Шампиньондор өзүлөрү толтурууну суранып жаткандай. Текстурасы тыгыз, алар толтурулган идишти ичинде жакшы кармайт. Бул козу карындар даамы урматында көпчүлүк өнүмдөр менен айкалышып, чыныгы кулинардык шедеврлерди жаратууга мүмкүнчүлүк берет.
Быштак жана шпинат менен толтурулган шампиньондор
Козу-карындар өздөрү аз калориялуу продукт болуп, быштак жана шпинат менен айкалышканда, алар туура тамактанууну жактагандар тарабынан бааланган өтө даамдуу тамакка айланат.
Курамы:
- Champignons - 12 даана;
- Майлуу быштак - 6 аш кашык;
- Шпинат - 40 гр;
- Катуу сыр - 100 гр;
- Күн карама майы - 20 мл;
- Каймак сыр - 3 аш кашык;
- Татымына жараша туз жана калемпир.
Козу карындарды жууп, тазалап алыңыз. Шампиньондордун өзгөчөлүгү алар суюктукту тез сиңирип, сууда көпкө сактаса суусуз жана даамсыз болуп калат. Ошондуктан козу карындарды агын суу менен чайкап, көзгө көрүнгөн кирди салфетка же жумшак щетка менен тазалоо жетиштүү.
Буттарын кесип таштаңыз. Аларды майда туурап, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Оттон алып салыңыз.
Буттарына майдаланган шпинат менен быштакты кошуңуз. Mix.
Туз жана калемпир менен татымал кошуп, ага каймак сыр кошобуз.
Толтургучту козу карындардын капкактарына салыңыз.
Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, толтурулган козу карындарды себелеп салыңыз.
Табага салып, алтын сыр кабыгына чейин бышырыңыз.
Падыша козу карындары
Бри сырдын даамдуу быштактары менен толтурулган шампиньондор салтанаттуу кечки тамакта деле эң сонун тамакка айланат.
Курамы:
- Шампиньон - 500г;
- Петрушка - 50 гр;
- Көк пияз - 30 гр;
- Сарымсак - 3-4 тиш;
- Май - 50 гр;
- Бри сыр - 100 гр;
- Даамга жараша туз.
Козу карындарды баш кийимге жана бутка бөлүп алыңыз.
Петрушканы жана пиязды майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу сыгып алыңыз же бычак менен майда туурап алыңыз.
Сары майды ысык жагында эритип алыңыз. Козу карындардын капкактарын ошол жерге жиберип, эки тараптан 1 мүнөттөн катуу отто кууруп алабыз.
Куурулган капкактарды туздап, бышыруучу табакка которуңуз.
Сарымсак жана чөптөрдү козу карындар куурулган көмөч казанга жөнөтүңүз. Бир мүнөттөй кууруу. Оттон алып салыңыз.
Бри сырдын кабыгын кесип, алып салыңыз, ал идишке кереги жок.
Сырды кубиктерге бөлүңүз.
Сыр текчелерин козу карындардын капкактарына салыңыз. Сырга чөптөр менен куурулган сарымсакты салыңыз.
Духовканы алдын ала 170 градуска чейин ысытыңыз. Козу карындарды 15 мүнөт бышырыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Тооктун эти менен толтурулган шампиньондор
Тоок эти менен козу карындар - бул классикалык айкалыш. Бөдөнөнүн жумурткалары бул тамакты ачык жана оригиналдуу кылат.
Курамы:
- Champignons - 6 даана;
- Бөдөнөнүн жумурткасы - 6 даана;
- Тооктун филеси - 120 гр;
- Майда пияз - 1 даана;
- Каймак - 50 мл;
- Катуу сыр - 30 гр;
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- Татымына жараша туз жана ачуу калемпир;
- Алча помидору жана петрушка, кызмат кылуу үчүн.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Шампиньондордун капкактарын бутунан бөлүп алыңыз. Буттарды майда туурап алыңыз.
Ошондой эле филени кубиктерге бөлүңүз.
Сыр сыр.
Табада өсүмдүк майын ысытып, ага пияз кошобуз, кууруйбуз.
Пиязга козу карындын майдаланган буттарын жана тооктун кесимдерин кошуңуз. Тендерге чейин кууруу. Туз жана калемпир.
Сыр менен каймакты акыркы жолу кошуңуз. Жай отто бир мүнөткө жакын ысытыңыз.
Толтурулган идишти оттон алып, бир аз муздатыңыз.
Козу карындардын капкактарын даярдалган толтурма менен толтуруңуз.
Ортосунда кичинекей депрессияны жасап, ал жердеги бөдөнөнүн жумурткасын сындырып, сарысына зыян келтирбөө керек.
Духовкада 180 градуста 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Алча помидору жана майдаланган петрушка кошулган жалпак идишке кызмат кылыңыз.
Помидор менен толтурулган шампиньондор
Жашылчалары бар козу карындар - бул оңой эле даярдалуучу диетикалык тамак.
