Уй эти аш болумдуу тамактануу тамактарын даярдоодо эң сонун. Бул шорполорго, үйдөн жасалган пирогдорго, кастрюльдерге, котлеттерге, жашылчаларга толтурулган тамактарга, тамактарга пайдалуу. Даамын жогорулатуу үчүн куурулган же чийки пиязды, сарымсакты, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
Фаршты тандоонун жана даярдоонун эрежелери
Фарштын эти - бул ден-соолукка пайдалуу, оңой сиңүүчү азык, аш болумдуулугу жогору. Ал белокторго, баалуу аминокислоталарга, В тобундагы витаминдерге бай. Калориясы фаршты даярдоодо колдонулган өлүктүн бөлүктөрүнө жараша болот. Арык этке май кошулган бөлүктөр кошулса, аралашма ширелүү болот, бирок мындай продукт диеталык деп каралбай калат.
Дүкөндөн эттин этин сатып алсаңыз же өзүңүз бышырсаңыз болот. Акыркы вариант артыкчылыктуу: кожойке эттин сапатын жана кошумча ингредиенттердин көлөмүн көзөмөлдөй алат. Дагы бир варианты - фаршты даярдоону адистештирилген дүкөндө буйрутма берүү, сатуучу тандалган уй этин сатып алуучунун көзүнчө майдалап берет. Бир аз куулук: үй шартында, сатылып алынган фаршты дагы майдалоо керек, ал назик жана жайылма болуп калат.
Эгер сиз даяр өнүмдү колдонсоңуз, анда "А" белгиси бар таңгактарды сатып алышыңыз керек. Бул жогорку сапаттагы эт бөтөн кошулмасыз прокатка колдонулгандыгын билдирет. Идиштер даамдуу болушу үчүн, газдалган эмес, жаңы фаршты колдонуу маанилүү. Идеалдуу продукт бир аз жылтырап бирдей коюу кызыл түскө ээ. Эгер фарш эти тунарып, боз, суусу көп же кургак болсо, анда сатып алуудан баш тарткан жакшы. Таңгакты тандоодо таңгактоонун датасына жана ишке ашыруу мезгилине көңүл буруу керек. Тоңдурулган эмес, муздатылган азыктарды сатып алганыңыз оң, эгерде фарш экинчи ирет тоңуп калган деген шек бар болсо, анда сатып алуудан баш тартканыңыз оң.
Фаршты үй шартында даярдоо үчүн филе колдонуунун кажети жок, өлүктүн каалаган бөлүктөрү ылайыктуу: шыйрактар, перитоний, моюн. Эт майдалагычтан өткөрүлөт, көркү үчүн сүткө же жылуу сууга малынган бир аз ак нан кошсоңуз болот, чийки жумуртканын агы фаршты тыгызыраак кылат. Керектүү ингредиенттер туз жана майдаланган пияз, кара мурч, сарымсак, кааласаңыз, фаршка жаңы же кургатылган чөптөр кошулат. Уй этин башка эт түрлөрү менен аралаштырса болот: чочконун эти, тоок эти, индюк. Татымалдары бар даяр продукт муздаткычта сакталбайт, бирок пайда болгон азыктарды (котлет, фрикаделька, капуста орому) тоңдуруп салса болот.
Фрикбол шорпосу: Этап-этап менен даярдануу
Диетикалык жана балдар ашканасынын классикалык тамагы - бул майсыз, бирок аш болумдуу, шорпосу бар шорпо. Курамына эттен тышкары жашылча-жемиштер жана тез кайнап жаткан кесме кирет. Сорпонун тунук болушу үчүн, кесмени өзүнчө бышырып, шорпого кызмат кылардан мурун эле кошсоңуз жакшы болот.
Курамы:
- Кошумча кошулбастан сатылып алынган же үйдөн жасалган 200 грамм уй эти;
- 50 г вермишель;
- 1 сабиз;
- 1 чоң картошка;
- 1 пияз;
- 1,5 литр чыпкаланган суу;
- татымына жараша туз;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы;
- жаңы чөптөр (петрушка, укроп, сельдерей).
Фаршты уй этин майдалап же блендерде жарым пияз менен кошо жылдырып даярдаңыз. Дүкөндөн сатылып алынган даяр продукцияны эт майдалагыч аркылуу айландырган оң: фрикателькалар жумшак жана бир калыпта, тамырлары катуу болбой калат. Фарштан орто эле көлөмдөгү, бирок анчалык деле кичинекей эмес тоголокторду түрүп алыңыз. Тамак бышырылып жатканда фрикадельканын көлөмү азайып кетерин эске алуу керек. Вермишелди туздуу сууга кайнатыңыз, аны colanderге таштаңыз.
