Үйдө жасалган чочконун лагманы - күзгү же кышкы түшкү тамак үчүн эң сонун тамак. Каныккандыгы жана аш болумдуулугу кесме жана картошка менен берилет, жашылчалар жаркыраган даамга жооп берет: болгар калемпири, пияз, помидор, баклажан. Лагманга мүнөздүү ачуу даам берип, татымалдардын топтому талап кылынат.
Лагман: тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана нюанстары
Лагман - калориясы жогору жана аш болумдуу, Борбор Азиянын популярдуу тамагы. Бул кенен үй кесмеси, картошка, помидор, болгар калемпири салынган коюу шорпого окшош. Эт компоненти дагы абдан маанилүү, тамактын акыркы даамы ошого жараша болот. Классикалык версияда козу, кээде уй эти колдонулат. Бирок заманбап адаптацияланган ашканада лагман барган сайын эттин башка түрлөрүнөн: чочконун, тооктун этинен, үндүктөн жасалат. Канаттуулар калорияны төмөндөтөт, бирок даамы анча күчтүү эмес. Ингредиенттердин үлүшү өзгөрүлүп, ар кандай жашылчалар жана татымалдар кошулат. Жаңы помидордун ордуна консерваланган помидорду колдонсо болот, мындай учурда туздун көлөмүн азайтыш керек.
Лагманды мешке гана эмес, ошондой эле мультиваркага бышырышат. Кысымдуу бышыргычтын функциясы бар басымдуу бышыруу бышыруу убактысын кыйла кыскартат.
Тамактын даамдуу болушу үчүн майлуу эритилген этти колдонуу жакшы. Ширелүү филе тез бышып, сорпону концентрациялуу жана бай кылат. Лагманды даярдоо бир топ убакытты талап кылат, адатта, ал бүт компания үчүн жасалат. Жаңы баштагандар өнүмдөрдү төшөөнүн белгилүү бир тартибин карманып, мештин үстүндө карылыктын так убактысын байкап, кадам-кадам менен иш алып барышы керек. Сарымсак, кара мурч жана жыпар жыттуу заттарды кошуу же азайтуу менен өткүрлүк даамга жараша жөнгө салынат. Түстүү түстөгү жашылчалар жана жашылчалардын кеңири бөлүгү менен туура бышырылган лагман сүрөттөрдө жана видеолордо укмуштай көрүнөт.
Лагман кесмеси: аларды кантип туура жасаш керек
Классикалык рецептте үй кесмеси колдонулат. Аны даярдоо оңой. Даяр ленталарды кургатып, кийинки колдонууга чейин кагаз пакетте сактоого болот.
Курамы:
- 1 кг премиум буудай уну;
- 400 мл чыпкаланган суу;
- 2 жумуртка;
- 0,5 ч сода;
- 1 аш кашык. l. туз;
- 180 г тазаланган күн карама майы.
Тузду жылуу сууга эритип, жумуртка кошуп, айры менен сабап же сабап. Миксерди төмөнкү ылдамдыкта күйгүзүп колдонсоңуз болот. Унду элеп, сода менен аралаштырып, жумуртканын аралашмасына бөлүктөрүн кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Камырды сүлгү менен жаап, 1 саатка коёбуз.
Камырды жипке жайып, бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майы менен майлап турган табакка салыңыз. 10 мүнөткө калтырып, андан кийин ар бир бөлүгүн колбаса түрүндө жайып, сүлгү менен жаап, дагы 10 мүнөткө тыныктырыңыз.
Ар бир колбасаны тоголок менен айлантып, кенен тилкеге айлантып, спиральга айландырып, дагы 10 мүнөт коёбуз. Акыркы этап - даярдалган бөлүктү каалаган узундукка чейин созуу. Андан кийин кесме даяр деп эсептелет.
Үйдө жасалган лагман: кадам боюнча рецепт
Эгер сиз камыр менен алек болгуңуз келбесе, анда кеңири катуу буудай макарону жасайт. Мындай кесме жагымдуу консистенцияны сактап, кайнабайт, сорпосу тунук бойдон калат.
Курамы:
- 300 г чочконун эти (сөөктүү эмес филе);
- 3 орто картошка;
- 2 пияз;
- 2 ширелүү сабиз;
- 2 эттүү помидор (жыпар жыттуу кеч сортторго артыкчылык берилет);
- 2 таттуу калемпир;
- 3 аш кашык. l. томат пастасы;
- бир тутам укроп;
- 3 тиш сарымсак;
- 250 г кесме;
- кууруу үчүн жытсыз өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз, кара мурч.
Картошканы, сабизди, сарымсакты жана пиязды тазалап алыңыз. Помидорду жууп, кургатыңыз. Пиязды төрттөн бөлүп, калың дубал менен куурулган табада алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кууруп алабыз. Продукт күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Чочконун этин чайкап, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, пияз менен көмөч казанга салыңыз. Эт кубиктери бирдей алтын кабык менен капталганча, жыгачтан жасалган күрөкчө менен аралаштырыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, үстүнө кууруп бышырабыз. 5 мүнөттөн кийин аралаштыргычка тууралган же курч бычак менен жука кесилген сарымсакты кошобуз.
Калемпирди үрөндөрдөн тазалап, төрт бурчтукка бөлөбүз. Помидорлорду кайнак суу менен куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын одоно туурап алыңыз. Баарын эт жана башка жашылчалар менен салыңыз, аралаштырыңыз, 10 мүнөт кайнатыңыз. Укропту майдалап туурап, томат пастасы менен кошо табага салыңыз. Жашылчаларды толугу менен жаап тургандай кылып, чыпкаланган сууну куюңуз.
Картошкаларды кубиктерге бөлүп, табага салып, туз жана майдаланган кара мурч кошобуз. Жабык капкактын астында 30-40 мүнөт орто температурада кайнатыңыз. Маанилүү шарт - мештин кубатын жөндөө менен соустун катуу кайнап кетишине жол бербөө. Жашылча канчалык жай бышырылса, соус ошончолук бай болот. Туздалган сууга өзүнчө идишке салып, кесмени бышканча кайнатыңыз, colanderге салып таштаңыз.
Акыркы этап: этаптуу мамиле
Лагмандын даамы анын кандайча берилишине байланыштуу. Табада пайда болгон бай сорпонун көлөмүнө жараша, тамак коюу шорпого же эт жана жашылчалардан жасалган көп компоненттүү соусу бар макарон түрүнө окшош болушу мүмкүн. Биринчи вариантта табага салынган идиштер табактарга салынып, кесме кошулуп, соуска чөгөт. Дасторкондун экинчи жолун жактырган адамдар үчүн кесмени эт же жашылча аралашмасы менен куюп, идишке же терең табакка салыңыз.
Кошумча майдаланган кара калемпир даамдын жогорулашына жардам берет. Ачык кызыл калемпирди чектелген санда колдонсо болот. Жаңы чөптөр, үйдө жасалган тортилла, помидордун ысык соустары өзүнчө берилет.
