Лаваш ар кандай даамдуу закускалардын универсалдуу негизи. Аны оңой эле даамдуу майрамдык түрмөккө, эртең мененки тамак үчүн куурулган түрмөккө же үйдө жасалган шаурмага айландырса болот.
Краб таяктары менен түрмөк
Курамы:
- краб таякчалары - 180-200 г;
- ичке пита наны - 1 даана;
- алдын-ала бышырылган жумуртка - 4 даана;
- жаңы бадыраң - 2 даана;
- сарымсак, майонез соусу жана татымына жараша чөптөр.
Даярдоо:
Таякчаларды пленкалардан алып салыңыз. Эң жакшы сүргүч менен майдалаңыз. Бадыраң (тери менен кошо) жана кайнатылган жумуртка менен да ушундай кылыңыз. Чиптер канчалык аз болсо, даяр идишке толтуруу ошончолук жумшак болот.
Массага эзилген сарымсакты кошуңуз. Бул ингредиенттин рецептте көрсөтүлгөн көлөмүн сиздин каалоом боюнча өзгөртсө болот. Майдаланган көк чөптөрдү кошуңуз. Кимдир бирөө кылат. Мисалы, көк пияз + петрушка же кинза + укроп. Сиз ар кандай ассортиментти өзүнө жактырып жасай аласыз.
Татымына жараша туз кошуп, акыркы жолу майонез соусун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Айрым үй кожойкелери майонез соусуна түс кошуу үчүн кетчуптун эки тамчысын кошуп алышат. Бул аппетит кызгылт масса болуп чыгат.
Пита нанын эки бөлүккө бөлүңүз. Толтуруу менен, бир жагынан берешендик менен негиздерин каптоо. Бири-биринин үстүнө жаткырыңыз. Аларды тыгыз оромго ороп, муздак жерге жарым сааттай коюңуз. Ошол эле учурда, пита наны желге учуп кетпеши үчүн, даярдалган бөлүктү пленка менен жабуу керек.
Корей сабиз жана каймак сыр менен тоголоктоп
Курамы:
- ичке негиз (армян лавасы) - 1 даана;
- Кореялык сабиз - 180-200 г;
- кайнатылган тооктун жумурткасы - 2 даана;
- иштетилген сыр - 180-200 г;
- татымына жараша майонез.
Даярдоо:
Алдын ала бышырылган жумурткалар толугу менен муздашы керек. Жана сырды тоңдургучка жөнөтүңүз. Бул майдалоону бир кыйла жеңилдетет. Сырды желим лотокторго эмес, кубиктерге бөлүп алганыңыз оң.
Жумурткаларды кабыгынан тазалап, аларды компоненттерге бөлбөй, майда кылып сүртүңүз. Ушундай эле жол менен тоңдурулган быштакты майдалайбыз. Алгач бул ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Ашыкча суюктуктан ачуу сабизди сыгып алыңыз. Мурда даярдалган композицияга жөнөтүңүз. Эгерде закусканын жашылча чиптери өтө узун болсо, аны ашкана кайчысы менен оптималдуу өлчөмдө кыскартууга туура келет, ошондо даяр болгон даам татып көрүүгө ыңгайлуу болот. Даяр болгон сабизди толтуруунун калган бөлүгүнө жөнөтүңүз.
Массаны соус менен татымал кылыңыз. Кең кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Майонезге гранулдашкан сарымсак жана ар кандай татымалдарды кошуу даамдуу. Мисалы, түстүү калемпирдин аралашмасы.
Жука негизди горизонталдык бетке жайыңыз. Анын үстүн калың пломба менен жаап коюңуз. Бош "тактар" калбашы үчүн массаны пита наны боюнча бирдей бөлүштүрүү керек. Тыгыз оролгон менен базаны түрүп. Даяр буюмду баштык менен жаап, жакшы муздатыңыз. Андан кийин гана - закусканы тыкан бөлүктөргө бөлүңүз.
Колбаса жана сыр менен куурулган конверттер
Курамы:
- Армян лаваш - 2 даана;
- туздалган бадыраң - 80-100 г;
- бышырылган ышталган колбаса - 180-100 г;
- майдаланган катуу сыр - толук стакан;
- иштетилген сыр - 80-100 г;
- каймак (каалаган майдын курамы) - 1/3 стакан;
- май - таттуу тамактарды кууруу үчүн.
Даярдоо:
Колбасаны пленкадан тазалап, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Аны дароо сырдын кырындылары менен аралаштырыңыз. Массага миниатюралык кубиктерге тууралган маринаддалган бадыраңды кошуңуз. Бул кошумча ингредиент. Бадыраңдын ордуна туздалган козу карындар, болгар калемпири, консерваланган жүгөрү жана башка сүйүктүү ширелүү ингредиенттер менен алмаштырса болот.
