Жыпар жыттуу мейиз кышка эң сонун кыям жасайт. Даярдоо үчүн сизге кант аз талап кылынат, деликатес даамга бай жана абдан сулуу болуп чыгат. Көптөгөн рецепттер бар, алардын негизинде ар бир үй кожойкеси өзүнүн, оригиналдуу версиясын ойлоп таба алат.
Күрүчтүн кыямы: аны кантип туура жасаш керек
Кишмиш - таттуу кара же ак жүзүм, десерт дасторконунун түрлөрүнө кирет. Анын чоң артыкчылыгы - бышкан кезде жарылбай турган ичке териси жана уруктун жоктугу. Жүзүмдүн даамы жана назик жыты бар, алар полифенолго, баалуу аминокислоталарга жана фруктозага бай. Кишмиш калориялуу экендиги менен белгилүү, анын аш болумдуулугу да чоң. Каныктыруу үчүн өтө аз бөлүгү талап кылынат, бул жаңы мөмөлөргө гана эмес, ошондой эле алардын негизинде жасалган десерттерге, айрыкча кыямга да тиешелүү.
Кышка мейиз жыйнап алуу өтө жөнөкөй. Кара таттуу мөмөлөргө көп шекер талап кылынбайт, ошондуктан варенье үнөмдүү. Жеңил мейиздин курамында фруктоза аз, андыктан канттын үлүшүн көбөйтүүгө туура келет. Жүзүмдү башка жемиштер менен айкалыштырса болот, өзгөчө жыпар жыттуу таттуу жана кычкыл алма менен айкалыштырылат.
Бышыруу үчүн тешиктери жок, көгөргөн жерлери жок, бүлүнбөгөн мөмөлөр тандалып алынат. Аларды бир нече сууда кылдаттык менен жууп, сүлгүгө чачып кургатат. Жүзүмдү кадимки казанга же бассейнге бышырсаңыз болот, бирок кээ бир үй кожойкелери жай идишти колдонушат. Бышыруу убактысы рецептке жараша болот, даяр продукт муздак жана караңгы бойдон сакталат. Туура бышырылган кыям фотолордо жана видеолордо абдан кооз көрүнөт, ал каалаган дасторконун кооздоп, конокторду кызыктырат.
Тез кыям: кадам боюнча рецепт
Классикалык версия - караңгы же ачык мейизден беш мүнөттүк варенье. Мөмөлөрдүн жумшак териси алдын ала агартууну талап кылбайт.
Курамы:
- 1 кг мейиз;
- 200 г кум шекер;
- 150 мл чыпкаланган же бөтөлкөгө куюлган суу.
Даярдалган идишке кумшекерди куюп, суу куюңуз. Аралашманы мешке коюп, кристаллдар толугу менен эригенче кайнатыңыз. Сорттолгон, жууп, кургатылган мейизди кант сиропуна куюп, жай отто 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кубаттуулугун арттырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Маанилүү шарт - кайнатпоо.
Стерилденген банкаларга ысык вареньени куюп, капкактарын жаап, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Контейнерлерди түрүп салуунун кажети жок, үйдө жасалган деликатес желим же айнек капкактар менен жабылган идиштерде кемчиликсиз сакталат.
Мультфильм джеми: этап-этабы менен тамак бышыруу
Даамдуу жана жыпар жыттуу кыямды Ыраакы Чыгыш мейизинен жасаса болот. Мультиварка ээси процессти жөнөкөйлөтүүчү жана кыямдын кокустан күйүп кетишин жокко чыгарган ушул пайдалуу шайманды колдонушу керек.
Курамы:
- 1 кг мейиз;
- 500 г кум шекер.
Тандалган мөмөлөрдү жууп, кургатыңыз. Сироптун ичине тоскоолдуксуз кирип кетиши үчүн, чоң мейизди тиш чукугуч менен тешкен жакшы. Жүзүмдү көп бышыруучу табакка куюп, кумшекерди куюп, капкагын жаап, "Бышыруу" режимин орнотуңуз. 2 сааттан кийин, цикл бүткөндөн кийин, капкагын ачып, стерилденген банкаларга ысык кыямды куюп, капкактарын ороп, муздатыңыз.
Лимон жана жаңгак кошулган ачуу мейиз кыямы
Чай ичүү үчүн идеалдуу, кычкыл-ачуу таттуу даамы бар өзгөчө даам. Ошондой эле аны үй пирогуна толтуруу катары колдонсо болот.
Курамы:
- 1 кг караңгы мейиз;
- 0,5 стакан жаңгактын данектери;
- 400 г шекер;
- 1 кичинекей лимон;
- 70 мл суу;
- бир чымчым ваниллин.
Кастрюлга суу куюп, кумшекерди салыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, отту азайтыңыз. Аралаштырып жатып, сиропту кум толугу менен эригенге чейин бышырыңыз. Казанды мештен алып салыңыз. Жуулган жана кургатылган жүзүмдү сиропко малып, бөлмө температурасында 3 саатка коё туруңуз.
Кастрюльди отко коюп, кайнатып, дароо ысытуу температурасын төмөндөтүңүз. 5 мүнөт бышырыңыз, аралашманы мештен алып салыңыз. Табаны сүлгү менен жаап, 8-10 саатка коёбуз.
Тазаланган жаңгакты бычак менен майдалап, лимондон ширесин сыгып алыңыз. Кыямга кошумчаларды кошуп, аралаштырып, жай отто 10-15 мүнөт коёбуз, ваниллинди кошобуз. Ыстық массаны банкаларга куюп, капкактарын жаап, толук муздашын күтүңүз.
Оригиналдуу күзгү десерт: алма жана жүзүмдөн жасалган кыям
Таттуу жеңил мөмөлөр алмаларды толуктап турат. Кеч сорттогу жемиштерди алган жакшы, алар абдан жыпар жыттуу. Идеалдуу тандоо - рунет же антоновка. Кыямды шашпай жасоо керек, бүт процесс 2 күнгө созулат. Өнүмдү салкын жерде сактасаңыз болот, аны муздаткычка салуунун кажети жок.
Курамы:
- 1 кг жеңил мейиз;
- 3 кг алма;
- 1 литр чыпкаланган же бөтөлкөгө куюлган суу;
- 2 кг шекер.
Алманын кабыгын тазалап, ичке тилимдерге бөлүп, куйруктарын жана уруктарын алып салыңыз. Theеткадагы жүзүмдү сыйрып, сүлгүгө чачып, мөмөсүн жууп, кургатыңыз. Алманы казанга салыңыз, кумшекер себелеп, жемиштер шире баштай тургандай кылып, жок дегенде 2 саат туруңуз. Мейиз кошуп, 2 саатка коё туруңуз.
Мөмө жемиш идишин мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз, отту азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз. Контейнерди алып, кыям муздаганча күтө туруңуз. Аны кайрадан отко коюп, процессти кайталаңыз, бирок жемиштерди кеминде 10 мүнөт бышырыңыз. Табаны алып, сүлгү менен жаап, бир түнгө калтырып коюңуз.
Эртеси жемиш аралашмасын дагы 2 жолу кайнатыңыз, циклдар аралыгында муздатыңыз. Акыркы кайнатуудан кийин, вареньени жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин таза кургак идиштерге куюп, муздатыңыз. Туура даярдалган кыям калың, тунук, абдан кооз болуп чыгат. Зарыл гелдештирүү эффектиси алмадагы табигый пектин менен камсыздалат. Даяр продукт сүрөттөрдө укмуштай көрүнөт жана майрамдык дасторкондо дасторкондо болот.
