуп, бир аз кайнатыңыз. Бышыруунун аягында помидор, сарымсак, туз жана калемпирди кошобуз. Дагы бир нече мүнөттү чыгарып салыңыз.
Экинчи табада, фаршты калган майга жарым бышканга чейин кууруйбуз. Ага шарап куюп, бир аз кайнатыңыз.
Жашылчаларды фарш менен айкалыштырыңыз. Ашкабакка толтуруу даяр - сиз фаршты баштасаңыз болот. Аралашманы жемиштин ичине салып, кесилген капкактар менен жаап коюңуз.
Бланкаларды бышыруучу табакка бир аз суу куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Тамак болжол менен 30-50 мүнөттөн кийин даяр болот. Аларды мезгил-мезгили менен вилка менен текшерип туруңуз - эгер ашкабак жумшак болуп калса, анда аларды дасторконго сунсаңыз болот.