Кастрюлга суу куюп, кайнатып, туз, кара мурч, лавр жалбырагын кошобуз. Тазаланган жана кесилген картошканы куябыз. Жарым бышырылган тамыр жемиштерине чейин кайнатыңыз. Табада, пияздын жука тууралган жарымын жана сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп кууруйбуз. Куурулган этти эт менен кошо шорпого салып, картошка жумшарганча 10 мүнөт бышырыңыз. Жабык капкактын астында дагы 5-7 мүнөт демделип, алдын ала кайнатылган кесмени кошуп, шорпону ысытылган табактарга куюңуз. Кааласаңыз, ар бирине майдаланган жаңы чөптөрдү кошуп, бир кашык коюу каймак салыңыз.
Жумуртка кошулган эт бышыруу: кадам боюнча рецепт
Уй эти менен жөнөкөй, бирок абдан кызыктуу тамак - эт бышырса болот. Бөлүктөргө кесилген продукт фотосүрөттөрдө абдан таасирдүү көрүнөт; аны майрамга 1-2 күн калганда даярдап, муздаткычка салып, кызмат кылардан мурун ысытсаңыз болот.
Курамы:
- 1 кг уй эти;
- 4 жумуртка;
- 1 чоң пияз;
- 1 жумуртканын агы;
- кургатылган же жаңы чөптөр;
- туз жана жер кара мурч;
- нан күкүмдөрү (керек болсо).
Оңой жана тыкан тазалоо үчүн кайнатылган жумурткаларды муздак суу менен куюңуз. Этти майдалагычка эки жолу жылдырыңыз, сабалган жумуртканын агы менен аралаштырыңыз. Фаршты калыңдаштыруу жана формасын жакшы сактоо үчүн, аны кесектерге тоголоктоп, идишке кескин ыргытышат. Ушундай тартылган эттен жасалган түрмөк кесилгенде түшпөйт жана оңой тыкан бөлүктөргө бөлүнөт.
Пиязды майдалап туурап, туз, калемпир, кургак чөптөр менен кошо фаршка кошобуз. Жыпар жыттуу заттардын үлүшү каалагандай өзгөрүлүшү мүмкүн. Эгерде жарым фабрикат өтө суюк болсо, анда фаршка нандын күкүмдөрүн аралаштырсаңыз болот.
Тик бурчтуу бышыруучу табакты тамак пленкасы менен тизип коюңуз. Калыңдыгы болжол менен 1,5 см фарштын катмарын жайып, кенен бычак же кулинардык шпатель менен тегиздеңиз. Жумурткаларды тазалап, бири-биринен бирдей аралыкта коюңуз. Фарштын экинчи катмары менен жаап коюңуз. Рулетти фарш менен тыгыз ороп, тигиш түбүндө тургандай кылып коюңуз.
Эт боткосун духовкага салып, 200 градуска чейин ысытыңыз, орто деңгээлде 1 саат бышырыңыз. Даяр продукт аппетиттүү алтын күрөң кабыкка ээ болот. Духовкадан оромду алып, алдыңкы жагына бир аз муздатыңыз. Эгер аны ысык кылып кессеңиз, фарш бычактын астына түшүп калат. Роллды жылуу кылып кызмат кылыңыз, алча помидору, жаңы чөптөр, маринаддалган жашылчалар менен кооздоңуз. Тилимдерди өзүнчө табактарга тизип, ар бир бөлүктүн үстүнө помидор же каймак соусун куюп койсоңуз болот.
Үйдө буу котлеттери
Даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак - бышырылган үлпүлдөгөн уй этинен жасалган котлеттер. Көрсөтүлгөн продукциянын санынан 13-15 продукция алынат. Алардын курамында калория аз жана ден-соолукка пайдалуу белок көп, сиңиши жеңил жана балдар тамак-ашына жарактуу. Сарымсакты жактырбагандар аны ингредиенттердин тизмесинен чыгарып салышы мүмкүн. Бууланган котлеттер үчүн эң жакшы гарнир ар кандай жашылчалар, бышырылган күрүч же жумшак картошка пюреси болот.
Курамы:
- 700 г уй эти;
- 50 г май;
- 3 кесим ак нан;
- 100 г нан күкүмдөрү;
- 100 мл аз майлуу сүт;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 жумуртка;
- 1 орто пияз;
- татымына жараша туз жана жер кара мурч.
Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, пленкаларды жана ашыкча майды кесип таштаңыз. Уйдун этин майдалаңыз же блендерде майдалаңыз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап, фаршка сүткө малынган нан менен кошо салыңыз. Туз, калемпир, жумуртканы салып, котлет массасын жакшылап жууруп, алгач кашык менен, андан кийин колуңуз менен.
Фаршты 15 мүнөткө калтырып, андан соң сүйрү же тоголок котлеттерди түзүп, нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Өнүмдөрдү май менен майланган буу идишине салып, идишке суу куюп, бышыруу убакытын белгилеңиз - котлеттердин көлөмүнө жараша 30-50 мүнөт. Капкакты жаап, айлампанын аягына чейин бышырыңыз, сигнал берилгенден кийин, идишке дагы 7-10 мүнөт салып коюңуз.
