Шарап жасоо - бул биринчиден, искусство. Түпнуска өнүмдү бузуу абдан оңой жана жыпар жыттуу суусундуктун ордуна, түс жана жыпар жыт менен каныккан, анча-мынча ичимдик ичесиз. Албетте, эң чоң артыкчылык жүзүм шарабына берилет. Аны үйдө өзүңүз жасаш үчүн, белгилүү бир эрежелерди сакташыңыз керек.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, жүзүмдүн кайсы сортун колдонооруңузду чечип алыңыз:
- курамында аз шекер бар жана негизинен шарап чыгаруучулар колдонушкан шарап;
- ашкана, ал суусундук даярдоодо да, тамак ичүүдө да колдонулат;
- таттуу, курамында шекери көп. Сиз бир нече түрлөрүн аралаштыра аласыз.
2-кадам
Контейнерди жана бөлмөнү даярдаңыз. Ал жер кургак жана таза болушу керек, эмен бочкалары жана айнек бөтөлкөлөр идеалдуу идиш-аяк деп эсептелет. Алгачкы сактоо үчүн алюминий чакалары ылайыктуу.
3-кадам
Жүзүмдү аралаштырыңыз. Муну өзүңүз жасай аласыз же атайын прессти колдонсоңуз болот.
4-кадам
Майдаланган жүзүмдү чоң идишке салыңыз, же кааласаңыз, кумшекерди кошуңуз. Эч качан толугу менен жаппаңыз, жөн гана жабыңыз. Ачытуу учурунда жаркыраган жарыктан алыс болуңуз. Толугу менен караңгылык талап кылынат. Бөлмөнүн температурасы 23-25 градустун ортосунда болушу керек. Болбосо, өнүмдү бузуп алуу коркунучу бар.
5-кадам
Бир жума күтө туруңуз. Ушул убакыттын ичинде ачытуу процесси аякташы керек. Белгилүү бир жыт пайда болот.
6-кадам
Ичимдикти кийинчерээк сактоо үчүн идиштерди даярдаңыз. Ошондой эле ашыкча түтүктөрдү жана резина кол каптарды даярдаңыз. Суюктукту даярдалган идиштерге куюңуз. Ичимдикти жарым-жартылай болсо да, алдын-ала чыпкалоо сунушталат. Бирок бөтөлкөгө кичине ылай кирип кетсе жакшы болот.
7-кадам
Бөтөлкөгө кычкылтектин жетүүсүн чектеп, ошол эле учурда суюктуктун ашыкча газдарды бөлүп чыгаруусуна жол бериңиз. Муну резина мээлей менен жасоого болот. Аны бөтөлкөгө коюп, ийне менен эки-үч жерден тешип өтүңүз. Мээлей толугу менен "дефляция" болгондо, бардык газдар чыгып кеткенин билип алыңыз.
8-кадам
Жаш шарапты башка идиштерге куюңуз. Баткак болуп калбоого аракет кылыңыз. Чөкмөнү күт. Суусундук акырындык менен жеңилдейт. Шарап толугу менен тазаланганда, боёк тунук болуп калат, эч кандай аралашмаларсыз, бөтөлкөгө же бочкага акыркы жолу куюңуз.
9-кадам
Ушундай жөнөкөй манипуляциялардын жардамы менен сиз даамдуу кургак шарапты ала аласыз. Эгерде сиз газдалган шараптын күйөрманы болсоңуз, ачытуу учурунда бөтөлкөнү катуу жаап коюңуз.