Пластмассадан жасалган жумшак сырды каймак менен айкалыштырыңыз. Керек болсо, мындай массаны кошсоңуз болот.
Лавашты чоң төрт бурчтук кылып кесип алыңыз. Ар бирине алгач сыр менен каймактын коюу соусунун бир бөлүгүн салыңыз. Жана үстүнө - толтуруунун негизги компоненттерин таркатыңыз. Базаларды тыкан конверттерге ороп коюңуз.
Пита нанынын ар бир бөлүгүн толтура куюп, кызарган майга кызарганча кууруйбуз. Алар түзмө-түз май менен сүзүшү керек. Бул этапта фритюрди колдонуу ыңгайлуу.
Ошол замат, бир нече катмар болуп бүктөлгөн кагаз сүлгүлөргө жайып коюңуз. Бул дайындамалардагы ашыкча майды кетирүү үчүн керек.
Сыр жана чөптөр кошулган ысык табит
Курамы:
- жука пита наны - 2 барак;
- катуу сыр - 230-250 г (жарым катуу продуктту дагы колдонсоңуз болот);
- жаңы укроп - чоң боо;
- сарымсак татымына жараша;
- туздалган майонез - 2/3 аш кашык.
Даярдоо:
Укроптун чөптөрүн жууп, кургатыңыз. Аны абдан кылдаттык менен кесип алыңыз. Жашылчалардын жумшак бөлүктөрүн гана тыгыз сабагы жок колдонуу керек. Сырды одоно сүргүч менен майдалаңыз. Биринчи ингредиенттерге майдаланган сарымсакты кошуңуз. Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттер үчүн анын оптималдуу көлөмү 4-5 тиш болот. Алынган аралашманын үстүнө майонез куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Негизин (пита наны) тилке кылып кесебиз. Алардын туурасы болжол менен 6-7 см болушу керек. Ар бир тилкеде (бир аш кашыктай) толтуруунун бир бөлүгүн салыңыз. Сыр массасы бар пита нанын тыкан түрмөккө ороп алыңыз. Бланктарды майланган пергамент менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Дарылоону 200-210 градуста бышырыңыз. Лавашты сырды толугу менен эрип бүткөнчө 5-7 мүнөт мешке толтуруп сарптасаңыз жетиштүү болот.
Мындай толтурууну грильде бышыруу абдан даамдуу. Мындай учурда, аны бир-эки мүнөттүн ичинде жылытып коюу жетиштүү болот. Пикник үчүн бланктарды алдын-ала даярдап, өзүңүз менен кошо алып кетишиңиз керек. Болгону, мурунтан эле бар болгон табитти жылытыш керек.
Жумуртка жана бекон менен куурулган түрмөк
Курамы:
- жука армян лаваш - 1 таңгак (2 даанадан);
- бекон - 180-200 г;
- көк пияз - 2-3 түк;
- бышырылган жана чийки жумуртка - 3 даана;
- каймак - 1/3 аш кашык;
- быштак быштак - ½ аш кашык.;
- үйдө жасалган майонез - 1/3 аш кашык.;
- сүт - 80-90 мл;
- куурууга туз жана май - татымына жараша.
Даярдоо:
Толтуруу үчүн кайнатылган жумурткалар гана колдонулат. Калгандары лезонго барышат. Кайнатылган тамактарды муздатып, кабыгын аарчып, одоно сүртүү керек. Жумуртканын сыныгын каймак, майонез жана быштак сыры менен аралаштырыңыз. Даамга жараша туз.
Беконду майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аларды жакшылап ысытылган май менен табакка малып алыңыз. Жашылча дагы, каймак дагы жасай берет. Эт азыктарынын бөлүктөрүн куурулганга чейин кууруйбуз.
Пияз - жууп, кургатыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Жашыл бөлүгү гана колдонулат. Жогоруда даярдалган бардык азыктарды айкалыштырыңыз. Алар толтуруунун негизин түзөт.
Калган жумурткаларды (чийки) өзүнчө идишке сүт менен айкалыштырыңыз. Туз кошуп, аралашманы аз-аздан шыпырыңыз.
Лавашты бирдей жарашыктуу төрт бурчтукка бөлүңүз. Толтуруу менен ар бирин майлап, тоголоктоп коюңуз, бирок шаурма принциби боюнча, толтурулган суу өтүүчү ачык учтар болбошу керек.
Пайда болгон түтүкчөлөрдү сүт менен жумуртканын аралашмасына батырыңыз. 5-7 секундага чейин суюктукка чылап коюңуз, ошондо пита наны лезонго бир аз сиңип калат. Кийинки - бланктарды ысытылган май менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Эки жагын тең кызарганча кызарганча кууруйбуз. Кийинки бышырууда бланктар ачылып калбашы үчүн тигилген жер биринчи болуп алтындалат. Керек болсо, аларды кастрюль менен көмөчкө бассаңыз болот.