Курамы:
- Champignons - 8 даана;
- Сабиз - 1 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Болгар калемпири - 1 даана;
- Помидор - 1 даана;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Чили калемпири - 1/3 кашык;
- Соя соусу - 1 аш кашык;
- Зайтун майы - 4 аш кашык;
- Татымына жараша туз жана татымал.
Козу карындардын буттарын капкактардан бөлүп алыңыз. Буттарды майда туурап алыңыз.
Сабизди кичинекей кубиктерге бөлүңүз же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Болгар калемпирин кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Помидордун терисин сыйрып, майдалап туурап алыңыз.
1 тиш сарымсакты майдалап туурайбыз.
Бардык жашылчаларды бириктирип, куурулган табада 5 мүнөт зайтун майына кактап алабыз.
Жашылчаларга козу карындын буттарын жиберип, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Бул учурда чили менен бир тиш сарымсакты майдалап алыңыз. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Базилик, орегано, петрушка жасайт. 2-3 аш кашык зайтун майын куюп салыңыз.
Бышырылган жыпар жыттуу майга козу карындын капкактарын жөнөтүңүз. Козу карындар жыпар жыттарга толуп турушу үчүн, жыпар жыттуу заттарды акырын сүртүп, баарын аралаштырыңыз.
Акыркы учурда көмөч казанга бышып жаткан майга соя соусун куюңуз.
Толтурулган капкактарды толтуруңуз.
Нан бышыруучу табакка салыңыз. Духовкада 180 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.
Кызмат кылардан мурун жаңы райхан жалбырактары жана алча помидорлору менен кооздоңуз. Толтурулган шампиньондорду ысык же муздак кылып берсе болот.
Бекон менен толтурулган шампиньондор
Бекон козу карындарга керектүү калорияларды кошуп, бул тамакты даамдуу гана эмес, канааттандырарлык да кылат.
Курамы:
- Champignons - 10 даана;
- Ышталган бекон - 150 гр;
- Татымына жараша туз;
- Күн карама майы - кууруу үчүн;
- Катуу сыр - милдеттүү эмес.
Козу карындардын сабагын этияттык менен алып салыңыз.
Буттарды майда туурап алыңыз.
Ошондой эле ышталган бекондун бир-эки тилкесин майда туурап алыңыз.
Табаны майды ысытып, козу карындын буттарын бекон менен 4-5 мүнөт кууруйбуз. Туз.
Даяр болгон толтурууну козу карындардын капкактарына салыңыз. Ар бир козу карынды бир кесим бекон менен ороп, керек болсо, тиш чукугуч менен бекемдеңиз.
Кааласаңыз, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Бул тамакты канааттандырат, бирок ошол эле учурда калориялуу болот.
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
Козу карындарды 20 мүнөт бышырыңыз.
Баклажанга толтурулган шампиньондор
Бир табактагы баклажан жана шампиньон - бул жөнөкөй вариант. Жаңгак жана жаңы чөптөр бул азыктардын даамын кайрадан аныктайт.
Курамы
- Champignons - 20 даана;
- Чоң баклажан - 1 даана;
- Зайтун майы - 4 аш кашык;
- Жаңгак - 100 гр;
- Сыр - 50 гр;
- Петрушка жана укроп - ар бири 2 - 3 бутактан;
- Татымына жараша туз жана кара мурч.
Козу карындарды агын суунун астында жууп, көзгө көрүнгөн кирлерди кетирип, кургатыңыз. Калпактан бутту бөлүп алыңыз. Баш кийимдерди убактылуу коюп, буттарын кескиле.
Баклажандарды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, туздалган сууга 15 мүнөт салыңыз.
Андан кийин сууну төгүп, баклажанды кургатыңыз.
Табада зайтун майын ысытып, ага баклажандын бөлүктөрүн кошуп, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин козу карындын буттарын кошуп, дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз.
Жаңгакты бычак менен майдалаңыз же блендерде майдалаңыз.
Петрушканы жана укропту майдалап туурайбыз.
Көк жана жашылчаларды куурулган баклажан жана козу карындар менен аралаштырып, татымына жараша туз жана мурчту аралаштырыңыз.
Козу карындардын капкактарын даярдалган толтуруу менен толтуруңуз.
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз, үстүнө козу карындарды чачыңыз.
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Кызарганча 20 мүнөт бышырыңыз.
Сулугунини жана зайтун менен толтурулган шампиньондор
Бышырылган калемпир жана зайтун менен толтурулган оригиналдуу тамак. Ышталган сулугуни козу карындарга татымал кошот.
Курамы:
- Чоң шампиньондор - 12 даана;
- Болгар кызыл калемпири - 2 даана;
- Орулган зайтун - 200 гр;
- Ышталган сулугуни сыры - 150 гр;
- Жаңы эстрагон - 4-5 бутак;
- Көк пияз - 3-4 түк;
- Зайтун майы - 1 аш кашык;
- Туз - 2 чымчым.
Шампиньондорду кирден тазалаңыз, бутту капкактардан бөлүңүз.
Сулугуни сырын майдалап теркадан өткөрүп алыңыз.
