Илгертен бери сазан идиштери деликатес катары эсептелген. Куурулган сазан Кытай императорлорунун дасторконунда жайылган. Карп бышырылган жана жаңы жашылчалар, ар кандай соустар, татымалдар, козу карындар менен жакшы айкалышат. Карпты бал менен бышырсаңыз болот - бул балыкка оригиналдуулукту кошот.
Бал соусу менен поляк карп
Курамы:
- салмагы 1 кг бүтүндөй сазан;
- 2 аш кашык. кашык бал;
- бир стакан кара пиво;
- 50 г мейиз, майдаланган бадам, крекер;
- 1 лимон;
- бир топ сельдерей;
- 1 пияз;
- бир стакан кургак кызыл шарап;
- 3 даана кумшекер;
- май, майдаланган имбирь, туз, калемпир.
Балыктарды тазалап, бөлүктөргө бөлүп, сазанды жалпак казанга салыңыз. Сельдерейден, пияздан, шараптан, калемпирден, имбирден жана лимондун ширесинен шорпону бышырыңыз, үстүнө балыкты куюңуз.
Карпаны ушул сорподо кайнатыңыз, андан кийин алдын ала ысытылган табакка өткөрүп, жылуу кармаңыз.
Жашылчаларды электен сүртүп, ага бир стакан кара пиво, шекер, бал, майдаланган крекер, бадам, мейиз жана май кошуп коюңуз. Соусту жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз, андан соң даяр сазанга куюңуз.
Бал жана хрен кошулган сазан
Курамы:
- 1 кг балык;
- 1/2 стакан бал;
- 2 кычкыл алма;
- 300 мл суу;
- 100 г майдаланган хрен;
- 50 г сельдерей, петрушка;
- 1 пияз;
- 1/4 лимон;
- калемпир, туз, лаврушка, дасторкон сиркеси.
Күзгү карпты жууп, бөлүктөргө бөлүп, уксус эритмеси менен 10 мүнөт чылаңыз.
Сельдерейди, пиязды, петрушканы сууга мурч жана лаврушка менен бышырыңыз. Сузулган сорпону балыктын үстүнө куюп, бышканга чейин бышырыңыз.
Даяр тамакты бир кесим лимон, чөптөр, майдаланган хрен менен кооздоңуз. Хренди өзүнчө кызмат кылыңыз. Бул үчүн, хренди теркадан өткөрүп, майдаланган алма, бал менен айкалыштырып, уксус жана балык сорпосун кошобуз.
