Желе эт - бул көптөгөн үй-бүлөлөр суук мезгилде эт снэк катары кызмат кылууну жактырган эски орус тамактары. Эгерде сиз үйдө ушул сонун тамакты кантип жасоону үйрөнгүңүз келсе, классикалык рецепт менен баштоого аракет кылыңыз. Мындай желе эттин өзгөчөлүгү анын негизги курамы уй эти болуп саналат.
Ал зарыл
- - уйдун буту (алдыңкы бөлүгү) - 1 даана;
- - уй целлюлозасы - 200 г;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - сарымсак - 1 баш;
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Аккан суунун астында бутту жана пульпаны чайкаңыз. Бутту бутту бойлоп кесип, туурасынан горшокко эт менен кошо кенен казанга салыңыз. Бутту жана целлюлозаны араң жаап тургандай сууну куюп, андан кийин дагы 1,5 литр кошуңуз.
2-кадам
Кастрюлдагы идишти кайнатыңыз. Андан кийин температураны ортоңку деңгээлге чейин төмөндөтүп, бир жагын бир аз ачык калтырыңыз. Сорпону 8 саат кайнатыңыз. Бышыруу учурунда суу бир аз күрүлдөп турушу керек.
3-кадам
Убакыт бүткөнгө чейин бир-эки саат мурун сорпого пияз менен сабизди кошуп алыңыз. Желедеги этибиз кооз алтын түстө болушу үчүн, биз жашылчалардын кабыгын алып салбайбыз. Аларды агын суу астында жакшылап чайкап, тамырларын кесүү керек. Акыркы саат калганда лавр жалбырагын, кара мурчту жана тузду татымына жараша салыңыз.
4-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, идишти мештен алып, жылчык кашык менен уйдун бутун жана этти сорподогу идишке алып салыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, ысык шорпого салабыз.
5-кадам
Ал ортодо, сорпону сарымсактын даамына сиңирип жатканда, уйдун бутундагы эттин баарын кыркып, эт менен кошо майда кылып туурап алыңыз. Сорподогу сабизди алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Пиязды жана лавр жалбырагын таштасаңыз болот.
6-кадам
Майдаланган этти сабиз менен идиштерге салып, жарымына толтуруп, сорпонун үстүнө куюп салыңыз. Баары муздагандан кийин, желе идиштерин капкагы менен жаап, муздаткычка салыңыз.
7-кадам
Желе бир нече сааттан кийин даяр болот. Ал идишке түздөн-түз берилиши мүмкүн. Ал эми дасторкон майрамдык болсо, анда ширелүү эт жаңы чөптөрдүн бутагы менен кооздолгон кооз табакка которулат. Ачуу даамды жакшы көргөндөр үчүн кычкылдан жасалган эттен сунуштаңыз, ал өзгөчө даам берет.