Болгар калемпирин 220 градуста ысытылган духовкада 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин уруктарды тазалап, алып салыңыз.
Калемпирдин целлюлозасын идишке салып, үстүнө зайтун, туз жана зайтун майын кошобуз. Баарын блендер менен бир тектүү массага айландырыңыз.
Бычак менен көк пиязды жана эстрагонду майдалап туурайсыз. Эстрагонду жаңы райхан менен алмаштырса болот.
Бышкан пюреге бардык жашылчаларды кошобуз, аралаштырабыз.
Духовкага чыдамсыз идишти майлап майлап алыңыз. Козу карындардын капкактарын жайып коюңуз.
Баш кийимдерди даярдалган толтурма менен толтуруңуз.
200 градуста 10 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин козу карындарды марттык менен сырдын кырындылары менен себелеп, дагы 5 мүнөт мешке кайтыңыз.
Толтурулган козу карындарды үстөлдүн үстүнө жылуу салып, сыр өзүнүн кылдаттыгын сактап калыңыз.
Чаяндар менен толтурулган шампиньондор
Сыр жана каймак соусундагы ветчина менен жасалган креветкалар - козу карындарга сонун толтуруу. Мындай табитти бойдоктор кечесинде же достук кечесинде кубаныч менен тосуп алышат.
Курамы:
- Champignon шляпалары - 10 даана;
- Тазаланган креветкалар - 200 гр;
- Катуу сыр - 50 гр;
- Каймак 10% - 4 аш кашык;
- Ветчина - 100 гр;
- Жасалгалоо үчүн жасалгалоо.
Шампиньондун капкактарын агын суунун астында чайкап, кирди щетка менен тазалап, кургатыңыз.
Ветчинаны өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ветчинага креветкаларды жана майдаланган сырды кошуңуз.
Каймак менен татымал.
Шампиньондун капкактарын бышыруучу табакка салыңыз, толтургуч менен толтуруңуз.
Духовкага 200 градуста 10 мүнөт жөнөтүңүз. Бул убакыт сырдын эриши үчүн жетиштүү.
Дасторконго чейин, ар кандай жашылчалардын бутактары менен кооздоңуз.
Фета сыры менен күнгө кургатылган помидор кошулган шампиньондор
Жер Ортолук деңиз стилинде толтурулган козу карындар. Жеңил перекус алардын фигурасын көзөмөлдөп, сиңген калорияны кылдаттык менен эсептеп чыккандарга жагат.
Курамы:
- Орточо шампиньондор - 15 даана;
- Сыр - 70 г;
- Кургатылган помидор - 3 аш кашык. l;
- Песто соусу - 1 аш кашык l;
- Соя соусу - 1 аш кашык l;
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l;
- Кызмат үчүн катуу сыр - 20 гр.
Калпактын бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн, шампиньондордон сабактарды алып салыңыз. Буттарды майдалап кесүү.
Буттарды ысытылган май менен кастрюлга куюп, соя соусун кошуп, орто температурада 2-3 мүнөт ысытыңыз.
Сырды вилка менен эзип алыңыз. Песто, сууга бышырылган козу карындарды жана күнгө кургатылган майдаланган помидорлорду кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
Даяр болгон толтуруу менен капкактарды толтуруңуз.
Бышырылган баракты пергамент менен жаап коюңуз. Толтурулган козу карындарды жайып коюңуз.
175 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.
Даяр козу карындарды дасторконго салыңыз, майдаланган сыр менен марттык менен чачыңыз.
Сыр бир аз эрип, ысык кызмат кылыңыз.
Козу карындарды идишке салып, майдаланган сыр жана майда тууралган укроп себелеп салыңыз.
Моцарелла менен толтурулган шампиньондор
Курамы:
- Орточо шампиньондор - 15 даана;
- Моззарелланын мини топтору - 15 даана;
- Катуу сыр - 150 гр;
- Сүт - 250 мл;
- Помидор - 2 даана;
- Пияз - 2 даана;
- Май - 1 аш кашык;
- Ун - 1 аш кашык;
- Татымына жараша туз жана татымал.
Шампиньондорду агын суунун астында жууп, кирлерин тазалап, кургатыңыз. Козу карындарды буттарга жана капкактарга бөлүңүз.
Баш кийимдерди туздап, ар биринин ичине моцарелла тоголокчосун салыңыз.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, өсүмдүк менен майдын аралашмасында кактап ал.
Козу карындын майдаланган буттарын кошуп, жыпар жыттуу заттарды себелеп, суюктук бууланганга чейин кайнатыңыз:
Ун кошуп, бир аз кууруп алабыз.
Агын сууга сүт куюңуз. Коюлганга чейин баарын туздап, жылуула.
Моззарелла толтурулган козу карындарды мешке чыдамсыз идишке салыңыз.
Помидордун жука тегерекчелери менен жаап, бир аз туз кошуңуз.
Даяр болгон соусту үстүнө тегиз кылып жайыңыз.
Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды чачыңыз.
210 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.
