Беляшини эт менен, же жаштардын жаргону менен айтканда, жумуштан же мектептен келе жатканда каалаган күркөдөн сатып алса болот. Бирок бул татар пирогдорунун чыныгы даамын үй шартында даярдоодо гана сезүүгө болот.
Ал зарыл
-
- Камыр:
- литр сүт;
- 2 чай кашык кургак ачыткы
- 2 аш кашык шекер;
- жарым аш кашык туз;
- 7 стакан ун;
- бир стакан өсүмдүк майы.
- Толтуруу:
- 4 кесе фарш;
- 8 кичинекей пияз;
- туз, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Дрожжду идишке куюп, бир нече аш кашык жылуу шекер менен сүткө эриңиз. Калпак көтөрүлүшү керек. Андан соң электен өткөн унду терең идишке куюп, ортосуна депрессия жасаңыз. Ага ачыткы массасын, шекерди, тузду жана өсүмдүк майын кошуңуз. Андан кийин камырды аралаштырып, акырындык менен жылуу сүткө куюп баштаңыз. Ал жумшак жана колуңузга жабышчаак болушу керек. Анын үстүн полиэтилен менен ороп, жылуу жерге коюңуз. Бир сааттан кийин алып салыңыз, дагы бир аз камыр жууруңуз, камыр эки эсе көбөйүшү керек. Дагы бир жолу полиэтилен пленкасы менен жаап, толтурууну даярдай баштаңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Фарш, туз жана калемпирди кошуңуз. Актарга тартылган эт, адатта, майлуу уй этинен же уй менен козунун аралашмасынан даярдалат. Бул жетиштүү семиз болуш керек, ошондо актар абдан даамдуу болот. Фаршка көк жана сарымсак кошсоңуз болот. Актоону даярдоо үчүн эттин өтө консистенциясынын кереги жок, аны бир жолу эт майдалагычтан өткөрүп жиберүү жетиштүү. Эгерде каалоо жана убакыт болсо, фаршты даярдаңыз, ага пиязды жана этти миллиметрлик кубиктерге бөлүңүз.
Фаршты колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин аны бир кесимге чогултуп, кайра идишке ыргытып сабап салыңыз. Актарды даярдоодо этти жууруп, токмоктоо процедурасы ийгиликтин компоненттеринин бири болуп саналат. Фаршты 40 жолу уруу керек деп эсептешет. Консистенциясын текшериңиз, фарш коюу болбошу керек. 1 - 2 аш кашык суу кошсоңуз болот. Фаршты муздаткычка 1 - 2 саатка коёбуз.
3-кадам
Камырды алып чыгып, үчкө бөлүңүз. Турникеттин ар бир бөлүгүнөн бураңыз. Камырдын кичинекей бөлүктөрүн кесип, диаметри 10 смдей болгон жалпак токочторго колдоруңуз менен тегиздеңиз, камырды илгич менен жайып алсаңыз болот. Торттун четтерин гана тоголоктаңыз, тегерек чети четтерине караганда калыңыраак болушу керек. Фаршты коюп, четтерин борборго карай чымчып, актарды пайда кылыңыз. Ортосунда диаметри бир сантиметрдей тешик калтырып коюңуз. Актоону колуңуз менен басыңыз, андан абаны алып салыңыз. Андан кийин төмөнкүлөрдү айкелдей баштаңыз.
Өсүмдүк майын түбү оор идишке куюңуз. Ал жакта жетиштүү болуш керек, ошондо актап жатып, май орто ченине жетет. Майды ысытып, тешикти ылдый каратып, актарды жайып коюңуз. Аларды кызартып, оодарып, башка жагына кууруп алабыз. Актарды эч качан экинчи жакка оодарбаңыз, тешип бериңиз, антпесе бардык эт ширелери жоголот. Кууруу учурунда акталган тешикке ысык май кошсоңуз болот. Тешиктин ичи кайнай баштаганда, актарды сыртка чыгарса болот. Ашыкча майды кетирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө коюңуз.