Пайда болгон самандарды жылуу же ысык кызмат кылыңыз. Алар эртең мененки тамагыңызга сонун кошумча болот.
Үйдө жасалган шаварма
Курамы:
- жука чоң пита наны - 2 даана;
- тооктун төшү - 1 даана;
- Кытай капустасы - 130-150 г;
- кичинекей туздалган бадыраң - 2-3 даана;
- помидор - 1 даана. (чоң жана ширелүү);
- катуу / жарым катуу сыр - 230-250 г;
- Кореялык сабиз - 130-150 г;
- классикалык майонез - ½ аш кашык.;
- орто майлуу каймак - ½ аш кашык.;
- жаңы чөптөр (баарынан жакшысы - укроп + петрушка) - 15 г;
- жаңы сарымсак - 3-4 тиш;
- майдаланган паприка, майда туз жана ар кандай тооктун татымалдары - бир эле учурда чоң чымчым.
Даярдоо:
Биринчи кезекте, тооктун этин жасашыңыз керек - төштөгү филелерди майда жана бирдей тилимдерге бөлүп алыңыз. Сиз болжол менен 6 даана жасашыңыз керек.
Тоок этин жарыяланган жыпар жыттуу заттар жана туз менен сүртүңүз. Ошондой эле кургак сарымсакты кошсоңуз болот. Каалаган өсүмдүк майын чачыңыз. Этти түз столго 40-50 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Соус үчүн каймак майонез менен аралаштырыңыз. Акыркысы үйдө жасалганда абдан даамдуу. Аларга жаңы майдаланган сарымсак, майдаланган чөптөрдү жөнөтүңүз. Ошондой эле каалаган татымалдарды колдонсоңуз болот. Композициянын бардык ингредиенттерин жакшылап аралаштырып, демдеп коюу керек.
Соус жана эт даярдалып жатканда, жашылчалардан баштоо керек. Процессте - капустаны өтө майда туурап алыңыз. Чымчым туз менен колуңуз менен аз-аздан жууруп алыңыз. Маринаддалган бадыраңдарды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Анын ордуна, жаңы да, туздуу да ичсеңиз болот. Помидорду кокустан майдалап туурайбыз (помидор аягында кесилет, анткени алар ширени тез чыгарып жиберишет). Жана эң ири бөлүнүштөрү бар сүргүчтү колдонуп, бардык сырды майдалаңыз.
Гриль идишин бир нече аш кашык май менен жакшылап алдын ала ысытыңыз. Буга чейин маринаддалган тоок этин кууруу. Куш толугу менен бышып, алтын түстө күрөң болгондо, аны фольгага жаткырып, ороп коюңуз. Ушул формада 7-8 мүнөт калтырыңыз. Бул куулук эттин өзгөчө ширелүү болушуна жардам берет.
Табада калган май жана тооктун бөлүктөрүн алып салуу үчүн кагаз сүлгүлөрдү колдонуңуз. Ага даяр шаурма куурулат.
Питанын ар бир барагын соустун жардамы менен майлап, четинен 5-7 см артка чегинип, бул "чегинүүлөр" келечекте толтурууну камтыйт.
Ансыз деле муздаган тооктун этин жабыңыз. Андан кийин, бардык жашылчаларды каалаган тартипте таркатыңыз. Корей сабизин адегенде ашыкча маринаддан чыгарып, керек болсо ашкана кайчысы менен кыскартуу керек.
Бардык толтуруу негиздерде болгондо, аны калган соус же жөн эле майонез менен куюп алсаңыз болот. Бул даамдарды ширелүү жана даамдуу кылат. Баарын майдаланган сыр менен жаап коюңуз.
Толтуруунун ингредиенттери бүткөндөн кийин, шаурманы түрүп баштасаңыз болот. Муну өтө кылдаттык менен жасаш керек. Алгач, толтуруу үстүнкү жана ылдый жагында калган бош чектер менен жабылат. Андан ары - каптал. Андан кийин гана бүт структура тыгыз оролуп түрүлөт. Эгерде сиз дароо эле даам татууну ойлонбосоңуз, анда аны коопсуз ойнотуп, ар бир шаурмага 2 пита нанды бири-биринин үстүнө тизип койгон жакшы. Бул учурда, кулинардык адис толтуруу жарым сааттан кийин деле база аркылуу агып кетпейт деп толук ишенсе болот.
Толтурулган ар бир кесимди гриль табагына коюңуз. Алардын ичи жылытып, сырты күрөң болсун. Каалаган эффектке жетишилгенден кийин, шаурманы чоң табакка өткөрүп, тезирээк ысык кармоо үчүн дароо ооз тийип же фольгага ороп коюу керек.
