Биздин ата-бабаларыбыз ыр-күүлөр эмнени билдиргенин - Рождестводо салттуу түрдө бышырылган, толтурулган ачыткысыз пирогдорду жакшы билишкен. Заманбап муун ата-бабаларынын терең билимин жоготуп алышты, бирок күйөө бышыруу салты бүгүнкү күнгө чейин сакталып келе жатат. Бул азыктарды ачыткысыз камырдан жасоо үчүн толтуруу ар кандай болушу мүмкүн, ал эми рецепт абдан жөнөкөй.
Каролс - ачыткысыз камырдан жасалган, ар кандай пломбалар салынган пирогдор. Аларды бышыруу салты илгертен бери келе жатат. Кароллордун формасы тегерек гана эмес, көп бурчтуу да болушу мүмкүн. Кадимки пирогдордон айырмаланып, Рождество ырлары ачык бышырылат, ошондуктан ал ар кандай пломбаларды көргөндө эле столдо майрамдык маанайда өтөт.
Камыр жана толтуруу үчүн негизги компоненттер
Жаңы жылдык ырларды бышыруу үчүн камырга сегиз компонент кирет:
- сөзсүз түрдө кара буудай уну же кара буудай менен буудай унунун аралашмасы;
- суу, сүт, айран, каймак, туз жана толтуруу.
Толтуруу катары төмөнкү өнүмдөр кызмат кыла алат:
- картошка пюреси;
- майдаланган Сыр;
- пияз менен бышырылган козу карындар;
- мүкжидек жана кумшекер менен бышырылган кызылча пюре.
Камырды даярдоо
Электен өткөн кара буудай унуна суу, туз, май, каймак, айран, сүт (каалаган катышыңызда) кошулат. Андан соң камыр жуурушат, муздаткычка жарым саатка салышат.
Салкындатылган камырдан кичинекей турникетти тоголотуп, тегиз кесимдерге бөлүп, тегиз тортторго түрүп салыңыз. Толтурманы жалпак нандын ортосуна коюп, четтерин чымчыңыз. Каролстун формасы ар кандай болушу мүмкүн, ал кулинардык адистин фантазиясына жараша болот. Өнүмдөргө толтуруу муздашы керек, антпесе "катуулоо" деп аталган нерсе чыгат.
Жаңы пирогдор 180-200 градус ысытылган духовкада бышырылат. Даяр болгон Рождестволук ырлардын кабыгын жумшак кылуу үчүн, азыктардын бети майдын бир бөлүгү менен майланат.
Продукциянын болжолдуу керектөөсү
Курамы:
- кара буудай уну 200 г;
- буудай уну 200 г;
- сүт, айран, каймак жана суунун аралашмасы, бир стакан;
- 2 аш кашык май;
- татымына жараша туз.
Бул рецепти Рождестводо гана эмес, күнүмдүк жашоодо колдонсо болот.
